醃製甜青梅

2021-02-27 學做美食


兔子家鄉盛產青梅，青梅果大、肉厚、核小、酸度高，能夠被用來製作成有乾濕梅、鹹水梅、蜜梅、酥梅、陳皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、話梅等，還有梅醬、梅酒、梅汁等幾十種。這是其中之一的一種製作，吃起來脆脆的，甜甜的，沒有一絲酸澀，超級無敵好吃。

食材

1青梅洗乾淨後用鹽醃製，先把它的苦澀去掉。

這一次忘記拍照了，用的是第一次的照片，

第一次做的時候用的青梅只有幾斤

2我醃製的時候用了一夜。

第二天用乾淨的水把青梅漂水，

漂水我是漂了一天一夜。

漂的過程要換幾次水。

然後把青梅撈起來瀝乾。等幹的時候裝瓶。
（瓶子的邊緣那裡就是熬好的糖）

3然後是熬糖，

梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。

等糖熬製完之後等冷卻了，倒進去。

等一個星期左右，把糖水倒出來，

再加進去一點糖，然後煮開，晾涼了再倒回去。

4下面這是泡了20多天的樣子，

之前10來天的時候已經是把糖水煮開過一遍的了。

如果想留得比較多的久一些的話，可以再煮開一次。

感謝親這份讚賞助我們飛的更遠！

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