中國人善於在平凡的生活中創造美食，早先孔子有言「食不厭精，膾不厭細」，可見美食不僅僅解決人們的饑飽問題，還是一種享受生活的情調。
陝西神木縣位於陝西省北部的榆林市，秦晉蒙三省（區）接壤地帶。關於吃和美食，神木人用他們的智慧和烹調技藝的傳承，形成了神木特有的飲食文化。
神木滷肉是神木縣的特色美食。在中國飲食文化的發展過程中，誕生了許許多多的陝西美食，神木滷肉以其肉色光澤紅潤，肉質軟糯、入口鮮香、肥而不膩、瘦而不柴、醇香可口等特點，始終佔據著陝菜的一席之地，且名傳八方。
去過神木的人都知道，神木的大街上隨處可見香氣四溢的滷肉店，可見神木人對滷肉的喜愛到了什麼程度！
神木人始終秉承著滷肉古老的製作方法，才將美味保留至今。
神木滷肉的製作方法中對食材的清洗頗為講究。將買回的所有食材以熱水利用獨特的手法將其清洗乾淨，所有帶骨頭的部位都要小心翼翼的將骨頭剔除，再在肉質較厚的地方用刀子將其劃開，這樣在煮的時候就能更好的入味了。
神木滷肉的味道好壞取決於滷水的製作方法是否考究。將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口，洗乾淨的薑片拍碎，蔥連根須洗淨挽結。將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入少許沸水均勻攪拌，即成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
再將洗乾淨的食材放入滷水鍋中，煮時在鍋蓋上壓上重物，防止滷湯溢出香味流失，一個半小時後，將煮好的肉從鍋中撈出，香味四溢，吃上一口滿嘴生津。
對於神木滷肉的吃法，外地人都是配著米飯、麵條吃的，可是神木人都喜歡將它和乾酪搭配起來吃，這樣既有乾酪的勁道和滷肉的軟糯，咀嚼起來讓人牙齒和舌頭都得到了滿足感。
因為神木滷肉具有開胃健脾、消食化滯等功效，所以神木滷肉除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃、增加食慾的目的。
神木人對滷肉的喜愛不僅僅是因為對味道的貪婪、迷戀，更是因為人們對祖祖輩輩所留傳下來的這份手藝的愛惜、珍重。神木滷肉講述著過往，承載著未來。
2017，要不要和我們一起去遊神木、吃滷肉？
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