今年的春節來得特別的早，感覺好多事情還沒忙完就到年底了，孩子也開始放寒假了。每天早上送孩子去練字，下午在家收拾屋子，還要提前做一些過年吃的糖果。前些天有朋友看了龍寶做的黑芝麻核桃糖，說特別像阿膠糕，問有沒有製作的視頻，龍寶做糖果的時候一個人操作，沒人在旁邊幫拍視頻，不過龍寶可以分享這個超詳細版的黑芝麻核桃糖做法，有很多新手朋友照著做了，曬了圖片，成功率特別高。
黑芝麻核桃糖是婆婆教龍寶做的，她做了20多年黑芝麻核桃糖，年紀大了腰不太好，從去年開始就由龍寶來做了。黑芝麻核桃糖的主要原料是黑芝麻和核桃，這2樣都是很好的食補堅果。經常吃一些黑芝麻，能烏髮潤發，潤膚養顏，還能降血壓，核桃中的維生素E和維生素B能增強記憶力，有補腦益智的好處。再加一些花生、枸杞等一起做成糖果，營養上來說，一點不比阿膠糕差。
今天龍寶就給大家分享一下黑芝麻核桃糖的做法，需要準備的食材有：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脫皮花生 100克，枸杞 40克，麥芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。
第一步：黑芝麻放大的濾網裡用水簡單衝洗後，瀝乾水分，再開中小火炒幹，一直炒到黑芝麻不沾鍋鏟就可以了，放涼了備用。
第二步：核桃分成小塊一些的，跟花生、枸杞放一起。枸杞選乾淨一些的，不需要清洗，篩一下灰塵。如果覺得核桃皮有澀味，可以放鍋裡小火炒一下。
第三步：黑芝麻放到手摸起來有餘溫，跟核桃花生一起放到烤箱裡保溫。沒有烤箱就放到暖和的地方去。
第四步：不粘鍋裡放入麥芽糖、白砂糖和水，南方的冬天溫度低，麥芽糖不好倒，可以先隔熱水燙一下，恢復流動性。
第五步：第1個重點，熬糖漿的時候，不要去攪拌白砂糖，要等到白砂糖融化了再把麥芽糖一起攪拌均勻繼續熬。
第六步：第2個重點，白砂糖和麥芽糖熬出濃稠的糖泡泡，這個時候用測液體的溫度計測一下溫度，熬到116度左右，保持3-5分鐘，火不能太大，容易糊掉。如果熬到116度馬上轉小火，這樣糖漿熬的時間短，做出來的黑芝麻核桃糖偏軟。
第七步：有些朋友可能沒有測糖漿溫度的溫度計，可以用筷子沾一些糖漿，滴到冷水裡，很快的凝固，吃起來有些脆，就說明糖漿熬好了。
第八步：糖漿熬好的狀態，邊緣的糖漿也翻動一下，轉最小火加熱，溫度不要降得太快。
第九步：第3個重點，保持最小火加熱，倒入保溫的黑芝麻、核桃和花生等，保溫是為了讓食材和糖漿更好的融合，不至於在倒了食材後，把糖漿的溫度降低了。
第十步：快速的把鍋裡所有的食材翻拌均勻，強烈建議用不粘鍋來熬糖，不會有太多的糖粘在鍋的邊緣。
第十一步：混合均勻的黑芝麻核桃糖放到烤盤裡，沿著烤盤的邊緣整理成方形，用擀麵杖來回的擀幾次，擀緊實一些。
第十二步：黑芝麻核桃糖放涼後，用鋒利的菜刀切成小塊，用糖紙包裝起來，可以放上半個月，放冰箱大概能放一個月，不過還是儘快吃完比較好，沒有添加劑放不了半年一年的。有些朋友說一切就散了，那是糖漿沒熬到位。這個黑芝麻核桃糖做出來口感是有些偏硬的。
超詳細的黑芝麻核桃糖做法，掌握3個重點，新手一次做成功。時不時吃點黑芝麻核桃糖，氣血雙補美容養顏，營養不輸阿膠糕。
今天分享這篇黑芝麻核桃糕的做法，您學會了嗎？過年，您家糖果是買的還是自己做呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！