不以樹齡論英雄!來自源頭的聲音,古樹茶發燒友必看

2021-02-07 茶資訊


某天茶店來了一位「大師」,白衫布鞋,手上的佛珠比雞蛋還大。坐定開口:「小夥子,喝喝你這裡最好的茶,樹齡沒有1000年的我不喝!」


差點被口水噎到的我本來想對他說出門右轉的。不過我突然想起一樣東西,於是默默的從桌子底下掏出來說:大哥,上千年的古樹茶沒有,不過上萬年的有!


這是出土於普洱景谷縣的茶樹始祖寬葉木蘭(新種)化石,距今約3540萬年。


大師被嚇了一跳,連聲說,哎喲茶氣太足,茶氣太足,我快受不了。於是連滾帶爬的跑了。當然這只是一個笑話。


「樹齡,對商家是絕佳賣點,對消費者來說又是無法抵抗的誘惑。樹齡的誘惑,帶動了茶區經濟,從賣茶到旅遊,讓茶農賺得盆滿缽滿,讓本來就故事遍地的普洱江湖再多了幾份奇異色彩。」——51普洱呂劍鋒


(淘寶上玲琅滿目的千年古樹茶)


問題:樹齡越長,茶品質一定好嗎?


我看不一定,樹齡的測量至今都是個世界級的難題,商家動輒「千年古茶樹」的宣傳,讓很多茶友雲裡霧裡,遍地千年古茶樹,都不好意思說自己的800年。茶鮮森一向是反對「唯樹齡論」的人,原因如下


一,樹齡判斷很難。


二,茶樹是植物,生長地的生態環境,包括溫度,海拔,水,土壤,以及生物鏈的完整豐富,都會直接影響到茶的品質。


三,很多實際案例可以證明,某些生態環境很好的山頭的小樹茶品質好,不僅與當地的古樹茶比起來卻區別不大,甚至比一些生態環境不太好的地方古樹茶還好喝。(這裡說的不是絕對)



舉例一:

都說布朗山出好茶,老班章,老曼峨等知名山頭都屬於布朗山系,布朗山脈連綿不絕,與緬甸接壤,生態環境是非常棒的。所以說當地的小樹茶當然也很棒,整個布朗山小樹茶的種植面積上萬畝,單老班章一個寨子小樹的種植面積就不下5000畝,可是你喝過老班章或者老曼峨的小樹茶產品嗎?剩下的自己腦補...哈哈哈哈


舉例二:

布朗山章家三隊的小樹茶,被稱為小班章,近些年追捧的人很多,山頭價格也要幾百元。布朗山上類似的優秀小樹茶很多,讓我們一起看看布朗山的生態環境。


布朗山優質的水環境:



這是布朗山的納達勐水庫,現在已經成為自然保護區,不僅滋養著布朗山鄉數十個擁有古茶地的村寨,也是整個勐海縣的水源地。


布朗山大面積的植被覆蓋:


這是春茶季上午10點的布朗山老班章村上空,雲霧環繞,相對溼度超過70%


都說高山雲霧出好茶,而布朗山受整個橫斷山脈的影響,有綿延不斷的山體和完整的植被覆蓋。這樣的地形和生態環境一方面保證了好茶生長所需的大量水分,另一方面,雲霧為好茶的生長過濾出了大量的漫射光,使芽葉生長旺盛,持嫩度高(就算是小樹茶泡開後的葉底摸上去也可以有絲綢的柔順質感喲,不像大師們說的古樹葉底像絲綢,小樹葉底摸起來像麻布,頂多也就是塊棉被……關於持嫩度的更多討論,有意者可以加茶鮮森懶小姐v信lanxiaojie01),並且抑制了茶葉中苦澀(茶多酚)的呈味物質的生成,使得葉綠素胺基酸和水分含量增加,口感更加鮮爽。


說說老茶人的聲音:


近些年在普洱產區接觸了很多老茶人,一些幾十年前就在國營茶廠工作,或者8,90年代就科班畢業,開始從事茶葉研究,不可否認他們對茶葉的理解,對加工生產環節的熟練,甚至對雲南茶產業的貢獻,但許多老茶人雖然衣食無憂但並沒有現代意義的物質上的成功(比如賺很多錢,擁有豪車豪宅),究其原因,很重要一點是他們不願意隨著市場的風氣走,去追逐天價的飲品,從之前的港臺偽大師炒老茶沒有,到近年的,名山古寨,古樹純料也沒有。也許在他們心裡,做出一杯能給大眾消費得起,並且能夠放心喝下的茶,就是他們最大的心願。


