丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
生活一個很舒適的狀態，在於小得盈滿。
花看半開，酒飲微醺。
至於細品一杯好茶，最好的風味在於恰到好處。
泡茶最講究的是度。
水的溫度，茶葉的多少，還有泡茶的時間是多久。
這些變量，都需要掌握好一個度。
上好的茶湯，是在一個適合的狀態下衝泡出來的。
蓋碗衝泡白茶，通常意義上，存在一個黃金的茶水比例。
標準器型的100-110ml蓋碗，投白茶幹茶5克。
不論是白茶裡的春茶秋茶，散茶餅茶，新茶老茶，都適用這個標準。
然而，前些日子有茶友私信反饋：
為什麼我用110ml蓋碗放5克白茶，茶水很淡，放到了8克味道就很好？
這到底是怎麼回事？
一番細聊分析過後，茶葉本身的內質不足，是最大的主因！
《2》
喝茶，好茶貴在精而不在多。
蓋碗泡白茶，如果投茶5克，就能泡出鮮香醇爽，濃淡適宜的茶湯。
那麼，無需投茶8克。
如果一款茶，需要多增加投茶量，或者延長泡茶時間，才能夠出來合適的茶味。
那麼只能說明其內質不足，品質平平。
常言道，將在謀不在勇,兵貴精不貴多。
高品質的白茶，內質豐富，不以數量取勝，而靠質量求勝。
內質單薄的茶，平平無奇。
在衝泡時，如果按照正常的蓋碗衝泡方式，投5克茶，快速出湯等，很難泡出濃淡適合的茶湯。
基於此，只好劍走偏鋒，通過加大投茶量，以量取勝。
響鼓不用重錘。
至於不響的鼓，自然要用到重力敲打，才能發生。
不過，這類需要靠量取勝的茶，投茶量多了，可以補足茶湯濃和淡的不足。
而通過增加投茶量，要達到一杯好茶的要求，達到香甘清活的狀態，難！
劣質茶的先天不足，是制約其茶味釋放的關鍵。
內質不足的白茶，茶味物質單薄，芳香物質有香。
故而，加大投茶量，可以調整茶湯的濃與淡。
但不能讓泡出來的茶湯滋味，變得更醇厚，更甘香！
巧婦難為無米之炊，一鍋白開水，哪怕加再多的鹽，也煮不出雞湯的豐沛滋味！
《3》
投茶量的增減，影響茶湯的濃和淡。不過，改變不了茶湯的薄與厚。
茶湯的醇厚感，需要依靠足夠強大的先天內質。
只有好茶，才能獲得醇厚飽滿，韻致十足，內容物豐沛的茶湯。
而不好的茶，哪怕泡得再濃，茶湯的內質依舊有欠缺！
遇上一款白茶泡出來覺得滋味淡，不少朋友下意識的做法是，再添點幹茶進去泡，或是將茶悶一悶，喝著更有味。
所以，對內質平平的普通茶來說，如果直接放5克茶，泡出來味道不夠濃，不夠有味，需要放到8克才能有滋味。
那麼，這是不是說明，品質不好的茶，只要泡茶時多投一些茶，泡出來的茶湯味道就能很好呢？
當然不是!
理清楚這個問題前，需要留意的是： 一杯真正的好茶，茶湯滋味絕對不是越濃越好！
眾所周知，喝濃茶不利於身體健康。
因為通過增加投茶量，延長泡出時間，浸泡出來的濃茶裡面，含有不少的茶多酚、咖啡鹼等茶味物質。
長期喝濃茶，或者是空腹狀態下直接飲用過量濃茶。
那麼，濃茶裡內涵的茶多酚，容易刺激人體的胃壁，導致腸胃不適。
對於原本有胃弱，腸胃功能不強大的朋友來說，喝多了濃茶，還會遇上胃痛的問題。
另外，濃茶裡過量的咖啡鹼，一方面雖說它具有一定的提神醒神的作用。
但另一方面，如果是睡前兩、三個小時內，喝了這類的濃茶，容易影響個人的睡眠健康，誘發失眠困擾。
並且對於患有痛風的朋友來說，喝咖啡鹼含量高的濃茶，更是不利。
可見，長時間喝投茶量過多，泡出來味道比較濃的茶，並不利於健康!
