年糕是我們國家的傳統食物，有著悠久的歷史，在遼代的時候就已經是春節要吃的食物了，明朝清朝的時候更是，變成了一種常年出現在大家視野的小吃，吃起來軟軟糯糯的，獲得很多人的喜愛，南方跟北方吃年糕的差異也很大。今天小編就來跟大家說說南方的一種吃法，炒年糕，感興趣的繼續看下去吧！
食材：年糕、姜、幹辣椒、蔥、火腿、鹽、糖
年糕的儲存方式是最好泡在水裡，經常換水就不容易壞掉，我們拿出年糕，切成條狀，切成條狀是為了方便吃，切太厚了不容易熟，切太小了太容易碎，所以切成條狀比較好入口，我們把姜切成片、小蔥切成段、把幹辣椒用剪刀剪碎，火腿最好切成丁，火腿一定不能少，年糕會吸入火腿的香味，吃起來超級好吃。家裡如果有衝菜，可以加上一點豐富整體的口感，更加好吃。
準備好食材，我們就可以開始下一步的製作，我們拿出鍋，在鍋裡多倒一些油，等熱了之後，就可以把姜、幹辣椒放進去炒香，炒出香味了之後就可以加入火腿翻炒，翻炒兩下之後就可以加入準備好的衝菜，在翻炒的過程中加入鹽、糖來進行調味，鹽不用加太多，因為有火腿的鹹喂，加糖是為了增加香味，在吃的時候是吃不出糖味的。
之後我們就可以把年糕放進去翻炒，加入一點生抽，翻炒均勻之後就可以加入一點水，把年糕煮軟之後，把蔥花撒上去就可以出鍋了！最後大家可以根據自己的口味看是否要加入一些辣椒，小編喜歡吃辣，所以一定會加入一些辣椒醬來吃。
快速食譜：
1、年糕切塊，幹辣椒剪碎、姜切片、蔥切段、火腿切丁，準備一點衝菜。
2、鍋裡倒油燒熱，薑片、幹辣椒炒出香味，倒入火腿衝菜，加鹽、糖。
3、放入年糕加入生抽，炒均勻之後放水，煮熟，撒蔥花。
一道香辣可口的年糕就這樣完成啦，特別的家常好吃，小編吃過一次之後就特別難忘記這個味道，吃了還想吃，根本控制不自己，已經很多天的午飯都吃這個了，方便快捷又簡單，做成便當也是可以的，早上只需要而是分鐘就可以完成，吃了還特別管飽，而且年糕還是我們國家的傳統食物，有著深遠的歷史，一直保持到現在，我們也不能忘記，大家有時間一定要試試，讓喜歡吃的更喜歡，不喜歡吃的重新愛上年糕。小編在這裡給大家介紹的是貴州的一種做法，火腿的整道菜的靈魂，一口咬下去火腿的味道從年糕中直接飄出來，別提有多好吃了，大家做好之後再往上面加一些喜歡的醬，會更加好吃，因為小編喜歡吃辣，所以加的是油辣椒，大家按照自己的口味去加就可以了。
好了今天的文章到這裡就結束了，想獲得更多美食食譜，請點關注，每日都有新更新。