北方人喜歡吃麵食，燒餅一定是少不了的，燒餅是我們日常生活中每天都要吃到的一種食物，剛出鍋的燒餅，香酥的很，咬一口香噴噴的，特別好吃。但凡走過油酥燒餅小吃攤，聞到那焦香的蔥油味，口水就會不爭氣的醞釀，舌尖上的美味真的是不能自控,咬上一口就是一個字：爽，倍爽！
油酥燒餅以色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口的特點，而深受人們所喜愛，今天就給大家分享一款油酥小燒餅的家常做法，跟著大磊做美食，一起來看看是怎麼製作的吧。
首先我們做一些油酥，油酥燒餅香味四溢可不是那麼簡單的呦，技巧是非常重要的，重點就在於油酥，這也是每一個油酥燒餅的靈魂所在呢。
炒鍋燒熱，倒入半勺食用油，油溫燒至四成熱時，倒入麵粉100克，用勺子連續攪拌均勻，即可關火起鍋倒入碗中，油酥這樣就做好了，是不是很簡單呢？
準備一個面盆，倒入麵粉300克，打入一個雞蛋，加入少許植物油，再加入適量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成麵團，然後放在案板上，撒上少許麵粉。
繼續把麵團反覆揉勻揉光滑，然後按扁，擀成長方形的麵皮，用勺子舀一些剛才做好的油酥，用刮板攤平抹勻，從一邊慢慢的捲起來，再用刀切成4釐米長的段。
準備一個盤子，刷上一層植物油，把做好的面胚放在盤中，再把面胚上面刷上一層植物油，防止面胚裡面的水分流失。
把案板上刷上一層食用油，先把面胚用手按扁，再用擀麵杖把面胚擀平，從中間折起來，再從另一邊摺疊成方形，用手輕輕按壓。
接著用擀麵杖把前面擀平，擀成扇形，再從兩邊輕輕疊起來，把前面的向後折起來，然後疊成正方形的面胚，放在一邊備用，把剩餘的面胚全部按這個方法做好，哈哈，我們離成功又進了一步！
再準備一個大盤子，撒上適量白芝麻，把做好的面胚依次放在盤中，粘上芝麻備用。
然後把沾滿芝麻的面胚擀成長方形，全部擀好以後，疊在一起備用。
電餅鐺燒熱，倒入食用油，油可以多放一些，這個餅是半煎半炸的，這樣做出來會更加酥脆哦。
油溫至三成熱時，下入擀好的面胚，蓋上蓋子，煎三分鐘左右，掀開鍋蓋，看到麵餅鼓泡，表皮呈微黃色時，翻過來煎另一面。
繼續煎一分鐘左右，等麵餅兩面都煎至金黃酥脆時，即可取出放在案板上，把麵餅從中間切開，放在盤中，接著把剩餘的面胚都依次煎好，就可以上桌食用嘍。
好了，這道焦香酥脆的油酥芝麻餅就做好了，這款油酥燒餅，層層分明，軟韌有度，香酥無比。你也可以再加些五香，或椒鹽，調出更多的口味，甚至也可做成甜的，一切隨你心意。
下面就一起來看下成品圖吧，色澤金黃，是不是看著就很有食慾呀,即使家裡沒有下飯菜，一頓輕輕鬆鬆吃5個小餅！
自從學會在家做油酥燒餅後，我家三天兩頭做一回，把這道燒餅當成主食，也是不錯的選擇！我是第一名廚的張大磊，關注我，每天輕鬆學做菜，我們下期再見！