當今的中國，每座城市看上去都很相似；城市之間，能被用來區分的，似乎只有飲食習慣和瀰漫在城市上空的氣味。而寧波的上空即瀰漫著年糕的味道。
寧波年糕是白色長條形
不加調味品
所以吃的時候隨心所欲
有人叫它「腳板年糕」
聽起來十分有趣
年糕的韌性很強
無論是煎、煮、炒或烤著吃
都有不同的風味。
下面就讓我們探尋
餘姚人是如何讓這種平民美食
在其手中變幻出千百種口味的
春天一到，新鮮的山野之菜就又流行於餐桌，餘姚人偏愛薺菜。嫩綠嫩綠的薺菜看著就讓人產生食慾，拿出家中浸了幾日的年糕作陪，炒一盤薺菜肉絲年糕，香得鄰居都要來敲門了。「薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈」，從這句寧波老話中即可知其鮮味的絕倫。糯糯的年糕，伴著薺菜特有的清香，入口清爽，滿齒生香。
做法：
1.薺菜去根、去黃葉，洗淨切碎；
2.豬肉切成絲，加蔥末、一小勺料酒和少許幹澱粉拌勻；
3.熱鍋入油，待油溫後加入豬肉絲，煸炒至顏色變白盛出備用；
4.加少許油，煸炒年糕片，加小半碗清水，約煮1分鐘；
5.放入炒好的肉絲，加鹽和雞精，炒勻，放入薺菜末，快速翻炒至收幹水分即可出鍋。
松花是我們那邊的土話，其實就是松樹的花粉，黃黃的很細很滑的粉，主要用來把他裹在糕點上吃起來很香，可以用裹湯圓，年糕。在我記憶中每年這個時候都會吃上松花拌年糕，拌湯圓（我們那裡的方言叫「毛毛鵝」因為我們那裡的湯圓長尾巴，而拌松花的很做的很大，拌黃色的松花，活像一個剛出生的小鵝，因而得名。
做法：
主料：年糕。
配料：白糖，松花。
步驟：很簡單，把年糕切成片，在鍋裡放上水，煮熟後撈起，把水瀝乾，放到鍋裡，加上白糖，松花，一攪拌就好吃了。
梭子炒年糕。蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裡，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的衝擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感味覺的滿意。
1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可
準備好食材。將年糕切一公分厚大片，取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些幹桂花同煮。保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上幹桂花，上桌開動！
烤菜年糕是一道做法簡單有著記憶的一道小吃，選用天菜心（或青菜、大頭菜）、年糕煮製而成。新年前後，餘姚人的女兒或是媳婦都會做上一道烤菜年糕來應應景，預示著明年步步高。烤菜年糕用料更加普通，醬油、糖、鹽就可以搞定！做烤菜的時候，順帶就可以做出這道美味年糕！噴香撲鼻，年糕軟糯，吃上一次，你一定就會愛上它！
1、將天菜心切段，適當保留根部，我覺得根部比菜葉好吃，放入開水中焯一下，撈起。
2、鍋裡放油，油要適當多一點才好吃，倒入天菜心，翻炒。
3、放糖、鹽、醬油，拌勻。
4、倒水，要沒過菜，大火煮開後，繼續煮一會兒，等到菜吸入醬油變色了。
5、在菜烤至6分熟的時候，將切好的年糕放進去一塊兒繼續煮。
6、煮開，轉小火，慢慢燉，菜熟爛，讓年糕完全入味，充分吸收湯汁的鹹鮮甜！出鍋前放入雞精即可。
年糕切片，放入油鍋炸酥，出鍋後裹上海苔即可。
大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
排骨焯過洗滌備用，年糕切條。
鍋裡熱油，放蔥姜蒜爆香，入排骨煎一下，導入老抽，生抽。
翻炒片刻之後導入足量開水，大火燒開，放蒜和桂皮八角。
中小火20分鐘，湯汁收一半，放入年糕，繼續燉10分鐘至湯汁粘稠。
1.將裡脊肉和熟冬筍分別切成絲，肉絲加鹽、雞粉、蛋清、生粉拌勻；
2.雪菜切末，如果雪菜非常鹹，就用開水汆燙一下，瀝水備用；
3.年糕切片後過水，煮軟取出備用；
4.坐鍋點火倒油，下入蔥薑末、雪菜末、筍絲煸香，加少許清水，調入鹽、白糖、雞粉，放入肉絲滑炒散，再放入年糕翻炒均勻即可。
年糕泡飯是餘姚人最簡單最常見的一種早點，青菜煸炒，加入開水，放入剩飯，年糕，調味即可。
酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，先用勺將大塊的酒釀壓開分解成小塊，雞蛋打散，年糕切小塊備用，鍋內清水煮沸，加入小塊的酒釀，用大勺將鍋內酒釀繼續打散成粒狀，待酒釀煮開，加入冰糖和切好的年糕，不停攪拌，待年糕煮軟，將打好的雞蛋液慢慢均勻撒入，呈蛋花狀，出鍋。
兒時的最鍾愛的零食，現在基本找不到當年的味道了。
總結：寧波年糕最百搭，是我們身邊一道最為簡單而珍貴的美食，我們希望「原汁原味」的水磨年糕能夠傳承下去。同時，這種老一輩留下來的食俗文化，需要我們每一個人牢記。