據說可以減肥的無麩質飲食，對每個人都適用嗎？

2020-10-27 雲康寶體脂秤

每看到一種飲食方式大受歡迎，每聽到有人說這個可以減肥的時候，我們都應該保持懷疑的態度，先看看是什麼，再看是否適合自己。今天就來看看無麩質飲食到底是什麼？真的可以幫助減肥嗎？有無必要學習這種飲食方式呢？

圖源：pexels.com

什麼是麩質和無麩質飲食？

麩質是在小麥、大麥、黑麥這些穀物中存在的一種蛋白質。與水混合時會使麵粉具有粘性，這種類似膠的特性有助於麩質蛋白形成粘性網絡，使麵包發酵，還可以使麵食更有嚼勁。

無麩質飲食是指完全不含麩質的食品，主要用於治療乳糜瀉與麩質過敏患者，也有一些人認為無麩質飲食有助於減肥。

可現實是，"無麩質飲食可以減肥"的說法目前還沒有科學證據支持。而且有研究得出結論，無麩質飲食不是一種有效的減肥方法，並指出這通常會導致體重增加。現在有很多深加工的無麩質食品，這些無麩質產品還是可能含有很多的脂肪和糖。

無麩質飲食對每個人都適用嗎？

如果本身沒有乳糜瀉或對麩質過敏，則無需遵循無麩質飲食。因為無麩質飲食會造成一些負面影響。比如：

1.營養不足的風險。人們採用無麩質飲食方式的時候，很多選擇了標有"無麩質"的加工食品，而不是水果和蔬菜等營養食品。此外，許多無麩質食品都沒有添加B族維生素，例如葉酸。

2.便秘。無麩質飲食消除了許多常見的纖維來源，例如麵包，麩皮和以小麥為原料的產品。而吃富含纖維的飲食可能有助於促進健康的排便。

如果在無麩質飲食中出現便秘，可以多吃富含纖維的水果和蔬菜，例如西蘭花、豆類、抱子甘藍和漿果等。

無麩質飲食難以實現

無麩質飲食對很多人來說難以實現，主要是因為：

1.成本高。無麩質食品的價格比普通麩質食品高很多。

2.完全避免麩質難度較大。因為很多食物都可能添加了含麩質成分：

像麵包，穀物（除非標記為無麩質），焙烤食品，餅乾、糖果等零食，調味料，啤酒等。燕麥天然無麩質，但是經常被麩質汙染，因為它們可能與小麥食品在同一工廠中加工。

有需要的話，以下食物天然不含麩質：

肉和魚

蛋

水果和蔬菜。

堅果和種子。

醬油：所有植物油和黃油。

草藥和香料。

飲料：除啤酒外的大多數飲料。


參考文獻

Research debunks gluten-free diet for weight loss[J]. modern baking exclusive insight, 2012.

The Gluten-Free Diet: A Beginner's Guide With Meal Plan.https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-diet#what-is-gluten

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