臨近雙十一，很多想入手蒸烤箱的朋友跟一琪抱怨，光是內膽材質，就不知道該怎麼選！內膽材質的直接關乎到烹飪效果與後續清潔工作的便利與否，目前市場上主流的內膽材質為不鏽鋼與搪瓷。
在一戰時期搪瓷這項工藝就運用到了廚電中，如今搪瓷蒸烤箱早已在歐美廚房「獨霸天下」，而國內的廚房則被不鏽鋼佔據」半壁江山「。
其實這兩種材質各有優勢，主要還是按照自己的需求來選擇就好了。可令人費解的是，現在網上的言論風向，更多是把不鏽鋼與搪瓷對立起來。一琪還看到一種說法，說用搪瓷就是破壞行業規矩！
一個內膽材質就"驚動"行業規則了嗎？這樣的用詞有明顯拉踩與刻意抹黑的嫌疑，往往就是這種迷惑的說辭誤導了很多想要入手的朋友，最終選擇了不合適自己的那臺。秉著只買對的不買貴的，一琪這期先帶大家理性分析一波！
言論1：搪瓷內膽容易鱗爆（瓷裂）！生鏽！
下圖是來自一篇知乎高贊文的節選，正文解釋說並不是每個搪瓷都會出現這問題，然後下面具體說瓷裂形成原因。
然後呢？沒有了！任何一份能夠有力證明我們日常使用到的搪瓷內膽產品容易鱗爆的材料or報告都沒有。僅僅告訴了我們，搪瓷鱗爆是存在的。
那什麼樣的產品會出現瓷裂？殘次品！鱗爆是搪瓷製品的嚴重缺陷沒錯，只是筆者沒說明的是，在行業標準中對鱗爆缺陷是有嚴格規定的，即合格品中鮮少有鱗爆這種翻車的質量問題。
無論線上線下，無論是蒸烤箱還是其它產品，無論是搪瓷還是不鏽鋼，在國內出售的產品必須通過3C認證才能順利出廠，而進出口的搪瓷蒸烤箱，還需要有RoHS認證、CE證書等。我們通過正規途徑購買到的搪瓷蒸烤箱，特別是大品牌旗下的產品，是經過專業機構檢測的合格品，最後才會達到消費者的廚房，大可放心使用。
同理，那些搪瓷難以通過鹽霧測試的言論，基本沒有大數據或者專業的測試報告來支撐其理論，也拋開了產品質量本身是否達標、是否使用不當等的前提條件大談特談。
這裡可以參考一下，網友在專業檢測機構找到的一份關於搪瓷內膽的鹽霧檢測報告。報告顯示：搪瓷內膽樣品在試驗溫度（36±2）℃，經過144h的鹽霧測試，內膽未出現紅鏽情況。
言論2：大牌都用不鏽鋼！
這些言論，普遍會用」大牌都用不鏽鋼「來為他們背書不鏽鋼比搪瓷好。誠然，像西門子、美的、ASKO這些大品牌的蒸烤箱裡面，確實曾經or現在都擁有不少不鏽鋼內膽的型號。可他們也不僅僅只有不鏽鋼內膽的產品。這些品牌的搪瓷蒸烤箱同樣不少。
一琪直接找了西門子的兩款產品，都是嵌入式蒸烤箱。一款是HS636GDS2，一款是CS289ABS0W。
西門子的HS636GDS2，內膽是搪瓷的；而CS289ABS0W，內膽則是不鏽鋼材質的。
再來看看國內外蒸烤箱情況的對比：
就像奔馳車，e級和a6，僅從價格上的區別就是一個加價兩萬，一個優惠六七萬；都是歐萊雅集團下的品牌，頂級品牌赫蓮娜與三線品牌歐萊雅的區別就很大了。
其實這些大品牌，同品類下的產品可以有很多，無論是不鏽鋼還是搪瓷，不同級別的產品在材質、功能、使用體驗以及價格上也都不盡相同，並都會體驗在營銷策略上高中低端三線的區分。
而這樣的區分，目的是為了全方位覆蓋不同類型的用戶群體，滿足消費者各個消費層次需求。簡單來講，以他們的實力用得著做選擇嗎？不鏽鋼or搪瓷，都要！
為什麼搪瓷內膽在國內有那麼多質疑？
1.國內工藝發展不成熟
首先，搪瓷很難做。比如搪瓷釉的製作配方、燒結的溫度時間比例，以及掌握著精湛工藝的技術型人才，這些都決定著搪瓷的成敗與質量好壞。相比於從百年前就開始使用搪瓷技術的歐洲，近些年才開始研究這項工藝的國內確實是落後了。