《4》
濃非厚，淡非薄。
喝好茶，與喝劣質茶之間，感受完全不相同。
一杯香甘清活的好茶，湯感醇厚，內容豐沛。
細品一小口，能夠感受到茶湯裡有很多內容，有「嚼勁」。
小口細啜茶湯，讓茶湯稍稍停留在舌面，通過舌頭掂一掂，能夠感受到湯水的厚度。
喝茶時，通過細細品嘗，能夠感受到茶湯裡的芳香物質十足。
優質的白茶，不僅聞起來香，茶湯喝起來同樣有著香氣。
將幾杯茶湯喝茶後，喉嚨處的回甘生津感明顯，很是清涼和舒服。
並且，伴隨著回甘，還有著毫香、花香、藥香、粽葉香等愉悅茶香的蹁躚。
曼妙的茶湯韻味，清韻嫋嫋，久久不散。
而喝品質不好，需要靠增加投茶量，才能有滋味的白茶，那么喝茶獲得的感受大不一樣。
面對一款劣茶，哪怕泡茶方法再好，也泡不出好喝的茶湯。
最多只是略有茶味，勉強喝喝。
紅樓裡，曹公寫晴雯喝下的最後那碗茶，寫得很傳神：
寶玉看到爐臺上有個黑沙吊子，不像茶壺，只得到桌上拿個碗，又大又粗，也不像茶碗，未到手先聞到油羶氣，拿水衝了兩次，再用壺裡的水洗一遍，才斟上半碗，絳紅的，也不像茶。晴雯說：「快給我喝一口罷，這就是茶了，哪裡比得了咱們的茶。」寶玉嘗了一嘗，「並無清香，且無茶味，只一味苦澀」，晴雯卻像得了甘露，一氣都灌了下去。
並無清香，且無茶味，這是對劣質茶滋味的最好形容。
喝劣茶，喝到的茶湯，湯感不夠淳和稠滑，層次感不夠豐富，茶香韻致不佳。
可以說，好茶和劣茶之間的差距，根本上難以比擬。
喝好茶，品味好茶，是來不得將就的，對茶葉的品質和泡茶方法，有著嚴格的要求。
內質豐富的好茶，得來不易（高山產區、日光萎凋、標準倉儲），如果將其隨意衝泡，那是浪費。
而對於劣茶，馬虎式泡茶，隨意投茶，泡出來的茶味，只適合勉強喝喝!
《5》
歸根到底，從性價比上看，喝好茶更實惠。
試想，正常品質的高山白茶，標準器型的100-110ml蓋碗，投茶5克。
注入沸水衝泡，嚴格按照「快出水」的手法，逐次衝泡。
那麼，泡上十來衝茶湯，完全不在話下。
而如果普通茶，或者是平地茶園出來的劣質茶，內質平平。
用同樣的蓋碗泡茶，需要放到8克，通過增加克數，才能泡出有滋味的茶湯。
長此以往，按每天喝1-2泡茶的量計算，如果同樣是一斤茶。
那麼，當然是內質不夠充分的劣質茶，消耗量更大，消耗速度更快。
而品質好的白茶，真正好的茶，表面上看起來貴，但更耐喝。
更何況，喝好茶，喝高山茶，喝工藝精湛的茶，韻致更佳。
茶味更精彩，茶香更有內涵，並且內在的養分物質（茶氨酸、維生素、可溶性糖）等等，含量要更好。
喝好茶，對個人的身與心，都有好處。
而品質不佳的茶，養分物質積累有限，茶味平平。
從可飲用價值的角度看，遠遠不足。
常言道，寧咬鮮桃一口，不要爛杏一筐。
正確的喝茶觀，同樣是貴在精，而不在多！
《6》
一分錢，一分貨。
不耐泡的，不耐喝的普通茶，除了價格便宜這個優勢外，別無好處。
這類茶，除了在低價買入手時，能讓人覺得高興，買到了實惠之外，後期別無好處。
因為可飲用價值低，養分少，不耐泡，問題多多。
所以，在後面喝茶時，煩惱不斷。
可以說，喝劣質茶，會敗壞喝茶的好心情。
喝品質不高，內質不足的劣茶，不如喝白開水，更有利身心。
而優質的白茶，與此不同。
按照正確的泡茶方法，按正確的投茶建議，簡單幾步，就能泡出鮮香醇爽的好茶。
喝幾杯茶香馥鬱，湯感豐沛，茶氨酸滿滿的好茶，身心更愉悅。
更何況，內質豐富的好茶，要更耐泡，更耐喝。
標準的蓋碗裡泡5克茶，泡上十來衝，慢慢的消磨小半天的時光，綽綽有餘。
喝好茶，更能培養閒情雅致！
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