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鍋貼起源於河南開封，一般就是生煎的餃子，但是又不完全算是餃子，通常的做法是將生餃子排放到平底煎鍋，鍋底塗一些油以防粘底，在火上澆入水，蓋蓋子燜熟。
由於口感酥脆，焦黃誘人，所以一般在夜市或者燒烤店都是人氣很高的主食
根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似火燒。
下面跟著我們大品小吃培訓的師傅們來看看鍋貼的詳細製作方法：
一般來說是大肉的鍋貼多一些，但是現在一些改良版的，清真的牛肉鍋貼也是非常受歡迎哦！主料換成牛肉即可。
主料：餃子皮200g、肥瘦相間的豬肉250g
配料：姜1小塊、蔥1根、雞蛋1個
調料：陳醋、鹽、香油、雞精、料酒、生抽、花椒麵
鍋貼的調味比較關鍵，好的手法和技巧，可以讓餡料入味，鮮香可口。
鍋貼包製時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，皮軟韌，餡味香美。
鍋貼的形狀各地不同，一般是形狀，從某種意義上說，人所謂的餃子都是鍋貼。
鍋貼是大眾的風味小吃。現在也不乏很多大型的餐飲，以鍋貼為主打，其他還經營一些菜，以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名。成酥脆流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
鍋貼有講究，必須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。
蓋上鍋蓋，煎兩三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。用鏟子取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是太美味啦
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城東客運站：步行到紡織城地鐵站，從紡織城乘坐地鐵1號線往後圍寨方向，坐到北大街下，從北大街換乘地鐵2號線，往北客站方向到西安市圖書館下車，A出口向北150米鳳凰新城3座7層（13站 地鐵票價4元 計程車約40元）