最家常的發麵主食，莫過於饅頭和花卷。這兩樣我家從沒買過，都是自己在家做。很多人會覺得發麵是件不可能完成的任務，其實現在用酵母發酵還是很方便的。愛吃麵食，但也不能總是饅頭花卷的招呼著，隔三差五就要換個花樣。今天分享3種花樣麵食做法，都是大家排隊才能買到的主食，自己在家就可以輕鬆製作。
1.【貝勒紅豆卷】
所需食材：
麵粉300克，紅豆1碗，酵母4克，綿白糖2勺，紅糖100克
做法：
1.紅豆用清水浸泡3個小時，放高壓鍋中壓熟。倒入適量的紅糖拌勻。
2.麵粉中加入酵母和綿白糖，用溫水和面，餳發1個小時左右。發至兩倍大。
3.餳發好的麵團放到案板上揉一揉排氣。搓成條狀，分成小劑子。
4.將劑子擀成皮，包入足量的蜜豆。按包包子的方法包起來。
5.用擀麵杖輕輕把麵團擀開成橢圓形，兩面都擀開。
6.從下向上捲起。二次餳發20分鐘。
7.鍋中放入適量的水，鋪上潮溼的屜布。中火開鍋後，轉中小火蒸15分鐘左右。
2.【大花卷】
所需食材：
麵粉400克，酵母5克，白糖2勺，鹽適量，食用油適量
做法：
1.酵母用溫水化開，水溫30度左右不燙手的程度。加入麵粉中和成麵團發酵1個小時左右，發至兩倍大小，扒開有大蜂窩即可。
2.取出發酵好的麵團，在案板上揉一揉排氣。將麵團分成4個大小均等的劑子，取一塊擀成麵餅，厚度不到1釐米。麵餅表面刷一層油，再均勻撒些鹽。
3.將麵餅由下至上捲起來。用刀將卷好的餅縱向切開，頂端不要切斷。
4.切面朝上，這樣蒸出來的花卷更漂亮，捲起來編在一起。
5.從一頭開始盤起來，收口放到下面。鍋中放水，將花卷放入鍋中，二次餳發20分鐘，大火燒開轉小火，蒸15分鐘再燜3分鐘出鍋。
3.【千層發麵餅】
所需食材：
麵粉，南瓜泥，白糖，酵母，紅豆沙
做法：
1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸鍋大火蒸熟。蒸好後碾成泥，也可以用料理機打成泥更細膩，晾到溫熱。加入酵母和白糖，混合均勻。加入適量的麵粉和成光滑的麵團，發酵至2倍大。
2.另外再和一塊一樣大的白色麵團，發酵至兩倍大。
3.發酵好的兩塊麵團取出，在案板上揉一揉排氣，分成等大的小劑子。
4.取一個黃色小劑子，用擀麵杖擀成薄餅，在表面均勻地刷上一層食用油。
5.再取一個白色的小劑子，擀成和之前黃色薄餅一樣大的薄餅，鋪在黃色餅上面，再在白餅上均勻刷一層食用油。
6.依次鋪好六層薄餅，最後擀一張大點的餅鋪在最上面。
7.將最上層的餅皮包裹住下面的餅皮，收口在底部。
8.鍋中放水，冷水上鍋二次醒發20分鐘。開火，上汽後蒸20分鐘關火，燜3分鐘出鍋。
9.蒸好的千層餅可以直接開吃。想要外脆裡軟，需要多加這一步，將平底鍋中倒入適量的油燒熱，把千層餅上面刷一層水，撒些芝麻，放到平底鍋中，中小火煎至兩面金黃就可以了。