這條朋友圈代表了茶鮮森的困惑,也表達了一些老茶人真實的聲音


說實話,越寫到後麵茶鮮森就不知道該怎麼繼續往下接了,感覺自己知識儲備,對整個雲南的古樹茶產區認識還不夠,當然,做茶不是一朝一夕的事情,在漫漫學茶路上,希望與大家一同前行。


茶鮮森是一群在普洱茶原產地

西雙版納的茶二代

想了解最真實的古樹茶信息

交流普洱茶品飲心得

諮詢購買古樹茶請加

微信號:chaxiansen04

相關焦點

  • 不以觀點 樹齡論英雄——來自源頭的聲音,古樹茶發燒友速來圍觀
    坐定開口:「小夥子,喝喝你這裡最好的茶,樹齡沒有1000年的我不喝!」差點被口水噎到的我本來想對他說出門右轉的。不過我突然想起一樣東西,於是默默的從桌子底下掏出來說:大哥,上千年的古樹茶沒有,不過上萬年的有!
  • 老徐鑑茶第330期:2020王子山曼松古樹茶品鑑報告(北京茶友寄)
    今天給各位帶來的是北京茶友的2020王子山曼松古樹普洱生茶的品鑑報告。大家應該都知道,曼松古樹茶應該是普洱茶界的第一高價茶了,動則數萬一公斤,一般茶友是很難接觸到真正曼松古樹茶的。說起曼松古樹茶,其實在業界中爭論是比較大的,其中的是是非非恐怕不是一般人能說得清楚的,這裡我就不再重複了,還是以茶論茶,其餘的就不去理會。第一泡茶湯呈淺黃色,稍帶一點綠,透亮度不錯。無論是茶湯香還是掛杯香都比較濃鬱,蜜香有但不重,花果香為主,但其中似乎夾雜有豆香味。
  • 十大雲南古樹茶,喝過8種以上是骨灰級茶友!
    在雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落,數量稀少。不過,在一些「骨灰級」茶友看來,只有300年以上樹齡的古茶樹才有資格撐得上古樹茶。近年來,古樹茶由於稀缺性,受到眾多普洱茶友的追捧。下面,我們就來看看雲南十大知名度較高、市場比較火熱的古樹茶,看看你喝過幾種吧~老班章,素有「茶中霸王」「茶王」「班章王」之美稱,它在普洱茶中的地位,如同少林寺在武林中的地位,其茶至剛至猛,茶氣十足。班章即西雙版納州勐海縣班章村委會下轄的老班章、新班章兩個村寨所產的雲南普洱茶,老班章也叫班章老寨。
  • 我們的古樹茶知識究竟有多少誤區?
    網上流傳的看外觀鑑古樹茶是不科學的,按他們的理論是( 白亮、顯毫、肥大 )等,這只是它的特徵,而不能憑此定優劣。 茶友即使到過茶山,也會被蒙蔽。最讓茶商難辨別的就是勐庫大葉種,勐庫茶即使是5年左右的小樹,當茶葉晾曬完成後和古樹對比,從外觀上也很難區分。
  • 老徐鑑茶382:冰島地界500年古樹茶品鑑報告(雲南茶友寄)
    今天品鑑的是雲南茶友寄來的冰島地界500年古樹茶。我去過地界那麼多次,一棵500年的茶樹都沒見到,不知道這一棵是長在哪裡,有幸一定要去看看。別說是地界,就整個勐庫產區樹齡500年以上的茶樹也是鳳毛麟角,當然也許是我見識少,不知道而已。
  • 緬甸撣邦發現最大茶樹,樹齡成謎,改寫撣邦古樹茶的歷史
    這棵茶樹由修行的尼姑負責看護,目前暫時鑑別不出茶樹的樹齡。這棵茶樹一次能採摘15拽茶葉。 此外,南散鎮達敏大村附近,一位村民家的茶園內,發現了撣邦第二大的茶樹,樹圍有4英尺11英寸。目前,這棵樹的樹齡也沒能進行鑑別,這棵茶樹一次能採摘10拽茶葉。
  • 什麼是臺地茶?什麼是古樹茶?
    對於剛剛接觸普洱茶的朋友來說,首先要弄清楚的就是臺地茶與古樹茶在概念上的區別,而不是急於品鑑兩者在「外形與內質」上的差異。瀏覽器版本過低,暫不支持視頻播放臺地茶,是指那些建國後發展起來的,運用現代茶葉種植技術,密集種植,高產的茶園產出的茶葉,它們通常樹齡較短,品種較新,由於密集種植和過多的人工增產幹預
  • 看懂古樹茶,就靠這一篇了!不後悔!
