隨著現代月餅製作工具的普及，舊時打月餅用的模具再難進入尋常百姓的視線。中秋佳節到來之際，東昌府區文廣新局整理出該局收藏的200餘件清末、民國月餅模，向市民展示古人的月餅情結和中秋文化。
「月餅模俗稱月餅印，是製作月餅的工具，最早可追溯到宋朝，但流傳至今的月餅模子以明清和民國時期的居多。」東昌府區文廣新局副局長李紹亭說。據介紹，舊時過中秋，幾乎家家戶戶自己製作月餅，餅模多為自製，不同年代的印模形式千姿百態，圖案豐富多彩，蘊含了國人樸素的思想情感和對美好生活的嚮往，它將生活和藝術合二為一，歷經百年仍韻味猶存。
模具 圖案寓意吉祥 造型千奇百態
9月7日，記者見到了這些形態各異、大小不一的月餅模具，不同於現代月餅以圓形為主，古代的月餅模具形狀、大小差別萬千。
據劉紹亭介紹，在古代，月餅作為節日食品，其文字和圖案都體現了豐厚的傳統文化寓意，一件件雕刻精緻的月餅模具堪稱民間工藝品。月餅有文字可考的歷史在北宋，蘇東坡有詩云「小餅如嚼月，中有飴和酥」。因此，月餅模具的歷史似乎也應追溯到宋代。但流傳至今的月餅模子，朝代在明清時期的較多，這可能與其材質的耐久性有一定關係。民間的月餅模子多為木質，且多為杜梨木所制。杜梨木木質細膩無華，橫豎紋理差別不大，適於雕刻，除用於製作月餅模子外，更廣泛用於雕刻家具和印章。
「月餅原為中秋祭月用品，形同圓月，寓意圓滿，所以自古月餅以圓形為主。但是只做圓形的，時間長了難免俗氣，於是古人又不斷推新，因此出現了形狀各異的月餅」。記者注意到，除了圓形模具，還有動物形狀，如魚形、蝴蝶形、鳥形、獸形;植物形狀，如蓮蓬形、桃形、樹葉形、葫蘆形等;民俗用品形，如花籃、燈籠等。模具圖案又分為動物、植物、風景、文字等多種。「前人很重視月餅外觀的觀賞價值，做出的月餅，大小各異，圖案生動，寓意祥和。」李紹亭說。
「鯉魚造型或圖案寓意富足有餘，壽字圖案和桃形模具寓意福壽延年，石榴、蓮蓬造型寓意多子多孫。」李紹亭一一介紹，「這個月餅模具的圖案中，有隻兔子在桂樹下搗藥，旁邊屋子的屋簷上還有一隻蜘蛛，寓意人們對福祿和長壽的嚮往，圖案本身印製在圓形的月餅上，又好似玉兔在月宮中搗藥一樣。」李紹亭指著一個圖案特殊的模具說。
「月餅模子造型、圖案的變化，一方面體現的是模具造型的多變，另一方面則是為了區別月餅的不同餡料，但是，每一種圖案，都具有特殊的吉祥寓意。」
憶舊 糕點店精工細作 家庭自製樂趣多
在收集月餅模具過程中，李紹亭注意收集與月餅有關的歷史文化知識。
「在古代，月餅沒有奢侈的包裝、複雜的口味，古代月餅講究的就是個文化，這種文化從月餅模具的形狀和圖案上可見一斑。中秋佳節，一家人團圓在一起，動手做月餅，團圓的氛圍和動手做月餅的快樂交織在一起」。
劉紹庭介紹，民國年間到解放初，聊城出現過很多有名的糕點鋪。每年中秋臨近之際，這些糕點鋪都忙著製作大量月餅應市，市民自己動手做月餅的就少了。
「過去，知名糕點鋪都是嚴格遵守工藝程序，精工細作，毫不馬虎。那時對月餅質量的要求是，外形完整、豐滿，表面不鼓，不露餡，無焦斑，不破裂。色澤均勻有光澤，餡料考究，軟硬適中，表皮和餡料均無雜質。」
「『毓興和』糕點鋪製作棗泥月餅時，對棗泥就有很高的要求，買棗時要選肉肥、無疤、無蟲蛀的大紅圓棗，煮熟後，過篩子，把皮核去掉，加入適量白糖，用優質香油炒，需要翻動幾個小時。出鍋後，要達到色黑如漆，光亮如油，不粘手，吃到口裡，甜軟適口，棗香濃鬱。為了保證月餅質量，該店每年提前一個多月就開始準備輔料。」
劉紹亭介紹，這些月餅模子不僅承載著中華節日文化和民俗文化，也體現出東昌府木板雕刻的技藝。不同年代的月餅模子，花樣之繁多，雕刻之精美令人嘆為觀止，流傳下來的月餅模越來越少，那些木質好、雕刻精美的月餅模也變得具有收藏價值。他打算把收藏的模具編書成冊，讓節日文化和東昌府木板雕刻工藝得到更好的傳承。
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