冬至，作為24節氣中最早被確定的一個，有著特殊的含意。根據歷史記載，古人認為自冬至開始，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。今天我就來說說冬至那些你可能忽略了的事兒。
冬至，俗稱「冬節」 ， 是中國農曆中一個重要的節氣。這一天，北半球白天最短、黑夜最長。過了冬至，白天會變長，黑夜會變短。
這一天，各地還有不同的風俗習慣。北方人說「冬至餃子夏至面」 ， 南方人說「冬至是媽媽口中吃了湯圓又長一歲的甜蜜」。
我國北方地區民間素有吃餃子的習俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係，最常見的韭菜餡預示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。冬至吃餃子的由來源於，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍「祛寒嬌耳湯」(「嬌耳」即現在的餃子)，使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。所以冬至吃餃子習俗延續至今。冬至餃子陷裡的香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有最近興起的酸菜餡，據說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。
人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。
餃子餡多種多樣，每個人也都有自己的喜好。不過在冬至這天吃的餃子，大多數人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫熱，冬至吃可起到溫陽作用，幫助機體驅寒，還有溫養臟腑的作用。的確，在大冬天應適當多吃些溫熱性的食物，如韭菜、大蔥、牛羊肉等動物類食物，有助於溫陽保暖，利於養生。不過，若本身就有「上火」的情況，則不宜過度食用溫熱食物。
1、西瓜皮餃子餡。西瓜皮去囊去外皮，刨成細絲醃製30分鐘，擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁即可。
2、素三鮮餡。利用冬筍、香菇、雞蛋搭配而成。
3、韭菜豬肉餃子餡。韭菜、豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。注意韭菜最後加入。
4、牛肉餃子餡。牛肉、白蘿蔔、洋蔥、雞蛋、醬汁配製而成。
1、茴香菜肉餡。茴香吃多了容易造成便秘，孕婦需少吃或者不吃。
2、馬蹄餡。馬蹄性寒，會促進子宮收縮，導致流產，孕早期需避開。
3、黑木耳餡。黑木耳有活血作用，出血病人及孕婦均不可食用。
4、菠菜餡。菠菜中草酸含量較高，吃多會影響孕婦對鈣質的吸收，所以孕媽媽們需少吃菠菜。
吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要「作粉圓」或「粉糯米為丸」。這些在史料上也有正式的記載，稱「冬至，粉糯米為丸，名『湯圓』」。做好湯圓後要祀神祭祖，而後合家圍吃湯圓，叫做「添歲」。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。
吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要「作粉圓」或「粉糯米為丸」。這些在史料上也有正式的記載，稱「冬至，粉糯米為丸，名『湯圓』」。做好湯圓後要祀神祭祖，而後合家圍吃湯圓，叫做「添歲」。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。
冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」。「圓」意味著「團圓」「圓滿」。冬至吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是：冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽（陽光）逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。
我國各地的風俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時，經常應孩子們的要求捏一些小動物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時都很高興。吃冬至圓以前，在門窗桌櫃床燈的後面，都要分別粘一個冬至圓，稱為「耗晌」，要等到「送灶」以後才能烤食。
如果這時家裡有孕婦的話，冬至圓發了，就會生男，否則就會生女。吃冬至圓時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最後只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。
