藏香黑豬在大家萬眾矚目的期待下開張到現在，受到大家廣大好評，特別於陸河人的「打鬥四」活動，已經變成首選的食材，為了方便更多人對於我們藏香黑豬的深入了解，現將我們藏香黑豬的特點與做法詳細普及：
【關於藏香豬的傳說】
據說是當年文成公主到西藏的時候，在西藏林芝地區太沼（公布江達縣太沼古城）留駐，等待藏王松贊幹布來迎接。從小生長在長安的公主吃不慣西藏的糌粑，喝不慣西藏的酥油茶。當時公主的衛隊就去抓野豬來給公主吃，公主吃了這比長安的豬小得多的藏豬，感覺味道十分鮮美。
為了能讓公主能吃上豬肉，當時吃不完的就養起來。一段時間後，藏王松贊幹布來接走了公主。公主的衛隊就留在了太沼古城。衛隊的士兵經常給公主送去公主愛吃的豬肉，當時吃慣了犛牛肉的藏王也發現豬肉的味道什麼鮮美，就賞賜給當時的貴族吃，也得到了貴族們的認可。
從此，這中藏豬就成了西藏貴族的貢品。唐王朝排人來看望文成公主，公主就用藏豬肉來招待家鄉來的親人。唐王朝的大臣吃了藏豬肉，感覺和以前吃的豬肉不一樣，肉質細嫩、口感爽滑，道鮮美，於是取名為藏香豬。
藏香黑豬，又名人參豬，由於長年生在交通閉塞、一年四季區分不大、氣候嚴寒的高海拔地區，是我國唯一的放牧型豬種。其體格健壯，心肺功能特別發達，善於奔跑，幾乎不生病。以食雜草和樹葉為主，適合在農家果園和雜草叢生的地方圈養或放養。
藏香豬的食物
豬吃蟲草，我們吃豬，身體健康不用愁
藏香豬脂肪含量很低，豬皮薄，肉質鮮美，營養豐富，被稱為「高原之珍」。藏香豬的品質上有「六個最」即：肉品中胺基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，藏香豬蛋白質含量高，特別適合人體生長需要脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病，藏香豬可以說是一種全天然的營養食品。
與普通豬肉相比，藏香豬的主要特點有以下幾點：
1、經對各項合理化指標檢驗對比，其鈣的含量比普通豬肉高出119%，在與普通豬肉的19種胺基酸中做對比，藏香黑豬肉有18種指標高出普通豬肉的指標。並富含鐵、鋅微量元素，肉質鮮美，營養豐富，無汙染，無藥殘，屬綠色有機安全畜產品。
2、藏香黑豬肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比普通豬肉高。吃藏香黑豬肉明顯比吃普通豬肉更能改善貧血的狀況。
3、根據研究報告證明，藏香黑豬肉包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，其肉內含有的膽固醇比普通白豬低很多，而礦物質元素、蛋白質和不飽和胺基酸卻要比普通豬多得多。
4、相傳當年文成公主進藏後就特別愛吃這種豬肉，所以藏香豬肉又是過去的皇室貢品，人稱「人參肉」。
5、藏香黑豬放養在山林間，吃，松茸、西洋參等野生藥材因此不僅肉質上乘，甚至豬糞都被收購用作藏藥藥引。這是普通豬更無法比擬的藥用價值。
藏香黑豬養殖基地
據介紹，經國家有關部門檢測，林芝地區工布江達縣措高鄉結布村的藏香豬質量最為上乘。現在去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會點一道叫「藏香豬」的菜餚，其鮮美的口感常常讓食客讚不絕口。
【藏豬肉不同部位的不同做法】
藏豬肉的不同部位肉質也不同，烹調時有不同吃法，按照烹調的需要豬肉有以下部位：
