很多減肥的人，一定聽過「七分吃、三分練」。
三分練，指的是運動，七分吃指的是飲食。
一句話說明了，在減脂減肥過程中，飲食的重要性。
事實上，很多人只通過調整飲食，就能瘦下來。
其中最為關鍵的就是吃很多低GI的食材，即升糖指數較低的食材。
而很多人，也是照著一些低GI的減肥食譜進食後，體重也慢慢下降了。
那麼，吃低GI的食物，就能「無痛減肥」？
事實上，沒有一種減肥方法是適合所有人的，
低GI食物如果選擇不對，也會越吃越胖。
下面我們一起「破解」GI值的常見迷思。
首先，解釋一下，什麼是GI值？
GI值又被稱為升糖指數，指的是食材進到體內後，造成血糖升高的速度快慢指數。
比如有些食材在進入體內後會被快速分解，造成血糖快速上升，這就是高GI食材。
反之，食材進入體內分解速度較慢，繼而造成的血糖升高速度也慢，即為低GI食材。
事實上，最初區分食材的GI值，是為了幫助糖尿病患者，更好的控制和穩定自己的血糖水平，而不是為了減肥。
但是，現而今，更多天聽到食材的GI值的人群，大都為減肥人群，而不是糖尿病患者。
而在很多人將食物從GI值跟減肥掛鈎，成為減肥的一部分的時候，也會出現很多誤解。
高GI、低GI食物有哪些？
一般來說，除了食物中的碳水化合物能影響食物的GI值，其他營養素也會影響其GI值，比如食物纖維、脂肪等。
低GI指數的食材有什麼好處？
上面說到了，一開始低GI食物是為了糖尿病患者，更好的穩定自己的血糖水平。
所以，除了能控制自己的血糖水平的同時，採取低GI食物，對健康還有其他好處：
不容易堆積脂肪；不易感到疲倦、昏昏欲睡；飽腹感時間延長，不容易有飢餓感；降低三酸甘油酯、總膽固醇和壞膽固醇 (LDL)；容易控制血糖值，降低心血管疾病和糖尿病併發症的風險。只吃低GI食物就能減肥？
現在很多博主就引導減肥者吃低GI值的食物，事實上這裡有一個迷思。
雖說低GI食物能延長飽腹感，降低胰島素分泌速度，降低血糖，繼而減少堆積脂肪。
但是，這並不代表所有低GI食物，都有減肥的功效！
低GI ≠ 低熱量
比如，富含油脂的食物因為消化時間較長，所以GI值較低，如奶油、純牛奶，堅果類等。
所以，如果只吃一些低GI食物就能減肥的話，天天吃花生、奶油等就能減肥？
結果可想而知是不能，所以在看食物的GI指數，還是得看食物的熱量。
此外，一些低GI食物如果攝入稍多，那麼自己的血糖值也難以控制，比如奇異果。
烹調、加工方式
在烹飪方式過程中，，對於含有澱粉類的同樣食物，塊狀的和切碎、稀稠的，GI值也會較低，比如稀飯就比蒸煮出來的米飯GI值要高。
這裡說的其實是一個思路，可以將很多含有抗性澱粉的低GI食物，如薯類食物，可以直接蒸煮來吃。這樣比其他如搗碎做泥的方式，要更有利於減脂。
簡而言之，就是儘可能減少深加工食物，儘可能的吃原全食。
此外，料理過程中的調味料、油品等也可能會影響GI值，要注意。
怎麼吃才能更健康，更有效的減脂？
想要通過低GI值達到減脂的目的，除了將總熱量可控制在合理的範圍內外，還要掌握以下原則，才能達到既健康又減脂的目的：目的。
多補充食物纖維
大部分的蔬菜、含糖量低的水果都含有豐富的食物纖維。
這些食物除了能增加飽腹感，還能避免吃下更多的碳水化合物。
避免吃太多精製碳水化合物
未加工的食物，通常GI值都較低。可選擇全穀類食物如糙米、藜麥等代替白米飯、麵食，除了能攝入更多的食物纖維，還能讓血糖水平不像「過山車」一樣。
澱粉類食物糊化程度
避免蒸煮烹調的時間過長，食物過於糊化，這樣是為了延長消化時間，避免血糖很快升高。比如白粥比白米飯更容易升高血糖。
均衡飲食
將熱量維持在合理的範圍，儘可能的避免油炸，燒烤、高糖食材的前提下，將每一種營養素都照顧到，這樣才能避免營養失衡。繼而避免在成功減脂後，造成營養不良。
GI值並沒那麼神
想要藉由低GI值來管制自己的食譜，而達到減脂的目的，大可不必。
其實，更重要的是控制每天的熱量總攝入量、均衡飲食，定期參加運動訓練。
這樣才能更好的提高基礎代謝，才能既能更高效率，又健康的減脂。
當然，在飲食過程中，也需要注意食物的GI值，儘可能的避免長期進食高GI值的食物，也是對健康負責。