今日減肥技巧——甘薯類（主食）

減肥的人群是不是都有過把主食換成粗糧的經歷。

我們這群減肥的人，尤其是我們這群大體重的人，飲食尤為重要，尤其是主食的變化，比運動都重要。

今天我想說一下主食粗糧之中的一類——甘薯類。

甘薯類有很多種，像是紅薯、紫薯、蜜薯等，這些都屬於甘薯類，但是它們都各有千秋，各有各的不同，對於減肥期間的我們來說，各有各的好。

（一）首先我們來說一下紅薯，紅薯的中文名叫番薯，是明朝後期從國外引進中國的一種農作物。

紅薯的營養十分豐富，富含蛋白質、多糖、維生素A、維生素B1、B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、一些微量元素和其他的一些營養物質，是一種營養價值十分高的食物。

然而對我們減肥的人群來說，紅薯中的脂肪含量是十分少的，裡面的不飽和脂肪酸的含量也十分豐富，裡面還含有豐富的膳食纖維，不僅能夠提高飽腹感還能夠促進脂肪的代謝。

那麼我們又有多少種方法來吃這個紅薯呢？

下面我來推薦我比較喜歡的兩種做法：

①烤箱烤紅薯——將洗乾淨的紅薯晾乾表面水分，放在烤架上，放入烤箱中，上下火230度，大約烤20到30分鐘就差不多了（實際的時間是根據紅薯的大小來控制的，也可以看個人的喜好）。當然也可以把用錫紙包住紅薯放在烤架或烤盤上，再放入烤箱中烤，這樣也是不錯的。

不過本人比較喜歡不包錫紙烤，這樣能清楚的看到烤制過程中，紅薯出「油」的景象，感覺還是十分舒服的。這樣就是有一點不太好，容易蹦的到處是「油」。

（這些地方說的油並不是往紅薯上加油，而是紅薯通過烤制自身流出的湯汁）

②蒸紅薯——將洗乾淨的紅薯晾乾表面水分，放在蒸籠裡蒸，可以切塊也可以不切，這個是按紅薯的實際大小來看的，基本上大火蒸20到30分鐘就行了。

（劃重點：在你不清楚紅薯熟沒熟的情況下，可以準備一支筷子，在紅薯最厚的地方插入，如果十分輕鬆的插進去了，就表示紅薯已經熟了，沒有的話就回鍋再蒸吧）

上面兩種方法是我比較喜歡紅薯的兩種做法，大家可以試一下。但是記住一點，不管紅薯你喜歡怎麼做，對於減肥的我們來說，千萬不要去油炸，這樣會適得其反的。

聽說涼吃紅薯裡面的抗性澱粉的吸收量會減少但是還有幾點需要注意一下的：

①吃涼的紅薯容易胃不舒服，腸胃不好的需要注意一下。

②腐爛的紅薯、帶黑斑的紅薯不能吃，會使人中毒。

③紅薯不宜一次性吃太多，容易導致脹氣，據說是因為紅薯中含有一種「氣化酶」。

（二）紫薯——別名黑薯，裡面富含膳食纖維、胡蘿蔔素、微量元素還有其他營養物質，但是最重要的一點，紫薯富含花青素，而這種花青素有個最主要的特點——抗氧化。

那麼我們又有多少種方法來做紫薯呢？說實話，我並不經常食用紫薯，但是我從網頁上查了兩種紫薯的做法，可以供減肥的我們參考：

①水煮紫薯——將紫薯洗乾淨不去皮放入鍋中，鍋內加入適量的水（水量一定要沒過紫薯），煮25到40分鐘（具體時間根據紫薯的大小決定）。

②蒸紫薯，實際的做法與蒸紅薯的方法差不多，可以參考蒸紅薯的方法。

（劃重點：紫薯熟不熟還是要用筷子去試，輕鬆插入就是熟了，不要盲目食用！）

（三）蜜薯——其實我感覺蜜薯很像是紅薯的一種，但又區別於紅薯，它比紅薯更軟糯、更香甜。它是通過雜交技術培育出來的一個新品種，並不是通過轉基因而來的。

蜜薯的營養價值還是不錯的，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、葉黃素等等，不僅能補氣補血還能提高人體免疫力。最關鍵的一點，在相同質量下，蜜薯的熱量只有大米的三分之一左右。

那我們又該怎麼做它呢？

其實方法和紅薯的做法一樣，不過個人感覺蒸出來的更軟糯一些，也可能是烤的時間太短，沒有烤好。

說了這麼多，其實最主要的一點還是要控制量，並不是把主食改為這些薯類之後就可以肆無忌憚的食用了。不要把薯類當蔬菜肉類一樣去吃，時刻控制量，量的多少跟自身的代謝程度有關。

正在減肥的我們，不要過分的去追求薯類的精緻程度，能蒸、煮就不要去炒去炸去煎。

減肥期間的我們要記住，薯類不是菜，是主食！

（以上均為本人觀點，部分不懂的資料通過網頁查找）