1.藏豬裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.藏豬臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3.藏豬坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4.藏豬五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5.藏豬夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6.藏豬前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7.藏豬奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8.藏豬彈子肉：位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9.藏豬蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10.藏豬豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。
11.藏豬豬頭：宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
藏香豬肉的烹飪方法：
1、 不能破壞豬皮的組織結構，因為藏香豬的豬皮吃起來極具特色。
2、請將藏豬排骨或脊骨用於煲湯，兩個小時後觀察湯色的變化，是否呈奶白色。味道是否濃香。同時用一般豬的同樣部位煲湯，兩個小時後觀察其變化（只有充分對比才顯差距）。
3、 五花肉最適合做紅燒肉，或四川的回鍋肉或生爆（在切片時，請做到0.5公分以上的厚度為最佳）。菜品做好，十分鐘以後再品嘗是最佳口感。
4、 後腿肉也可以做紅燒肉,蒸菜,清燉,清炒肉絲或肉片等（加野生食用菌,如松茸等）。
5、 肘子最好用於蒸。
6、 豬手用於燉湯（加野生食用菌.如松茸等）。
7、 前腿肉適合做獅子頭，大排用於燜、紅燒、蒸等菜品。在操作時請不要加味精和雞精，儘量保持原汁原味。
燒烤藏香豬臘肉
如果旅行入住到魯朗下的扎西崗村的某一戶藏族人家，坐在客廳的藏床上一抬頭，就能看到一排藏豬肉掛在爐臺的正上方，豬肉基本上是透明的，很有點像臘肉。扎西崗村裡做藏香豬的方法非常簡單，就是拿了一塊已臘過一段時間的肉塊放到火上直接烤，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，清理乾淨之後切片食用。
藏香豬松茸湯
林芝地區素以盛產各種山珍著稱，而松茸不但風味極佳，香味誘人，而且是營養，素有「食用菌之王」的美稱。所以把當地特產的藏香豬與松茸配搭既是美味也成就經典，這道菜餚的獨特之處就是將兩種當地特產完美的融合，是純天然、高營養的綠色生態食品。
製作方法：與一般煲湯方法相同，先將燉鍋裝滿水,放入豬肉大火燉，等水開後小火慢燉，直到肉質變得酥軟時放入燉松茸。
燒烤藏香豬
如果出行的隊伍人員夠多，不妨在夜晚的星空下，架起柴火來烤上一隻完整的藏香豬。由於藏香豬皮薄、胴體瘦肉率高、肌肉纖維特細、肉質鮮嫩，所以烤出的肉質怎一個「鮮」字了得！
製作方法：一邊慢烤一邊噴上拉薩啤酒，塗抹豆瓣醬或辣醬，還可以根據自己的口味刷上些醬油，烤熟一層割下來吃一層，再邊烤邊塗上作料。不僅享受了美味更享受了一場篝火盛宴。
涼拌藏香豬
拉薩的瑪吉阿米好像是每一位到拉薩旅遊的遊客必去的地方，瑪吉阿米的菜品裡有一款涼拌藏香豬肉，也就是俗稱的白切豬肉。那肥肉爽脆不膩，完全不像普通肥肉有滿口油脂的感覺，而瘦肉鮮嫩，似入口即化，如果和著烤香菇一起卷進大餅，味道超正！
製作方法：這道菜花的心思最少、做法最簡單，但享譽最多，可以將煮熟的豬肉不添加任何佐料，就有入口留香的感覺。拌上點辣椒、花椒更是美味無比。
藏香豬鍋魁
鍋魁，說白了就是北方的燒餅，只不過四川人發明了燒餅夾肉、夾菜的吃法，並給它起了個特別的名字——鍋魁。顧名思義，不用多說看名字就知道，「藏香豬鍋魁」就是將藏香豬肉做成餡的鍋魁。
製作方法：將藏香豬肉放入開水鍋中，加適量的蔥、姜塊煮熟撈出晾涼，再放入油鍋放入蔥、姜、蒜、老乾媽醬、豆瓣醬、精鹽、味精、醬油、白糖等調料，加老湯小火慢煨至熟透。將加工好的鍋魁切片，夾入藏香豬肉就可以開吃啦！
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