「館」 一筆原創
二釐館
「館」即簡體「館」，從「食」，顧「旁」思義，即供起居、宴飲之用。今期一筆專題——「你食咗未？」的第一站就從這個「館」字開始。
清鹹豐同治年間出現茶寮，是勞苦階層飲茶和休息的場所，環境設施非常簡陋。「粵人有於雜物肆中兼售茶者，不設座，過客立而飲之」隨後，廣州又出現了二釐館，這種茶肆有固定的四方桌、長條凳，除了茶水，還提供點心糕餅，擺在臺上，任由客人自取，食畢結帳。「所來的無臭汗逼人之輩，時在午間，約同二三好友，攜了一二份大報及小報，慢慢的吃喝，一面談笑，上下古今，大小聞要，均在品論之列」。
圖片來源於黑茶網
廣州人喝茶並不是為了純粹的喝茶。一是為了就餐，人們開一盅茶，並配以點心或炒粉、炒麵，買一份報紙瀏覽，獨飲獨嚼，二是為了交際，飲茶的過程通常也是社會交際的過程，或是互通信息、洽談生意，或是相親見面、談婚論嫁，抑或是粵劇伶人談戲論藝等等，所謂「一杯在手，半日清談」正是於此。
茶
來到茶樓，我們先來嘆嘆茶吧，上茶！
「鐵觀音」茶餅 一筆原創
「鐵觀音」中「鐵」、「觀」對應簡體「鐵」和「觀」，繁體字型相對複雜，但是辨識度還是比較高的。鐵觀音茶是青茶即烏龍茶的一種，屬於該茶類中的極品。為什麼會稱為「鐵觀音」呢？
相傳清代乾隆元年，有位書生名叫王士讓，生平喜好搜集奇花異草，曾在書房旁發現一株茶樹，枝葉茂盛，圓葉紅心，異於尋常，於是將它移植到花園中精心培育，而衝泡後，發現茶香馥鬱，滋味甘醇。於是接著上京奉召的機會將這茶贈予好友方望溪共享，方望溪後來進獻給內廷，乾隆飲過後大加讚賞。細細觀察、掂量此茶後，認為此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如觀音，因而御賜名為「鐵觀音」。
除了這個說法外，還有觀音託夢老茶農魏蔭，因而尋得好茶，而將此名為鐵觀音的說法。雖然茶名由來各不相同，但鐵觀音從品質上說的確是茶中極品，兩斤每逢去茶樓，必點上一壺鐵觀音。
圖片來源於網絡
「龍井」 一筆原創
「龍井」中，「龍」字即簡體「龍」，我們自稱龍的傳人，龍文化深入人心，這也成為我們最熟悉的繁體漢字之一。龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。龍井茶素以色翠、形美、香鬱、味醇冠絕天下，為中國十大名茶之首。
元代虞集寫有《遊龍井》飲茶詩，詩中「徘徊龍井上，雲氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱」的佳句廣為傳唱。在清代，乾隆六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶御詩，親封「十八棵御茶樹」，將龍井茶上升為至尊地位。
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品過兩款名茶後，我們來聊聊工夫茶吧！
「工夫茶」 一筆原創
蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。」工夫茶在福建大部分地區和廣東潮汕地區最為盛行。工夫茶並非特指一種茶類，而是一種融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，所以工夫茶的核心不在「茶」而在「工夫」。工夫茶的泡茶方式極為講究，操作起來需要一定的工夫和特有的茶具，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。眾多茶具中出了杯、洗、盤、墊外還有水瓶、水缽、龍缸、紅泥小火爐、砂跳、羽扇和鋼筷。並總結出一套工夫茶的衝泡方法，治器、納茶、候湯、衝茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等等。其中更有「關公巡城，韓信點兵」一說。
關公巡城，韓信點兵
其實是指在斟茶時，三個茶杯並圍一起，形成一個「品」字，以衝罐巡迴穿梭於三杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入三杯之中。這個過程就被稱為「關公巡城，韓信點兵」。工夫茶無論從精神還是技藝都體現了中國獨一無二的茶文化。
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圖片來源於 搜狐號 博山茶館
