「來瓶82年的拉菲！」
三十多年過去，這瓶82年的拉菲仍活躍在為人們所津津樂道的網絡話題裡。對葡萄酒不甚了解的朋友，可能認為生產年份越久，酒的品質就越好，並在購買時爭先購買年份較長的紅酒。
那到底是什麼讓大家覺得年份越老的葡萄酒品質就越好呢？今天就讓我們來探討一下。
紅酒品質，不以年份論英雄
年份是什麼？酒標上標示的年份是指葡萄酒採摘的時間，但並不是所有人能第一時間清楚的回答出，這個年份，都包含了哪些內容，又為什麼重要？今天帶大家來了解「年份」的真相！
但是因為樹齡、風土、成熟度以及釀造工藝的不同，所以每款葡萄酒的質量和生命周期都不一樣。
葡萄品質
經常聽到葡萄酒是7分天意，三分工藝，也聽到過葡萄酒的品質70%是取決於葡萄本身的品質。
很久以前的時候，人們對自然的掌控能力有限，那麼每一年的天氣、降水等自然因素對這一年的葡萄生長的影響會比較大。
在這其中，葡萄原料的質量是決定成酒品質最重要的因素。除了品種的差異之外，每年的氣溫、降水、日照時間等活躍的活躍因素都會影響到最終葡萄果實的收成和質量。一般來說，只有一年中的各個天氣條件都恰當適宜，才能在採摘時獲得最優質的原料。
現在，人們對自然的掌控能力更強了，尤其是葡萄酒的新世界國家比如澳大利亞，他們會利用科技手段來管理葡萄園。
酒標上這小小的一個數字，1982或者2019，標誌的其實是告訴你這個國家，這個產區，這塊葡萄園的葡萄，是在怎樣的環境下，經歷了那一年的光景。
就拿開頭說到的「82年拉菲」為例，它之所以如此出名，其實與1982年特殊的氣候有關。當年，生長季調和的熱量與溼度讓葡萄擁有了成熟的風味與單寧、完美的集中度和飽滿的口感，架構絕妙，果味濃鬱而縹緲，呈現出與酒齡不符的年輕特性。
因此，我們通常所說的「年份好」，並非指葡萄酒的年份長遠，而是指其原料生長所處的年份氣候適宜、葡萄品質高。
釀造工藝
釀造的工藝同樣是影響葡萄酒品質的一大因素。
葡萄酒講究「三分工藝七分原料」，其中所說的工藝主要包括葡萄酒場的設備質量、釀酒師的釀造技術等，如一般經過橡木桶釀造的葡萄酒陳年潛力更佳，而設備的新舊對葡萄酒的品質也略有影響。
不是每一款紅酒都適合陳年
葡萄酒年份越老越好喝這種說法也不定正確。對於有些葡萄酒，因其有卓越的陳年潛力，酒質會隨著時間的推移而得到發展和提升，在這樣的情況下，一瓶老酒的價格必定是高過新酒的，但是，無論什麼酒，隨著時間的流逝，酒質都有達到頂峰的時候，之後將慢慢走向衰退，這種過了頂峰期（也即最佳適飲期）的酒一般就會比新酒價值低。當然，有些經典的老年份的頂級佳釀，即使過了頂峰期很長時間，還是會要價很高，但已經不是因為它的品質，而是因為它的名氣加上稀有，使其具有一定的收藏和紀念價值。
好喝的葡萄酒要一定是出於最佳適飲期的葡萄酒，而不是單單由年份的長短來決定的。一瓶不具備陳年能力的葡萄酒，如果放置的時間過長，譬如幾十年，這瓶葡萄酒的品質不會變得更好，而是變得難以入口。
看完了對紅酒年份的小科普，相信大家應該明白了，今後在挑選紅酒時不必刻意追求年份。用口舌去品味，用心靈去感受，合適自己的紅酒總會在不經意間來到你面前。