教你做最好吃的土豆燒排骨

土豆燒排骨是一道備受青睞的家常菜餚，每家的做法相似卻又不盡相同。那怎麼做才能更入味，怎麼做才能更好吃，還得看看大師烹調的絕妙之處在哪裡。老菜的新做法，小C這就來為大家揭曉。

要做這道菜，首先得把需要用到的食材全部備齊咯！那就需要準備主料排骨，輔料土豆，調料香菜、大蔥、醬油、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖等。

準備好這些食材後，我們就要對它們進行相應處理。土豆去皮，用刀根撬成自然塊兒，這樣撬出來的土豆塊兒比切來的土豆片更容易吸味。隨後將姜切片，蔥切段、切絲備用，香菜葉放入水中浸泡備用。

食材準備完畢，就可以正式開始烹調了。將剁成小塊兒的排骨放入開水中焯燙，以保持排骨的鮮、滑、嫩。在焯燙時再加入適量料酒，去除排骨的腥味兒。待到排骨表面完全變色後打沫，以保持排骨湯汁的清澈。打沫後，將排骨撈起備用。

在處理好排骨之後，就要充分挖掘調料的作用了。在乾淨的鍋中倒入底油，下八角和桂皮，小火慢慢煎香。炸完之後將其濾油撈出備用，濾下的油還可以留下來烹製其他的菜餚。

隨後，熱鍋裡倒入涼油，下薑片、蔥段悶香後倒入排骨，炒到焦黃色時烹料酒、老抽、醬油，再依次加入白糖、鹽、開水、雞精和煎香的桂皮、八角。蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後調至小火，燉三十分鐘後下入土豆塊兒。再調至大火收汁，待土豆把汁都掛均勻後即可出鍋，最後撒上香菜葉和蔥絲作為點綴。如此一來，一道色、香、味俱全的土豆燒排骨就做好了！

看到上面這盤好吃又好看的土豆燒排骨，各位小夥伴的味蕾是不是已經蠢蠢欲動了呢？那就趕快動起手來，做一道熱氣騰騰的佳餚，在這個寒冷的冬天裡溫暖溫暖自己的胃吧！

-The End-

,領略《指尖上的古村風情》，發現中國百座傳統村落中的千百年傳承。