點
「點」即簡體字「點」，繁體「點」遵循古意，東西上有像字那麼大的黑東西，由此產生黑點的含義。而廣東人喝早茶中的「點心」，相傳是東晉時期一將軍，傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表「點點心意」。自此以後，「點心」的名字便傳開了，並一直延用至今。
讓我坐下來「飲啖茶食個包先」，來！上點心！
「蝦餃」 一筆原創
一筆 攝
「蝦餃」即簡體字「蝦餃」，廣式早茶中最具代表性的點心之一，蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，表皮晶瑩剔透，因此也叫水晶蝦餃，餡料有蝦，有豬肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
「燒賣」 一筆原創
一筆 攝
「燒賣」，即簡體字「燒賣」。幹蒸燒賣則是燒賣的一種，也是廣式早茶中特有的一道點心，幹蒸燒賣用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸製而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮豔，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。
「鳳爪」 一筆原創
一筆 攝
「鳳爪」，「鳳」即簡體字「鳳」。鳳爪經炸、蒸，發得爆滿而鬆軟，一吮即脫骨，再加上諸味調合的醬料，吃起來齒頰留香，是廣式早茶中最暢銷的一款點心之一。
一盅兩件，二樓雅坐
在廣東話中，飲早茶也稱為「嘆茶」，「嘆」是享受的意思，「嘆一盅兩件」指的便是享受一盅香茶、兩件點心。「有錢樓上樓，無錢地下痞」，越是高層，茶價越高昔日茶樓按樓層算茶價，樓層越高，茶錢越貴。所以當時能上樓喝茶是身份的象徵，現在常說的「二樓雅座」因此得名。
飲茶好去處
一筆創意推薦——點點心
點點心（點點心）起源於香港的點心專門店，由塗設計工作負責店鋪視覺設計部分，融合香港特色文化「招牌」和「功夫」的元素，利用文字編排和手繪插畫體現香港的氛圍和廚師的精湛手藝，藉由品牌視覺精緻化的呈現，加以傳達給消費者，「點點心」在料理上用心的精神。無論是視覺還是味覺都能夠滿足，一次滿足你兩個願望！
圖片來源於 塗設計工作室
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一筆情懷推薦——蓮香樓
圖片來源於維基百科@Rainynite
蓮香樓位於香港威靈頓街160號有近百年歷史的粵式茶樓，他的前身叫做「連香酥餅店」，是廣州西關一間賣糕酥的婚慶餅店。1889年，它改名為「連香樓」，地下賣糕餅，二、三樓供食客飲茶。
1910年，它又一次改名，當時佛山的翰林學士陳如嶽品嘗過蓮香樓的蓮蓉糕餅之後，覺得味道獨特，提議在「連香樓」的「連」字上面加上草花頭，把拿手的蓮蓉融入到招牌之中，便是現在我們口中的蓮香樓。陳如嶽更親自題字，店家將其做成金漆牌匾，掛在店鋪正面見證著蓮香樓的聲名遠播。
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後來，蓮香樓將業務開拓到香港，1996年，香港第三代蓮香樓遷至威靈頓街160號，一直營業至今。近段時間，因為經營92年的蓮香樓宣布即將休業的消息，引得各路人馬紛紛前往打卡以做留念。
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圖片來源於小紅書
下面可以點開視頻和兩斤一起感受蓮香樓「休業前」最後的日與夜
視頻來源於 TVB綜藝節目《東張西望》
好啦，視頻最後也提醒大家不要擔心，蓮香樓將由服務超過20年的幾位老夥記合資，以特許經營的模式接手，將會換上新招牌，改名為「蓮香茶室」，繼續為大家服務。
本期，我們將繁體漢字文化和早茶文化進行聯動，是為了讓大家更直觀感受到漢字與我們生活的交集，在品味美食的同時關注漢字的歷史和發展，喜歡這期主題請給我們點讚，喜歡兩斤不用加雞腿，走一波關注吧，我們下期再見！
（部分文本內容資料來源於網絡，添加有水印的圖片均為一筆原創）
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