口水直流:請黑人吃炸雞是歧視!5個炸雞冷知識,這麼好吃竟曾是奴隸的食物

2021-02-16 大家一起泡

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'炸雞人人都愛吃,至今在世界各地也有不同的變化,搭配當地的料理食材而產生特色。

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不過酸酸們了解炸雞的歷史嗎?今天就要來跟大家分享關於炸雞的冷知識。

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1、炸雞的啟發者

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在公元前7,500年~公元前5,000年間,野生家禽開始被馴化,如中國、西非、中東都有出現。

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其後中東又傳入古埃及,雞的圖像也被裝飾在法老王的墳墓中,而雞肉也被當作建造金字塔奴隸食用的糧食。

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隨後從埃及到希臘、地中海地區,再傳到不列顛群島。

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有人推測炸雞的前身可能是從蘇格蘭人所啟發的,因為蘇格蘭人有煎雞肉的習慣。

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此外,西非人也有煎炸食物的習慣,這些都可能是促成炸雞的因素。

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​2、美國人正式完成了炸雞的食譜1825年,一本名為《維吉尼亞州家庭主婦-妙手廚娘》(TheVirginiaHousewife,OrMethodicalCook)的食譜問世,這本被認為是美國第一本食譜的書中,記載了包含炸雞的食譜。

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當時的食譜是這樣教人炸雞的:在麵粉中裹好切碎的雞肉,撒上點鹽後在豬油中炸。

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在二戰之前,炸雞算是一道特殊場合才吃得到的菜,因為雞肉不那麼便宜、烹調也很費力,除了要自己殺雞拔毛,之後還得烹調炸肉,就連餐廳也不常看到這道菜。

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​3、炸雞因種族隔離蓬勃發展以前美國南方的奴隸被禁止擁有豬或牛,但他們可以養雞,因為當時認為這種動物無關緊要所以不需要禁止,再加上雞肉相當美味,不管是奴隸或主人都很愛。

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但不幸的是,吃炸雞卻變成種族主義的刻板印象。

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19世紀有作家說:「黑人離開炸雞就會死。

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」1915年電影《一個國家的誕生》中,有個場景刻意表現出黑人當選官員的「危險」,描繪一群黑人吵鬧貪婪吃炸雞的樣子。

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內戰期間,維吉尼亞州有些黑人女性會在火車上販賣炸雞賺錢。

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後來南方的吉姆克勞法禁止黑人在大多數的餐廳吃飯(直到60年代才解除),所以經常見到他們旅行時用放有蠟紙的鞋盒裝著炸雞,畢竟炸雞不需要冷藏、坐車時也方便食用。

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​4、桑德斯上校不是一夕成功的肯德基的創辦人桑德斯上校曾做過輪胎推銷員、加油站老闆與士兵,後來他想到一種快速烹調炸雞的方法:用壓力鍋與秘密調味料來烹調。

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但他在肯塔基州開設的一家餐廳賣這道料理並沒有流行起來。

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後來他有個天才的點子,那就是將這個秘密配方賣給另一家餐館,並授權給他們使用「肯德基炸雞」與白色西裝的上校形象,每賣出一份雞肉他就得能到5美分的特許費。

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直到1964年他賣出公司為止,已經有600家餐廳跟他籤約授權。

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​5、炸雞是全世界的除了美式炸雞外,其實世界各地都有不同的調理方式,臺灣的香雞排也算一種炸雞、日本的唐揚雞、韓式炸雞、粵菜中的炸子雞,印尼、義大利也有自己的特色炸雞。

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同樣的調理方式,在不同地方也變化出特色做法,或許未來還會有更多變化也說不定。

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    #美食教程#每周末小編都會和朋友一起去店吃一次炸雞,無論是配啤酒還是配可樂都是極好的,自己炸來吃更是比外面買來的實惠又放心,這個脆皮炸雞菜譜你可別錯過,肉嫩入味且帶片片脆鱗。相信每個小朋友都很喜歡吃炸雞,其實自己在家做也很簡單,自己做鮮美多汁,用這個方法製作出來的脆皮炸雞,真的太香了,比炸雞店還好吃!正確做法就是要用調好的醬汁把雞醃製一晚上,然後把黃油均勻塗抹到雞肉的表面,放入烤箱中烤至金黃色即可。今天小編就給大家帶來了一道外酥裡嫩的脆皮炸雞的做法,喜歡的朋友們,一起學著給家人吃吧!學會了再也不用去KFC了!
  • 掀翻炸雞界!魔都第①家「炸雞甜甜圈」來了!
    糰子「吃雞」無數,沒想到今天還是為了這家網紅炸雞獻上自己的膝蓋!炸場自去年開業後就勇奪寶山區炸雞top2,即使位置偏遠也依舊吸引眾多「雞迷」來此想要「一睹芳容」,壯觀程度堪比選秀現場!最重要的是,這裡製作炸雞的主廚竟然是地地道道的法國人?!並且還有在米其林工作的經驗!說它是魔都第①家米其林炸雞,絕不為過!
  • 首爾必吃美食|橋村炸雞喝韓國啤酒,品辣到噴火的辣味炸雞
    這次首爾自由行小U最愛的韓國美食就是韓式炸雞啦!!!一路吃過hbc炸雞、twotwo炸雞到橋村炸雞,最最最喜歡的還是「橋村炸雞( )」啊!!!橋村炸雞在韓國首爾、釜山都有分店,首爾最多人去的就是弘大店、東大門店,其中東大門店又是24小時,想吃宵夜也很方便啊!
  • 日本炸雞鼻祖!在中國,只有哈爾濱能吃到!
    日本第一家炸雞專營店,據說在日本剛開始售賣就被130多家媒體爭相報導!這款超像章魚小丸子的炸雞受得了許多迷妹的追捧,隨手拿起一塊上面都是滿滿的木魚花,可愛的木魚花還會「跳舞」,一定要拍完皂片再吃!小新對一切海鹽口味的食物都有偏執的熱愛,這份炸雞小新也是志在必得!誰都不許跟我搶,微鹹的海鹽醬配上濃香的芝麻碎,簡直不能更好吃~