文/兵兵 攝影/賴小哥
當別人還在宣傳空運羊肉的時候，我們已經擁有萬畝自營牧場。素有天堂草原之稱的錫林郭勒大草原，位於東經115°、北緯43°，將純天然牧場的黑頭羊，甚至連牧草一起轉運到廈門，只為將美食傳遞，將一口原湯沁入人心。
往來穿行的人比比皆是，4月28號隨著君尚的開幕，羊鮮參也驚豔亮相，人們紛紛慕名而來，只為一口3000公裡外，純正的羊肉涮鍋。
透明的玻璃窗中，忙碌的身影，那是華麗的舞蹈，片片羊肉精美的展現在大家面前。
轉運到廈門的黑頭羊每天都現殺現做，包括羊所食用的牧草都會託運到廈門，如此費時費力只為了保證羊肉的品質不變。
大模塊的色彩牆整體運用，羊頭燈和牆面上的世界地圖，一起勾勒出最美的場景。
一幅幅油墨畫掛在牆上，藍天白雲，仿佛置身錫林郭勒大草原上，一望無垠。
天空中飄浮著雲彩，營造出了身臨其境的感覺，滿滿的一屋子羊肉的味道，聞起來都很滿足呢。
寬敞的大廳，透明的櫥窗，一望到底，將整潔的衛生與輕奢的環境盡收眼底。
花園式的透明外牆，綠植環繞，坐旁空中花園，地理位置絕佳。
牆面上書寫了不同字體的『羊』字，
羊鮮參的黑頭羊系屬烏珠穆沁，在錫林郭勒草原終年放牧散養。
黑頭羊食用天然牧草多達十幾種，跨越千裡的路程，我們在廈門見面了。
❀養生番茄鍋 ❀清油麻辣鍋
酸甜養生的番茄鍋，酸爽才夠味
清油麻辣鍋，爽口的麻椒也讓人慾罷不能。
❀秘制骨湯鍋 ❀西藏冰泉鍋
秘制骨湯鍋是鍋底精選中最熱門的，小火慢燉，
將來自3000公裡外的黑頭羊骨的營養完全融入參湯中，
枸杞紅棗點綴了最璀璨的營養美味。
西藏冰泉鍋是造福原汁原味愛好者的福音。
不加點綴的樸素與單調，礦泉水煮沸的黑頭羊別有一番滋味。
醬料眼花繚亂，想怎麼吃就怎麼吃，隨心搭配就像在草原放飛思緒一樣，自由選擇。
❀特色羊蠍子
羊脊骨因外形酷似蠍子而俗稱羊蠍子，在我國清湯羊蠍子的歷史甚至可以追溯到300年前，羊蠍子有滋陰補陽，養顏的功效，繁忙的都市生活，麻辣重口味才受人追捧，烏珠穆沁黑頭羊的羊脊骨，秘制配方調製麻辣口味，一口過癮。
❀手工鮮切胸腹肉
黑頭羊前胸軟骨兩側的肉質薄而長，部分脂肪覆蓋，吃起來滿口羊肉的味道，卻肥而不膩。
層層的肉質，
依稀可見，
在鍋中輕涮，
飽和了一整鍋的鮮。
❀手工鮮切羊脊肉
一層薄薄的筋，連帶著滑嫩羊脊肉，肉質細膩多汁，可謂是羊肉的上乘部位，出肉率非常少，所以尤為珍貴。
加一片滑嫩的羊脊肉給你，滿滿的愛意沉浸在香濃的湯中。
❀澳洲肥牛
肥瘦摻半的肥牛才夠味，片片肥牛，在鍋中上下汆動，肉質迅速收縮馬上就能入口，湯底原味煮製， 口味香濃，品味久久。
❀烏珠穆沁羊上腦
脖頸後的的羊上腦脂肪均勻，明顯的大理石花紋，看起來就有食慾，細嫩的羊上腦便於切片，滑嫩的口感是最美妙的又難以言語的。 ❀手工鮮切羊腿肉
肌肉的紋理依稀可見，勁道與Q彈的口感讓人慾罷不能，大草原上的羊兒自由奔跑，我思緒也似乎隨著肉的紋理飛騰了起來。
❀白玉羊尾
雪白的肉質，富含滿滿的脂肪，片片白嫩的羊尾涮入鍋中，入口瞬間，來自大草原的羊油在唇間齒縫中流過。
吮吸黑頭羊最純正的地方，不羶不柴，肉質鮮美，加入湯底，整個湯鍋都提升了一個鮮度。
❀手打鮮羊肉丸
吃火鍋，肉丸是必備菜品，選用上等的羊肉，手工打碎成泥，滑成丸子，大小剛好，湯汁可以完全滲入，味道進入每一絲肉中。
勁道的羊肉，在鍋中煮很久也不會覺得柴，沒有羶味，吃的也舒心。
❀手打鮮蝦滑
竹筒蝦滑，創新的擺盤方式，吸引了我的眼球，蝦滑都是純手工打碎成肉泥，看著一顆顆蝦滑汆入湯中上下跳動，忍不住想要再來一份。
特色的秘制骨湯鍋，將草原的味道和大海緊密結合在一起，Q彈的蝦滑在大骨湯的烹調下，別有一番風味。
❀鮮豆腐&白蘿蔔
吃火鍋不來點豆腐怎麼可以，軟嫩豆腐含有豐富的大豆植物蛋白，香軟可口。白蘿蔔以花紋切邊增加了與湯底的接觸面積，更加容易入味。
❀玉米&鮮香菇&娃娃菜
蔬菜菌類三兄弟自然也是餐桌必點，玉米和娃娃菜甜而脆口，香菇也將營養完全融入鍋中。
正宗的羊肉越來越少，口感與品質兼得越來越少，我的心在草原上奔騰，我的胃被羊鮮參牢牢拴住。
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門店信息
【羊鮮參·黑頭羊涮鍋】
人均：85元
地址：君尚廣場5樓
電話：0592-3332228
營業時間：11:00-22:00
顏食往期回顧
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【本文由「廈門顏食」發布，2017年5月3日】