在前面的文章中我們有介紹過，中國是世界漁業捕撈第一大國，有著最高的捕撈量，而其中的兩個主要捕撈大類則分別是魚類（不需要剝殼兒吃的）和甲殼類（需要剝殼兒吃的）。
So，大家是否還記得，我國在1950-2017年捕撈的甲殼類中，捕撈量排名第一的是什麼呢？
不記得沒關係，來猜猜
梭子蟹：是梭子蟹炒年糕？
是椒鹽皮皮蝦？
皮皮蝦：是我
對蝦:是白灼對蝦？
其實是毛蝦！@……&%#？？？
1950-2017年間，毛蝦作為我國捕撈量第一的甲殼類水產超出排名第二的梭子蟹88%（即約809.3萬噸）
毛蝦到底是何方神聖呢，接著咱們就一起來了解下吧~
中國毛蝦（圖片來源於網絡）
毛蝦可以細分為14個品種，根據品種的不同，體長範圍在15-40mm，壽命在3-10個月之間。其中中國捕撈最多的是中國毛蝦（Acetes Chinensis）和日本毛蝦 (Acetes Japonicus)。
毛蝦慣於聚集在淺灘、泥沙底和廣東陽江核電站，50m的水深算是它們活動能力的極限。
所以毛蝦的捕撈區域也都是在近海。我國以黃、渤海區域為主產區。
紅色部分為亞洲毛蝦捕撈區域
在中國，毛蝦又有著什麼樣的產量變化呢？毛蝦產量變化和我國漁業總捕撈量的趨勢比較相近（詳見《迫真！五分鐘成為大專家：暢談全球捕撈漁業》），跟著大趨勢走，在八九十年代開始騰飛，2006年達到頂峰接近62萬噸（相對1980年翻了近五倍！），然後出現逐漸下滑的態勢。
1980-2016年我國的毛蝦捕撈產量及變化趨勢（單位：萬噸）
即使近幾年連年減產，去年毛蝦還是佔了我國蝦類總捕撈量的30%，超過其他所有品種的蝦類！
不過捕撈量這麼大，為啥平時很少有聽說呢？為啥我好像也沒吃過？
其實毛蝦是非常重要的經濟蝦類。但因為毛蝦個頭小，不易保鮮，也不易加工，所以捕撈處理毛蝦對於設備和流程的要求是很高的。捕撈之後必須迅速運上岸，新鮮的才會被製成人類的食品，或醃製或曬乾或發酵，但腐爛的部分也不會就此扔掉，會被製成禽類或者魚飼料。
而且他們在水域生態系統裡也扮演著十分重要的角色（就是大魚吃小魚，小魚吃蝦米中的蝦米），除此以外軟骨魚（比如鰩）、頭足類（比如章魚）、還有其他尺寸更大的蝦都吃它（相煎何太急）...
因此總體上毛蝦的故事其實就有被你吃、被我吃、被他吃三種走向：
毛蝦很重要的，嗯！
被吃的形式也多種多樣，比如說：蝦皮（有些地區也叫蝦米）。
吃起來雖然並沒有什麼肉，感覺就是在吃毛蝦的皮所以才叫蝦皮，但是它的營養價值可不低，每100克蝦皮就含有39.3克蛋白質，幾乎是牛肉的六兩倍！另外，蝦皮的礦物質含量也非常豐富，比如每100克蝦皮裡有近1000毫克鈣含量，和一個11-18歲的青少年一天的鈣需求量相當。所以蝦皮也有著「鈣庫」之稱。
蝦皮（圖源：花瓣網-董名揚68Design）
某個前往非洲做人種研究的專家曾觀察到：在部分食物匱乏的地方，有大批小孩營養不良，但同時卻也存在發育良好的小孩。經過一段時間的調查發現，種間發育狀況的差異來源於某些母親會給孩子的食物當中拌進蝦皮。
資料顯示，世界上除了亞洲國家，在一些非洲國家，如坦尚尼亞、肯亞、馬達加斯加，同樣有著捕撈蝦皮的勞作歷史。不過相比於亞洲較大規模的商業捕撈和處理手段，以及在日常生活中所扮演的輔料角色，蝦皮在非洲國家主要由各家婦女出門打撈，用於自家消耗，並且成為了出乎意料的營養支柱！
另外還有一個常見的用法就是蝦醬，常見於我國沿海地區和東南亞地區。毛蝦經過醃製、曬乾、磨粉等各式加工過程，做成各種各樣的蝦醬，一般作為調味品來使用（蝦醬炒地瓜葉了解一下？）。
當然，我們從某篇文獻當中悄咪咪得知（Kang et al.,2015），我國毛蝦出口的一大去處是韓國，2011年出口量近2萬噸。經過小編大膽假設、小心求證，毛蝦依然作為輔料增添食物鹹香的滋味。
什麼食物呢？跟我一起喊：泡菜！
所以啊，具有如此高產量的毛蝦並不是什麼神秘的角色，它只是在自然界食物鏈最底層瑟瑟發抖的小蝦米。它沒有咱們愛吃的梭子蟹啊，皮皮蝦啊那麼讓人垂涎欲滴，但卻讓我們面前的餛飩、地瓜葉、泡菜、紫菜湯...變得不同，同時也是我們遙遠非洲兄弟的營養擔當。
享用蝦皮、蝦醬的時候
別忘了感謝小小的毛蝦
為咱們餐桌做出的巨大貢獻呀
Respect！！
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