烤雞的家常做法，醃製和烤法告訴你，皮脆肉嫩，比外面買的好吃。
烤是指用熱空氣加熱的一種烹調方式，傳統的烤制方法有兩種。一種是開放式的空氣加熱方法，如傳統的燒烤，將食物串起置於炭火上烤熟。另一種是封閉式的空氣加熱裝置，如烤箱、烤爐，以烘烤為主，將食物放入烤箱內烘乾烤熟。兩種不同的烘烤方式，能製作出不同的美食。前者是傳統的炭火燒烤，需要人工控制火力，後者則是高科技發展的廚房便利裝置，可以將封閉的溫度控制在最適宜的恆定溫度，烘烤以達到對食物的最佳效果。
烤雞，如若用傳統的炭火烤制，可以叫「烤雞」也可以叫「燒雞」。與烤箱的效果相差不多，烤制的方式不同，叫法不一樣。
今日做烤雞，不用傳統的炭火烘烤，用廚房的烤箱烤制而成。烤雞，顧名思義將醃製好的雞放入烤箱內，通過乾熱的方式將雞肉脫水、變幹、變成焦香的烤制過程。只要家裡有烤箱，將溫度恆定，做出皮脆肉嫩的烤雞是很容易的。
想要自己在家做出美味的烤雞，看看下面的具體製作方法吧，醃製才是關鍵。
【脆皮烤雞】
【準備材料】：童子雞1隻、鹽15克、胡椒粉2克、五香粉2克、孜然粉2克，豉油、蜂蜜各適量。
【具體做法】：1、雞應選擇淨重2斤左右的童子雞，將雞去掉頭、腳、內臟、雞鳳尾和雞脖上的雞皮，清洗乾淨並瀝乾水分，可以用廚房紙巾吸乾雞表面的水分。不要用太老的雞，不然雞肉不嫩了。
2、將雞從雞胸處剖開，用牙籤在雞身上扎孔，多扎些，雞肉容易入味，先用鹽在雞的裡裡外外按摩搓揉直至鹽融化；再在雞的裡裡外外撒上白胡椒粉去腥，並搓揉均勻；再依次在雞的裡裡外外撒上五香粉和孜然粉搓揉均勻；最後將雞放入保鮮袋內密封起來，放入冰箱冷藏醃製6小時以上，雞肉入不入味，關鍵就是這一步驟了。
3、6小時後將雞取出，將雞扒開，平放在燒烤網上，在烤盤上鋪一層錫紙。
4、烤箱開200度預熱10分鐘，將烤盤放於烤箱下層，用於接油，將放好整雞的烤網放入烤箱的中層，烤制1小時。
5、取一個小碗，放入一勺蜂蜜和一勺豉油攪拌均勻，調成豉油蜂蜜汁；烤雞剩最後15分鐘時，將雞取出。
6、用刷子蘸上豉油蜜汁，在烤雞表面均勻地掃上一層豉油蜜汁。
7、將刷上了豉油蜜汁的烤雞再次放入烤箱內，再烤制10～15分鐘，這一步是為了上色，烤出來的雞肉表皮顏色更好看。
時間到，色香味俱全的烤雞就做好了，將烤雞從烤箱中取出，稍微放涼後將雞肉砍大塊，即可開吃。真正的皮脆肉嫩，太香了，很自信地說，比外面買的燒雞要好吃。
親們喜歡吃烤雞嗎？可以動手試試哦，小孩絕對的愛不釋手。
溫馨提示：
烤箱的溫度各有差異，注意觀察，應以自家烤箱的實際溫度為準。
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