圖為以蘭州特色茶飲「三泡臺」製成的雞尾酒「朗姆三泡臺」。 艾慶龍 攝
中新網蘭州12月8日電 (艾慶龍 李亞龍)夜幕降臨，霓虹閃耀。「90後」甘肅嘉峪關姑娘楊晶拎著甜胚子、苦水玫瑰等蘭州特色土特產，進入了一家酒吧。
站立吧桌後的楊晶，將調酒壺、刀具、果汁機、計量杯等調酒工具有序擺放。
楊晶是蘭州一家酒吧負責人之一，也是為數不多的女性調酒師。因其推行「蘭州特色雞尾酒」，而火爆一時。
「日光下的城市千篇一律，月光下的城市各自美麗。」楊晶認為，蘭州具有「江湖氣息」，是一座有著特殊酒文化的城市，飲酒是重要休閒方式，也造就了蘭州民眾豪放不羈的性格。
2018年，楊晶與丈夫劉子翔及其朋友看好酒吧市場，合夥經營了一家酒吧。
談及「生意經」，楊晶介紹說，她發現在酒吧經營過程中，酒吧顧客比例男多女少，而女性顧客因白酒過烈，啤酒過苦等問題，選擇酒水方面頗有為難之情。
為吸引更多女性顧客前來消費，對酒一無所知的楊晶開始學習調酒師相關技術和知識。
「看似動作酷炫，實際上需要付出大量時間和精力。」楊晶回憶初次學習調酒技術時說，調酒師需要熟知各類酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝，以及飲用方法等。
「基酒和不同的輔料之間會產生味覺差異。」楊晶坦言，在半個月的學習期間，她起早貪黑學習各類酒的英文標示和調酒技巧，甚至有一段時間，夢鄉中的她還在調酒。
圖為用蘭州特色小吃甜胚子製成特色雞尾酒的「甜胚子莫吉託」。 艾慶龍 攝
學習歸來後的楊晶，綜合考慮競爭市場，認為調製傳統雞尾酒市場已飽和。曾經營過茶莊的她開始探索雞尾酒「結合」中國茶，調製一杯「文化」雞尾酒。
「茶葉搭配酒水，會對身體造成傷害。」楊晶坦言，受限於酒和茶的特性，「結合」頗有難度，為此她選擇了「曲線」道路，將裝酒器皿換成青花瓷茶具，並選取搭配佐料，降低酒精度數，弱化酒味，追求微醺間，飲酒亦是品茶的錯覺感。
而讓楊晶頗為自豪的便是蘭州特色雞尾酒。她介紹說，曾在蘭州特色茶飲店與好友相聚時，一句「可以嘗試中西結合」，提供了創新靈感。
楊晶以「朗姆三泡臺」舉例說，她將蘭州特色茶飲三泡臺原料去除茶葉，保留枸杞、桂圓、紅棗、冰糖等，以少量溫水泡茶，並配以朗姆酒製作而成。
調酒師楊晶在調製蘭州特色雞尾酒。 艾慶龍 攝
同時，以計量杯選取基酒，並與甜胚子、冰塊倒入搖酒壺中，上下搖晃後，倒入酒杯中，杯掛薄荷葉，前後不到5分鐘，一杯「甜胚子莫吉託」調配完成。
目前，楊晶已研發成功「甜胚子莫吉託」「朗姆三泡臺」兩款蘭州特色雞尾酒。
「酸甜口味，淺淺酒味，清新爽口。」魏件旭在品嘗評價「甜胚子莫吉託」後告訴記者，此前，他只知道甜胚子是用莜麥加工而成的一種西北風味小吃，對甜胚子調酒時頗為吃驚。
在楊晶的女徒弟的嶽語涵看來，「調酒師」能在吧檯傾聽民眾故事，並將其喜怒哀樂融入雞尾酒，一品如人生。
楊晶稱，她打算選擇更多蘭州特色飲品進行調配，「最理想狀態，便是從一杯酒品出『蘭州情懷』」。(完)