史料顯示，上古的夏殷周時代，對「正月」的具體時間安排是不一樣的。夏以今農曆一月為正月，第一個節氣是立春；殷以今農曆十二月為正月，一年中的第一個節氣為小寒；周則同樣以今農曆十二月為正月，但一年中的第一個節日卻是從冬至開始，因此冬至這一天，也就是當年的「元旦」。
周以後，計算二十四節氣，都從冬至開始，這樣冬至便成了「歲首」。再者冬至所在的十一月份曾經是「正月」。這也就是「冬至大如年」一說的來頭。
有學者認為，正是由於歷史上確有一段時間把「冬至」視為「歲首」，把冬至的前一天之夜視為「歲除」。當冬至節隨著歷史的發展而呈式微之態時，原來那些習俗，便漸漸融入了後來盛行的「春節」之中了。
冬至具備「陽氣始至」的特殊特點，意味著「陽氣始生」，萬物開始萌動。因此，在冬至日吃湯圓，又何嘗不是意味著新一年的開始呢？因此長了一歲，似乎也在情理之中了。
糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。
而內餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營養豐富。
現代醫藥學研究結果表明，湯圓中的黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對掉發白髮有食療作用。山楂味酸甘，性微溫，有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
竅門一：吃湯圓不選大，鍾愛小湯圓
湯圓一般除了大小，還有有餡和無餡二種，無餡料小湯圓，熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓，由於內餡多寡不同，大小不同，熱量也不同，有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡，而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡，鮮肉約50-60大卡。因此，為了避免攝入的熱量過剩，建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓，如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓，也最好是選擇肉餡的小湯圓。
竅門二：吃湯圓不貪香，舍油炸改用煮
減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式，否則加倍的熱量將讓你事後懊悔莫及。最好採用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。
竅門三：吃湯圓不圖填，不喝甜湯
5粒湯圓的熱量就有300多卡，再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯，攝取進的熱量可就相當驚人了。因此，建議你吃湯圓的時候，別盡搭些甜湯，不加任何味道的白湯，或是來杯消脂的花草茶，反而能讓你消解甜膩感，很不錯喔！
竅門四：吃鹹湯圓多加菜，少加油蔥酥
在煮鹹湯圓時，建議加點青菜讓營養均衡一下。在湯圓最後快起鍋前，你是不是會再撒上1大匙的油蔥酥提味呢？的確，味道的確是加了好幾分，但同時100g就有514卡的油蔥酥，也讓熱量跳了好幾倍呢！建議你可用冬菜來替代油蔥酥，冬菜和油蔥酥的熱量，可是差了20%，選哪個更划算，相信聰明的你心中一定有了答案。
填九九消寒圖供消遣 拖冰床為戲
冬至來臨，天氣也愈加寒冷。在過去的農業社會，在飲食、遊戲等方面，民間以冬至為中心形成了不少習俗。老北京的冬至民俗尤為有趣。北京民間文藝家協會副主席、京味作家劉一達在接受記者採訪時表示，就飲食方面來說，老北京人講究要在冬至這一天吃餛飩，表示「混沌初開」的意思，「至於遊戲，人們會填九九消寒圖來消遣，男孩子則會在護城河水面結冰後，做『拖冰床』的遊戲」。
飲食：過冬至吃餃子 流行核桃、柿餅等零食
對老北京人來說，過冬至，必不可少的吃食是餃子。不過，劉一達介紹，過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法，也就是說，最早人們在冬至這一天，吃的食物名字應該叫「餛飩」，至於它的由來，則有一個有趣的傳說。
相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘，百姓恨之入骨，於是用肉餡、麵粉製成形似如今餃子形狀的食物，取「渾」與「屯」之音，就是「餛飩」，以求平息戰亂。
「除此之外，也有一種說法，即餛飩就是渾氏和屯氏兩位首領發明的，方得此名。」劉一達介紹，過去，人們認為冬至開始，陽氣上升，但天地之氣仍處於「混沌」相交的狀態，「所以要在這一天吃餛飩，取混沌初開之意」。
到了後來，餛飩成為一種比較普遍的食物，在大年夜也要吃。劉一達說，按照時令計算方式，民間歷來有「新年舊年交在子時」的說法，至此，取其諧音，餛飩也更名為「餃子」。
「此外，一些材料也提到，舊日北京百姓家像過除夕夜那樣，準備節日要食用的『冬至肉』、『年糕』、菜餚等，其情景很像除夕守歲，故稱為『冬至夜』。」北京天橋民俗文化協會常務副會長兼秘書長趙興力介紹道。
娛樂：填「九九消寒圖」以供消遣 「拖冰床」為戲
冬至的到來，意味著嚴寒氣候的正式開始，進入「數九寒天」。劉一達說，冬至後農事減少，也不利於室外活動，所以，老北京人一般都開始「貓冬」，「講究一點的遊戲，大家會填『九九消寒圖』以供消遣。精力充沛一些的男孩子，會在什剎海、護城河結冰後玩『拖冰床』的遊戲」。
