大吉大利,七點吃雞!

2021-02-17 濟南都市頻道

大吉大利，七點吃雞！

「吃雞」專場來了！

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不過，別想多，

本次「吃雞」專場是真的真的吃雞哦！

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「五一」假期第一天，

《都市新女報》記者陳小勉現場開撕麻油雞，

直播間講述老濟南傳統麻油雞的製作過程，

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防止錯過今晚七點的吃雞直播，

在中國有上萬種熟食雞的做法，哪一種是最好吃的，這個問題很難回答，但可以肯定的一點是，好不好吃最關鍵的一點是食材，食材是基礎，找到優質的食材，才能做出美味的麻油雞。

東北的小雞燉蘑菇如果不選擇當地的「蹦躂雞」，那麼是很難吃到小雞燉蘑菇的東北味道的。小時候，在鄉下，母親逢年過節時將不愛下蛋的老母雞或者大公雞宰殺，也不用多好的調料，放少許油，放點五香粉，炒一炒，燉出來的雞肉特別得香，可見食材是關鍵。

麻汁雞選材看重這最關鍵的一步，精選生長周期二年半到三年的老母雞。在經過嚴格的精選和排酸後，第一步驟就是簡單的上色醃製。經過醃製後的老母雞，還需要過一遍油，過油後的雞肉看起來更加緊緻。

將處理好的麻油雞放入特別熬製的老湯中煮製，大火煮沸後再燉一個小時，停火後，放置一整晚，讓麻油雞充分入味，最後還需要8個小時的文火慢燉，最終麻油雞才能出鍋。

熱氣騰騰的麻油雞即將出鍋，隨便撈起一隻，鮮香四溢。按照標準流程，出鍋後的麻油雞需要充分放涼冷卻後才能裝袋。

很有韌性的勁道口感，

真空包裝的麻油雞

選購小貼士：

吃法：拆袋後的麻油雞，放入蒸鍋蒸20分鐘左右；拆袋後直接手撕或者刀切，這種吃法口感勁道而不油膩。包裝：包裝採用可回收食品級包裝袋，耐折性欠佳，運輸中磕碰或後期冰箱冷凍不保證真空狀態，冷凍狀態下不影響麻油雞品質。

記得來直播間打卡哦！

卑微小編在線拜託！

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