如何開好一家麵包店?這家在法國必去的傳統老店是這樣做的……

2020-12-16 騰訊網

開一家麵包店很容易

但是要想開好卻是極其不容易的

從最初的開店計劃書、選址、店面裝修

到後面的產品研發、定位

等店開出來之後要想營銷點子、銷售策略

這些都是必需且極其重要的事項

今天就跟大家分享一家法國麵包店

從技術和產品品質方面

一起學習借鑑他們的運營理念

增強核心競爭力~

它位於法國裡昂

是一家極具傳統風味的麵包店

幾乎每一個來裡昂的麵包師都會來這裡參觀

它便是——MaisonPozzoli

Fran ois POZZOLI是這家麵包店的主理人

6歲開始學習烘焙當學徒

隨後在裡昂一家麵包店中開始他第一份工作

也正是來自這份工作的幫助

1985年底他開設了屬於自己的麵包店

1、簡單樸實,法國傳統麵包店的魅力

店鋪位於Ferrandière路

一眼就能看到它

儘管沒有豪華的裝修也沒有特別的招牌

但就是這種樸素的粗獷

更能彰顯法式麵包的韻味

走進麵包店是隨處可見

具有歷史感的麵包物件

幾代人一直在用的攪拌機

每一個細胞都能散發出小麥的香味

祖上流傳下來的石窯烤爐

向我們訴說著麵包的演變史

店內的牆壁保留了紅磚牆

配上擺放麵包的雕花鐵架

原汁原味的展現傳統風情

店內的麵包師個個都是

身經百戰、經驗豐富

有國際冠軍、從業30多年的老師傅

銷售老員工等等優秀店員

大家都各司其職,發揮所長!

2、原材料是麵包店成功的重要因素之一

要想經營好一家麵包店

最重要的便是它的產品

那麼自然也就離不來優質的食材

在看不見的地方下著誠意十足的功夫

一定也會反應在店鋪的出品上

好的產品,儘管單價偏高

顧客也會欣然接受併購買

MaisonPozzoli麵包店從開業開始

所有麵包使用的麵粉都是當地手工磨坊生產

幾十年如一日,還是最原始的味道

為客人提供最原始、最正宗的法式麵包

傳統法棍、法式鄉村麵包、綠色全麥麵包

T80 麵包、六種穀物麵包、雙粒小麥麵包

每一種都是經典與傳承

店內同樣也為客人提供可頌、布裡歐修等產品

充分滿足每一位客人的需求

3、製作工藝同樣是做好麵包的關鍵

好吃的麵包離不開精湛的製作工藝

以及對食材的理解和研發

食材是給食物打下一個堅實的基礎

優質食材+專業製作麵包的技術

才是出品好吃麵包的關鍵

製作麵包需要根據環境的變化而變化

溫度、溼度、手感、發酵因子等

這些不確定的因素都會影響麵包的質感

這就需要麵包師常年累月的經驗積累了

一家成功的麵包店

需要付出努力的點是非常多的

能做和能做的好是完全不同的兩件事

每一個環節都是需要耗費大量心血

多了解市場

多看看那些做的好的優秀店鋪

吸取經驗並勇於嘗試

在實踐中都需要大家多去思考和探索

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