廈門說來並沒有什麼特別盛大的料理，也沒有酒逢肉宴上的高端菜色。但是在外來文化與本土文化完美交融的這座小城，成為了搭載無數特色小吃的沃土。其中就有一種極具城市特色的小吃「，海蠣餅」。
可以說「海蠣餅」是來自廈門阿婆阿公的熱情。不管是外來的遊客，還是本地的熟客，只要來到製作海蠣餅的小攤兒前，總是一臉的笑意盈盈，面對著給我們熱情煎制海蠣餅的阿嬤阿公，這種親切感就足夠動人。
我們說回海蠣餅，作為一道網紅美食，我認為它是和廈門一起出道的。廈門紅起來的時候，也是海蠣餅水漲船高的時候，因為它的普通，在看到它的第一眼，賣相醜陋，餅包鼓脹，我的食慾對它根本就提不起半點興趣。
但是後來有一天阿嬤的一句話讓它洗脫了我對它的偏見。「小夥子來嘗嘗阿嬤的餅，喜歡可以買點回去當早餐吶」。本想婉言拒絕的，但是阿嬤的親熱與親切是那樣的無法抗拒，幾塊錢的小食，我心想嘗嘗看也可以，反正正在餓頭上。
結果是一發不可收拾，在你咀嚼的時候，那種清脆感好像不用牙齒就能完全地奉獻給你的味蕾。脆生生炸過的表皮包裹著裡面廈門特有的海鮮味，香味不是它的靈魂，我覺得鮮味才是它的本質，而人情味是它的靈魂。
海蠣餅，福建泉州、福州、莆仙及廈門一帶傳統的漢族風味小吃。夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨當零食吃。因為加了海蠣，所以出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內嫩、油而不膩。
海蠣餅在廈門這座小城裡是普通的不能再普通的了的小吃了，當地人大多把蠣餅當作當作早點下粥小菜。外焦內嫩的蠣餅，再叫上一碗鍋邊糊或者花生湯，口口滑軟，百吃不厭。
關於海蠣餅有一段有趣的傳說。傳說清初有一位年青入，繼承父業在鬧市設攤賣早點，他雖然勤勞，但生意清淡，只能餬口，不能成親。他朝思暮想如何才能生意興隆，財源茂盛，成家立業。
一天晚上，他夢見一位白髮老人他急忙問到：「好運向何處求？」老人不理，飄然而去，這時只見天上月白雲清清，星光閃閃，他看得出神，接著月亮下沉，黃色的太陽，從東邊升起，霞光萬道，醒來卻是一場夢。
恍然間他從夢中悟出了奧妙，就用米豆為原料磨成漿，把似蠣餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩雲之間。
蠣餅熟時呈金黃，好比金黃色太陽，開市之時，顧客嘗了拍手叫好。於是生意興隆，發家致富。後人爭相仿效，一直流傳至今。
作為引進的閩南小吃，廈門其實真的算不上正宗。應該確切的說很多東西在廈門都很難吃到正宗，畢竟是一座旅遊小城。
麥肯德，漢堡王什麼的才應該符合這座城市快節奏，人口流動的市場。但是，在廈門人獨特的熱情與親切之下，這裡的一切都明媚可愛。
即便不是最正宗的美食，但是很確定的可以說，是可以給我們有遊客們的帶來幸福與幸運的美食。
而且偷偷告訴你們，廈門的阿嬤阿公真的是能在不經意間給你溫暖的幸運之神。不論好吃與否，阿嬤阿公親手做給你的海蠣餅，你們一定要嘗嘗啊。