所謂九九消寒圖，劉一達介紹，上下橫豎九格，總數為八十一，按照「上陰下晴、左風右雨、雪在當中」的口訣，顏色也有規矩，根據每天天氣填描，「這樣等到『九九』之後春回大地，一幅消寒圖便大功告成了」。
相對而言，有些文人、士大夫的遊戲，則要更加講究一些。他們大多會擇恰逢數為「九」之日，相約九人飲酒，取「酒」與「九」諧音之意，席上用九碟九碗，成桌者用「花九件」席，仍然是表示「九九消寒」之意。
「舊時，那些喜愛學習武術的青少年均在冬至日這天拜師開始學藝，老北京稱之為『看冬』之俗。」趙興力表示，這些民俗在資料上也有記載，但多數屬於當時有錢人的娛樂活動，「窮苦人中所見極少」。
上墳祭祖 宴請教師
當然，最主要的習俗還是跟吃有關，不過可不要光記著吃餃子。
上墳祭祖，結算工錢
陝西有諺語：「冬至大如年，先生不放(假)不給錢。冬至大似節，東家不放(工)不肯歇。」就是說，冬至像過年一樣重要，學生、長短工都給享受假期。
過去為人傭工扛活的，習慣在冬至節與東家結算工錢，準備回家。東家按傳統要設宴招待夥計，並且相互商議下一年的事宜。今天，一些農村個體戶企業，還保留此俗，在冬至節設宴共飲。
南方也一樣。《吳中歲時雜記》載：「冬至大如年，郡人最重冬至節。」冬至前一天，親朋好友互相贈送食物，稱為「冬至盤」。這天晚上人們設宴飲「節酒」過冬至夜。
潮汕地區民諺云：「冬節沒返沒祖宗。」意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。
冬至大如年的另一個表現就是祭祖。河北《深澤縣誌》記載：「冬至，祀先，拜尊長，如元旦儀。」意思是說，冬至祭祖、拜謁尊長，要像過元旦一樣舉行隆重的儀式。
這是北方，南方如泉州習俗，冬至出門在外者，都儘可能回鄉過節謁祖。祭祖儀式與清明節祭祖，合稱春冬二祭，十分嚴格，參加者虔誠之至。
在安徽桐城，冬至節上祖墳燒紙錢祭祖，並在這天修墳整墓。在上海金山，冬至這一天過去有落葬、燒小孩棺材之俗，今則演變為骨灰盒落葬等。杭州、湖州也都要掃墓。
北方餃子，南方擂圓
冬至大如年，所以好吃的很多。北方吃餃子，南方吃湯圓，這是人們熟知的。
前者，我們以河南為例。「捏凍耳朵」是冬至河南人對吃餃子的俗稱。相傳南陽醫聖張仲景還鄉時適逢大雪紛飛，寒風刺骨。他看見鄉親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，非常難過，就叫弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，施捨給百姓。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。
後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子的習俗，連帶還有「不吃餃子掉耳朵」的說法。
後者我們以浙江為例。冬至時，浙江人好吃「冬至圓」。在台州，擂圓是重頭戲，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成麵團，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟後放在豆黃粉裡滾拌，因為這個過程方言叫「擂」，所以冬至圓起名叫「擂圓」，而豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃鬱，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食慾大增。
夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經典的甜圓，也有很多家裡喜歡鹹的冬至圓，鹹圓就是在糯米糰裡放餡，包類似豬肉、豆腐乾、冬筍、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
潮汕人吃了冬至圓後，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒，甚至漁家的船首，耕牛的牛角，種植的果樹也不例外。臺灣學者林再復在《閩南人》一書中描述臺灣冬節(閩南語稱冬至為冬節)之日，「家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、櫃、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安」。
餛飩拜冬，豆腐致富
除了餃子、湯圓，冬至美食可謂千裡不同風，以下再舉幾個例子。
吃「冬至肉」，是南方冬至掃墓後同姓宗族祠堂按人丁分發「胙肉」的古老食俗。肉有生、熟兩種，分時按學歷高低，以示鼓勵；同時優先照顧老人。現在在湖南仍有此遺風，他們殺雞宰豬，把肉陰乾享用，有諺語稱：「吃過冬至肉，身體賽牛犢。」
「供冬至團」也是江南習俗。冬至團是以糯米粉為麵團，內包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿蔔絲等蒸成，主要充作供品，也可待客或贈送親鄰。
