南方人第1次做紅糖饅頭,花了4小時,北方朋友:直接買省事。
家裡還剩三斤左右麵粉,是上次買來做蛋糕用的。現在天太熱了,做的蛋糕不好保存,容易發黴,又怕麵粉壞掉,想著婆婆和公公都喜歡吃饅頭,正好用這些麵粉做一些紅糖饅頭。
這是人生中第2次學做饅頭,上次做的是白饅頭,事先請教了北方朋友,想著還挺成功的,這次做糖饅頭應該沒什麼問題。
理想很豐滿,現實很骨感。沒想到的是,堂堂一個美食博主,竟然被區區幾個小饅頭難倒了,花了將近4個小時才吃到第1口饅頭。不過這饅頭,顏值雖然不高,口感偏硬,卻可以用一個詞形容它,那就是:結實,哈哈。
下面來看看我是如何操作的,為何要花了4個小時才能吃到饅頭?哪位北方朋友如果看到,還請幫忙指點一下哦,是不是哪個步驟出錯了。
用到的食材:麵粉500克,酵母粉5克,水250克,紅糖適量
1、準備一大盆麵粉,加了1勺食用鹽,再加5克酵母粉,先用筷子攪拌一下。
2、將開水加入紅糖中,攪拌後放涼。
3、放涼後的紅糖水倒入麵粉中,邊倒邊攪成面絮。
4、最後用手將麵團揉成三光。自我感覺問題出在這個步驟,麵團揉了很久,感覺都要起筋了,還是很硬。最後又問了北方朋友,他說再加點水,然後放著醒面就可以了。
5、醒發了1倍大時,被我拿出來切成塊,直接冷水上鍋蒸了,連造型都懶得動手了。
6、冷水上鍋蒸15分鐘後,再了3分鐘左右才將饅頭拿出來。
從和面開始,到最後一鍋饅頭蒸好,整整花了4個多小時,家裡人看著這一鍋大小不一,形態各異的饅頭都樂開花了。
別看這饅頭外形不好看,可勝在結實啊,比起外面賣的,一個可以頂上兩個了,嗯,吃上一個絕對管飽。
看到這的您,有發現是哪個步驟出錯了嗎?還請幫忙指出來,下次我好改進哦。