蒸熟的邵陽臘肉色澤鮮明，瘦肉呈暗紅色，肥肉呈淡黃色透明。肉質乾爽，結實，皮韌而不硬，切面光亮，臘香濃鬱，肥肉油而不膩。
先生和兒子對邵陽臘肉情有獨鍾，他們覺得邵陽臘肉是吃過最好吃的臘肉。往年春節期間回邵陽都會帶些臘肉，因為去年老娘在東莞過年，所以邵陽臘肉也沒得吃。孩子他爸饞邵陽臘肉，讓我要嫂子燻點，一個電話嫂子燻好寄過來。打開包裹那種熟悉的家鄉味道，迫不及待地炒一盤，父子倆比吃山珍海味還過癮。
冬筍，在廣東買不到，孩子他爸跟我說了幾次想吃冬筍，讓我想辦法買一點。正好一起練瑜伽的一個老鄉姐姐回衡陽帶了家鄉的冬筍送我。我覺得孩子他爸真是口福太好了。冬筍有了，臘肉有了，那就來一份臘肉炒冬筍。臘肉炒冬筍，是一道湖南的特色家常菜。
讓人流口水的菜譜，邊寫仿佛臘肉的香味撲鼻而來。臘肉的皮放火上燒一下，一是可以去掉皮上的毛，再就是皮軟了容易切。
燒好的臘肉洗乾淨
冬筍是未出土的筍，要想找到它不是件容易的事。
冬筍用刀從中間劃一刀去掉皮
再把根部的老兜去掉
臘肉切薄片，冬筍切薄片，辣椒大蒜切片。
鍋裡水燒開，把臘肉放進去煮一分鐘。
瀝乾水
鍋裡放一點點油，把臘肉放進去翻炒香，煸出油。
放辣椒和蒜頭進去翻炒
再加點生抽
再把冬筍放進去翻炒，臘肉不太鹹的話筍子可以放點鹽。
翻炒兩分鐘，加一點點水，讓臘肉的香味慢慢滲入到筍子裡。
慢慢收汁，筍子已經被臘肉的汁水染黃。
加大蒜葉翻炒
出鍋，色澤金黃，香味撲鼻。父子倆吃的太滿足了。