百科君曾為大家介紹過「霸王」赤霞珠，「大眾情人」梅洛，「挑剔」的黑皮諾，以及「優雅野蠻」的內比奧羅，而這次，百科君則想與大家聊聊那會「咬人」的丹娜（Tannat）葡萄酒······
被丹娜「咬一下」：痛！並快樂著。
為什麼說丹娜葡萄酒會「咬人」呢？不要急，讓我們先了解一下其葡萄酒釀造所需葡萄品種：丹娜。丹娜是一種源自巴斯克地區（地跨法國和西班牙），單寧含量非常充沛的葡萄品種，這也是其法文名 Tannat 的來源。
丹娜以釀製單寧緊實、顏色深厚、酒精度高、風格粗獷深沉和陳年潛力優秀的紅葡萄酒著稱。丹娜葡萄酒不僅帶有紅色水果和黑色水果的香味，還常伴有黑甘草，香草，黑巧克力，濃咖啡、煙燻，豆蔻和香料的風味。
通常，用橡木桶陳年越久，丹娜葡萄酒的香料風味就越濃。同樣地，在釀造過程中葡萄汁與葡萄皮接觸時間越久，丹娜葡萄酒的顏料就越深，單寧就越強烈。
喝一口丹娜幹紅，你會明顯感受其強烈的單寧衝擊你的整個口腔，就像是被單寧狠狠「咬」了一口，又緊又澀，又麻又痛。正如喜歡跳蹦極的小夥伴們追求失重帶來的刺激一樣，喜歡單寧的酒友們也會喜歡被丹娜葡萄酒狠狠「咬一口」，來體會這種痛並快樂著的滋味。
此外，丹娜也常用來生產桃紅葡萄酒，儘管浸皮時間短，但用它釀造的桃紅葡萄依然酒體豐滿，果味豐富。
2017 年，丹娜葡萄酒首次登上《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》年度百強葡萄酒。嘉莊酒莊丹娜珍藏乾紅葡萄酒排在 41 名，是一款值得品嘗的葡萄酒！
丹娜葡萄酒不僅很出名，也很親民，是一種性價較高的葡萄酒，一瓶質量不錯的丹娜葡萄酒僅需大約 200-350 人民幣。
除了親民，丹娜葡萄酒對我們的健康也很友好，因為它含有較多更抗氧化成分，如白藜蘆醇，因此，丹娜還被稱為「最健康」的紅葡萄酒之一。
丹娜含有較多抗氧化成分，但是也易使風味苦澀的葡萄酒失去特點。
法國雖然贏了世界盃，烏拉圭卻將丹娜發揚光大
目前，丹娜在法國的種植面積最多，其比例為 40%；而新世界典型產酒國烏拉圭的種植面積也達到了 38%。不少專家還認為，隨著烏拉圭葡萄酒產業的崛起，丹娜或許會同馬爾貝克（阿根廷鎮國之寶）和佳美娜（智利特色品種）一樣，在舊世界逐漸淡去，在新世界發光閃耀。
法國丹娜葡萄酒：舊世界的女漢子
風味：法國丹娜葡萄酒更傾向於紅色水果，如覆盆子風味，具有更充沛緊實的單寧。
產地不一樣，丹娜葡萄酒的質量也會有所不同。傳統的馬迪朗丹（Madiran）娜葡萄酒單寧強烈，酸度飽和。因此，丹娜經常與赤霞珠或品麗珠混釀，以減輕澀味。但是，根據法國葡萄酒產區的規定，標有「Madiran AOC」的葡萄酒釀造所用葡萄至少 60％ 是丹娜。這就是說，許多選擇用 100％ 丹娜釀葡萄酒的釀酒商，僅僅只是因為他們喜歡丹娜那濃烈的風味罷了。
總的來說，色深如「黑葡萄酒」的法國丹娜葡萄酒具有單寧活潑，酒精含量高，以及陳年潛力好的特點，十分適合進行窖藏。
烏拉圭丹娜葡萄酒：新世界的明日之星
風味：烏拉圭的丹娜葡萄酒風格優雅，單寧相對柔順，帶有黑色水果，如黑莓，黑櫻桃和李子的風味。
在 19 世紀後期，法國移民將丹娜帶到烏拉圭。由於丹娜易於種植，從此便成為該國的主要葡萄品種，佔據了全國三分之一的種植面積。
啜飲一口烏拉圭丹娜葡萄酒，你會發現它豐富多姿的一面。烏拉圭丹娜葡萄酒常與各種葡萄品種如黑皮諾，梅洛或者西拉混釀，好讓柔和的水果風味柔化丹娜葡萄強烈的單寧以及生硬的酒體結構。
搭配這些美食，可讓丹娜葡萄酒 C 位出道
丹娜葡萄酒的單寧緊實、顏色深厚、酒精度高、風格粗獷深沉，非常適合與高蛋白和高脂肪的美食搭配，如牛肉，香腸，法式鍋菜，烤羊肉，鴨肉和各式奶酪，以柔化其強烈的單寧，以及豐富食物的風味。
豐富多汁的法式鍋菜能柔化丹娜強烈緊澀的單寧-菲利普·卡珀（Phillip Capper）
皮糙肉厚的丹娜卻是釀酒師眼中的精品
別看丹娜皮糙肉厚是個十足的女漢子，但其厚厚的葡萄皮使其能夠適應各種氣候，尤其是乾燥氣候；不易受到葡萄園害蟲，真菌和黴菌的影響；面對寒冷地區的溫度變化和霜凍也能夠依然堅挺，因而深受釀酒師的喜愛。
釀酒師還根據丹娜的特點整理出一些讓丹娜葡萄酒口感更順滑的方法：
桶陳（Oak Barrel Aging）：用橡木桶進行陳年可增木質單寧，同時，通過橡木桶自身的許多氣孔，桶內的葡萄酒會緩慢地與氧氣接觸，使葡萄酒的口感更加柔和。
微氧化（Micro-Oxygenation）：法語為「microOX」或「microbullage」，是指在釀酒過程中注入適量氧氣以柔化丹娜葡萄酒霸道的酒體結構，並使葡萄酒在年輕時更易入口。
延長陳年（Extended Aging）：延長陳年時間，具有高單寧和高酸度的大男葡萄酒就會隨著時間的推移，自動分解和柔化其單寧。
酒友分享：
今天的丹娜葡萄酒就介紹到這裡。倘若你是追求單寧的酒友，丹娜葡萄酒你絕對不容錯過。
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