閩清有"沒粉不成席"的說法，閩清粉幹因為是手工製作，歷經選米、淘洗、浸泡、磨漿、壓幹、煉生丸、煮丸、煉熟丸、制粉、煮粉等18道工序，所以獨具特色，是閩清三寶之一。閩清粉幹外觀潔白勻長，細潤柔韌，久煮不糊不斷，食之爽口。
每一個在外漂泊的閩清人，忘得了鄉音，卻永遠忘不了鄉味，而越來越多的外地人提到閩清也總能想到粉幹。
在福州，說到閩清老鴨粉幹，最早以鼓山一帶的比較有名，最近市區新開的這家粉幹先生，位於繁華的東街口井大路上，老闆就是地道的閩清人，在這裡你能吃到閩清糟菜粉幹、老鴨粉幹、八珍湯等，都是很地道的閩清特色小吃。
特地選了周末人少的時候去，據說周一到周五生意最好，應該是周邊很多上班族的後食堂，感覺大家再也不用專門跑到鼓山吃老鴨粉了。
剛走進店裡就聞到一股濃鬱的糟菜香，據說這個糟菜是老闆從閩清鄉下農家採購的，是很正宗的閩清糟菜，味道香醇。
店裡一碗18元的粉幹，份量有點驚人，食量小的兩個人吃一碗也夠。喜歡清淡的可以選擇鴨肉和鴨雜粉幹，喜歡糟菜的可以來一碗糟菜粉幹。
建議大家可以先來一份鴨肉或鴨雜粉幹，味道鮮美，也可以添加胡椒粉吃。
鴨雜粉幹裡面配料很多，鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨血...…應有盡有，很豐盛。
糟菜粉幹因為加了閩清本地糟菜，湯頭微酸，吃起來特別開胃爽口。
吃粉幹肯定要點一盤白切土鴨，有分為鴨翅、鴨腿、鴨胸肉等，一盤也不過20元。
鴨肉你可以選擇直接吃或者蘸醬料吃。我比較喜歡蘸蒜頭醬吃，鴨肉味道清淡，加了醬料之後味道更香一點。福州人也喜歡蘸魚露來吃。
店裡的滷味就比較中規中矩，有羅漢肉、鴨胗、小腸等，味道偏淡，但佐上特調的蒜頭醬，又別有一番風味。
小腸中間老闆特地沒有去掉白色的油脂部分，老闆說這樣熱一下吃，會感覺更脆爽。
他們家的鴨子選用的是全番鴨，品質有保證，再加上八珍燉煮，就是一鍋很滋補的八珍湯，因為用的鴨是全番鴨所以也叫做全番飯。
八珍藥其實是八味中藥，有當歸、川芎、白芍、熟地、人參、白朮、茯苓、甘草。用「八珍藥」煮出來的八珍番鴨香氣四溢，特別滋補，在寒冷的冬夜來一碗感覺全身都暖了。#福州探店打卡#