中國是茶的故鄉，是茶的發源地。中國人對茶的熟悉，上至王侯將相下至平民百姓，無人不知，無人不曉。不管你是文人墨客、諸子百家還是鄉野挑夫、市井小販，無不以茶為好。人們常說，柴米油鹽醬醋茶，可見茶已經深入到日常生活中，而常見的茶也被分成六大系，分別為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶和烏龍茶，除了六大系外，還有以上述茶為原料而製作出的加工茶，比如花茶、緊壓茶等。
正如中國的地大物博，中國的茶文化也是源遠流長，多姿多彩。中國的茶不止可以泡著喝，還可以打著「吃」，涼拌著「吃」，擂著「吃」，茶不僅有本味，還可以混合著米油鹽醬的味道。中國的花樣吃茶絕不是衝泡著喝那麼簡單，比如恭城的油茶，一碗「打」出來的可以加入蔥花、香菜、大蒜，花生米、炒米花、油果、饊子等各色小吃的特色茶，有祛除溼氣、提神醒腦的功效；還有蒙古的奶茶，這種茶用的就是上述花茶中介紹的緊壓茶中的一種青磚茶，體積小巧，方便攜帶，十分適合遊牧生活，蒙古奶茶不比我們平常所喝的奶茶，它是鮮鹹味的，而一旦加入了鹽，那自然也會往主食的方向發展，配上奶皮、奶豆腐、炸果子、炒米、牛肉乾等，就成了蒙古人一頓營養豐富的午餐。
在飲茶文化流行的廣東潮汕一帶，除有著精緻講究的功夫茶遠名在外，同時也有一種類似蒙古奶茶可用作主食的吃茶文化，被稱為「擂茶」。擂茶也稱客家擂茶，是熱情好客的客家人用來待客的傳統禮節，比如家裡有婚嫁喜事或有親朋好友到訪時，都會請喝擂茶。擂茶擂茶，自然精髓就在於「擂」。擂，即研磨的意思。製作擂茶就必須用到「擂茶三寶」，即帶有紋路的陶製擂體，擂棍，撈瓢。製作中將所有食材倒入擂體中，坐在凳子上，用雙腳固定住擂體，順時針用擂棍一直擂，順時針一圈後再逆時針一圈，重複擂，直至擂成糊狀，再倒入燒開的開水中，便可以直接喝，這便是最原始的清擂茶。
除了食清擂茶，後面也慢慢演變出了可以加料吃的擂茶，擂茶的包容性特別強，一份擂茶中加入十幾二十幾種配料是常見的事。加料擂茶按吃法分為葷素擂茶，葷擂茶會加入豬油、肉絲、小腸、粉幹、豆子、香蔥等等，而素擂茶則會加入素茶油、花生、綠豆、粉幹、還有當地的風味辣蘿蔔等等；按地域分為「鹹茶」、「菜茶」，比如海陸豐、潮汕地區多以這兩種做法，還可分為「粥茶」，清遠、英德兩處比較喜歡此吃法。料加得多了，可以變成擂茶拌飯，成為客家人主食中的一部分，這也是比較傳統的一種吃法，就是在加料的基礎上再加入米飯或炒米，拌著吃，也可以將茶湯和飯分開吃。但不管哪種方法，擂茶的精髓—湯汁，配料一定是多於米飯的，這才是正確的吃茶姿勢。
擂茶可以說是至今保存的最具原始形態的飲茶方式，被稱中國茶文化中的「活化石」。客家人獨具特色的擂茶文化，當地人食之如蜜糖，外地人卻見之如砒霜，直呼吃不慣。這主要是因為接受不了它的味道，說是喝茶，結果入口卻是鹹的，想當個湯來喝，結果裡面又有好多配料，重點是還漂著一層綠色的沫，整體的視覺和味覺沒有吸引力。儘管如此，喝擂茶的人口也約有600萬人，不僅是潮汕地區，擂茶風俗在中國華南六省都有保留，有廣東、湖南、江西、福建、廣西和臺灣等地，都保留著當地的擂茶特色。
你們有吃過擂茶嗎？覺得味道能接受嗎？其他地方的擂茶又是怎樣的特色呢？歡迎在評論區留言，喜歡阿詹的朋友也可以點個關注，阿詹一直在路上等你們。