在對比國內外蒸烤箱內膽材質的時候，會發現大部分都是國外品牌，因為目前能掌握搪瓷技術的品牌商，用屈指可數來形容也不為過。並非國外的月亮圓，只是國內搪瓷工藝要發展穩定，勢必需要一段時間的發酵，我們需要耐心等待。在此之前，如果我們考慮入手蒸烤箱，建議直接選擇像西門子、ASKO、GRAM等這些家電高端品牌，或者選擇進口搪瓷內膽的。
2.搪瓷製作成本高
據了解，搪瓷蒸烤箱除了製作工藝高要求，前期也需要投入大量的資金，例如百萬元級的焊接機、千萬元級的搪瓷噴粉線等。而且研發階段的不確定性，需要不斷的嘗試與改進，直到掌握著核心技術點，試錯成本不但高企還無法控制，一不小心就全賠進去，可想而知，被搪瓷蒸烤箱攔在門外的國內廠家到底有多少。
3.商家心急了
因為製作工藝難，技術準入門檻高，加上生產成本高企。眼看搪瓷是未來的發展趨勢，可一直摸不到入場券，不怪有些品牌商心急了。部分不懷好意的商家甚至借著某些個例或者極端案例來引導整體的輿論風向，「網暴」搪瓷。其實產品好不好，歸根還是消費者說了算。
搪瓷VS不鏽鋼
不鏽鋼：不鏽鋼材質耐弱腐蝕性介質和耐化學浸蝕性介質腐蝕，國內的工藝發展比較成熟，價格也相對平價。但是一些不鏽鋼在超過200℃高溫烤制狀態下，容易變色發黃形變，不過304不鏽鋼解決了這一缺點。避免不了的是，不鏽鋼本身就不太好清潔。而且大部分是焊縫的，焊縫處時間長了可能會開裂，這縫隙也容易藏汙納垢，不太好打理。
搪瓷：搪瓷內膽同樣是耐高溫耐腐蝕，而且由於材質的特性比不鏽鋼更好的聚能鎖溫，食物的口感也會更好。最重要是清潔方便，因為是一體式工藝，無焊縫無死角，表面又光滑，蒸烤過程中粘附在內腔上的油汙一擦即淨，清潔起來倍輕鬆。缺點是其價格往往比不鏽鋼材質的同類產品要貴上些許。
總的來說，不鏽鋼與搪瓷各有各的好，全看個人需要。對整體裝修外觀與空間利用有比較高的要求，還可以考慮內嵌的款式。
如果是預算充足，或是需要更為全面而專業的烹飪效果，還是推薦搪瓷蒸烤箱。
當我們擺脫了新手標籤，在烹飪路上更進一步時，基本的功能難以完成更多的複雜而高級菜式，搪瓷更好的聚溫效果讓烘焙和菜品的口感更出色。
GRAM 7700-01X
ASKO OCS8487
這兩款都是嵌入式的搪瓷蒸烤箱，在清潔上方便省心；而且蒸烤功能多樣，可以設置多段功能組合，在家也能製作出米其林星級菜餚。
GRAM是歐洲百年老品牌了，他家採用的是一體式進口搪瓷內膽工藝，60L大容量，滿足家庭日常使用和親朋聚餐需要，上下獨立控溫，4D立體風烤，快速升溫之餘食物受熱更均勻。還附帶保溫、除垢、除菌等特色功能，無論是專業烘焙還是高級料理，叮！一步到胃。適合對功能與使用體驗有較高要求，追求生活品質的消費人群。
ASKO的這臺蒸烤箱是50L，擁有160道智能菜譜，從經典菜式到網紅食譜輪番奉上！全方位的大蒸汽，讓食物蒸製更均勻鮮嫩。而這款有個低溫真空烹飪模式，食物在低溫慢煮下，能夠保留更多的風味，分子料理愛好者可以考慮入手。
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如果是新手入門或者僅僅作為輔助的料理工具，不鏽鋼蒸烤箱就很不錯，價格實惠，基礎烹飪功能齊全，折騰壞了也不心疼。
老闆 CQ971X
博世 CSA589BS0W
這兩款都是嵌入式的不鏽鋼內膽蒸烤箱，基礎的蒸+烤功能都齊全，也有解凍與發酵的輔助功能。容量大小上，老闆的33L，博世的會更大些有45L，4人~5人家庭的日常需求是能夠滿足的。雖然沒有專門的除菌功能，但都擁有高溫蒸汽殺菌，足夠日常使用，介意這一點的朋友可以先觀望一下再決定也不遲。
不過這兩款沒有上下獨立控溫，一些溫度要求比較嚴格的菜式或者甜品製作的失敗率可能會高些。總的來看性價比都不錯。