「餛飩拜冬」是北方的冬至食俗。《帝京歲時紀勝》說：「預日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餛飩奉獻。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也。」之所以選用餛飩拜冬，是因為「餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」(清·富察敦崇《燕京歲時記》)
南京，冬至要吃小蔥燒豆腐。常州人好吃熱豆腐，說：「若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐。」蘇州冬至節，親朋好友要用禮盒送一種類似春盤的食品。金華人冬至各設酒餚，舉家歡慶。在貴州，最為普遍的就是吃狗肉。杭州人則是煮赤豆飯，蒸新米糕，並把冬至那天吃剩的魚頭魚尾放在米缸裡過一夜，第二天再拿出來吃，稱為「安樂菜」。
舅姑贈鞋，宴請教師
冬至節，民間還有贈鞋習俗，其源甚古。《中華古今注》說：「漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。」曹植《冬至獻襪履表》亦有「亞歲迎樣，履長納慶」的句子。
後來，贈鞋於舅姑的習俗，逐漸變成了舅姑贈鞋帽於甥侄了，主要體現在孩童身上。過去主要是手工刺繡。送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥。現在則多數是從集市上購買，樣式緊跟著時代的潮流。每逢冬至，一些地方的大人們總喜歡抱著小孩串門，誇耀舅姑贈送的鞋帽。
冬至節，舊俗要由村裡的德高望重者牽頭，宴請教書先生。先生要帶領學生拜孔子牌位。然後由德高望重者帶領學生拜先生。目前山西仍有冬至節請教師吃飯的習俗。晉西北習慣用燉羊肉招待教師，其情甚濃。
今天是24節氣中的「冬至」，這是一年中最冷天的開始。北京中醫藥大學教授杜金行表示，冬季夜長晝短，要早睡晚起，等到太陽升起陽氣逐漸強盛的時候起床，可以避免寒氣傷到陽氣。冬季是儲藏的季節，是進補的最好時機，而冬至是冬季養生的大好時期，但食補切忌過補、偏補。
陽氣虛弱的人可以選擇羊肉、牛肉、魚類等溫熱食物。陰虛精虧的人可以選擇黑豆、芝麻、木耳、黑棗、豬脊、海參等滋陰填精食物。陰陽平和的人可以選擇蓮藕、大棗、燕窩、薏仁、銀耳等無寒溫偏性的食物，但不能過分強調某個方面的進補。
以下的幾個推薦菜譜，大家不妨一試。
原料：白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
做法：1.原料洗淨切塊備用。2.放入適量清水，將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉。3.重新換水燒開後，放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。
功效：益氣補虛，溫中暖下。
原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：1.將牛膝洗淨後，切成斜口片。2.蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜。3.火腿切成絲;蘑菇水發後，切成絲;生薑、蔥切成薑片、蔥段。4.將發脹後的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。5.將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻後，撒在周圍;薑片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中。6.上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛後，立即出籠，揀去薑片、蔥節，調味後即成。
功效：補肝腎，強筋骨。
原料：連骨豬脊500g，蓮藕250g，蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。
做法：1.將蓮藕洗淨，切成厚片;豬脊髓洗淨，入沸水中氽燙後撈出，瀝乾水分。2.將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、薑片和料酒，用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。
功效：滋陰補髓。
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、薑片、味精各適量。
做法：1.牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。2.將牛肉塊、紅棗同入鍋，加清水適量，放入料酒、薑片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。
功效：補中益氣。
原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。
做法：1.蓮藕洗淨切片，章魚加工整理，洗淨，切小塊。2.將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟後加精鹽調味，淋入香油即可。
功效：清血熱、降肝火。