    新年伊始,2015古茶山的春天也不遠了,古茶或許再演瘋狂,你準備好了嗎?別著急,先讀一下這篇「解碼古樹茶」的文章吧,不求最全但求更全,一紙古茶寶典,讓江湖淘茶的你我,多一分安心!【古樹茶是什麼?】  古樹茶,一般指古樹普洱茶,是普洱茶的一個細分市場,它代表雲南普洱茶的最高品質。那麼問題來了。多大樹齡的茶樹才算古樹?雲南普洱茶的古茶樹比其他茶類優勝在哪裡呢?
  • 雨林古樹茶:不只是古樹茶 不止於古樹茶
    如果說喝好茶還需要量力而行的話,喝健康的茶已早成為人們的基本需求。因此,做出一款能夠適合不同消費人群且健康綠色的好茶,才能在群雄環伺的競爭中開闢出一片新的天地。來自雲南西雙版納的雨林古樹茶把熱帶雨林帶到了茶博會。
  • 邦東茶區之——娜罕古樹茶
    邦東茶區之——娜罕古樹茶!,樹齡在三百到千年開外。娜罕古樹茶條索緊細,色澤墨綠,湯色金黃透亮,香氣濃鬱而霸氣,蜜香四溢,品之香甜盈口,口感醇厚,回甘生津。作者本人與古樹茶合影(認識我就除外)二是經濟代價大,壓力較大不是每個茶友都能快意擁有的。
  • 中國茶聯盟丨茶林古茶:首款 2015頭春【蠻香公主】古樹茶登陸(茶林學堂);驚豔,從這一刻開始.
    茶林古茶 2015 首款「蠻香公主」古樹茶(檔案):環境:海拔最高1950米左右。 氣候:立體型,溫暖與偏冷交替;茶種:雲南中小葉種茶;樹齡:200年以上古樹茶;野茶,它是古樹茶中高端分支,它是由古樹茶的茶果落地後自然生長出的百年以上喬木,生長過程完全脫離認為管護,由於是自然生長,野茶茶樹大都分布於深山密林中,優良的生態環境造就極高的品飲價值與養生價值。
  • 一茶難求,薄荷塘古樹茶,我太難了!
    易武薄荷塘,位於易武曼撒茶區的深山之中,海拔1800米左右,是原始森林的一個小寨子。薄荷塘茶區茶樹稀少,樹齡極老,茶樹參差不齊,東一棵西一棵,產量稀少,卻有著彌足珍貴的獨特品質,被譽為易武茶區的標杆茶。
  • 麻黑古樹茶,你何曾真正懂它?
    說起麻黑古樹茶,那也是易武一線寨子的龍頭。以前的麻黑代表著易武茶的境界,也培養出了您所熟知的:同興號,昌泰,臺灣人,廣東人......這些您熟悉的名字,這也足以證明麻黑之魅力。然而現在與許多茶友的談論中,感覺麻黑被淡漠了,甚至於許多茶友覺得它不如周邊的三丘田與落水洞。
  • 什麼樣的茶才能稱為古樹純料?
    你好,這是「約茶記」第103篇原創文章,我是茶小派。導讀:前幾年普洱茶友們都在追求古樹純料,名山寨茶,非古樹茶還不入口,這是基於一般初學者的追求。直到後來拼配技術越來越成熟之後,很多拼配茶的口感和轉化都漸漸超越了所謂的古樹純料,那麼古樹純料的定義又是什麼呢?約茶記今天帶你一起解讀!茶小約今天剛喝了幾個將要上市的新毛茶,雖然喝不出什麼大的差別,但是有幾個是古樹的,有幾個是小樹的,這其中最大的差別就是甜韻,還有回甘也有區別。但是要說出其中的道道,茶小約是說不出來的。
  • 冰島郊區茶之南美古樹茶的特點
    1、為什麼說南美是冰島郊區茶南美古樹茶,位於臨滄臨翔區西南部,南美拉祜族鄉,距市中心約48公裡。而冰島屬於雙江縣勐庫鎮,但是離南美不遠,就在南美村以南10公裡處。冰島古樹茶這幾年是太火了,所有臨滄茶都想蹭她的熱度,南美也例外。
  • 【古樹茶】好喝的10個小秘密,收藏!
    1 古樹茶的樹齡到底是以什麼來判斷的呢? 目前為止沒有標準的定論,但行業普遍以百年以上樹齡的茶稱為古樹茶,在雲南的西雙版納茶區、臨滄茶區、普洱市茶區有古樹群落。因此這樣的古樹茶還是有一定市場的,無論是從收藏的角度還是品飲的角度都有它本身的優勢所在。
  • 古樹茶為什麼會越喝越甜?
    古樹茶為什麼會越喝越甜呢?這主要是由幾個因素決定的:生長環境、樹齡、茶湯、衝泡。生長環境古樹茶生長常常是深山老林中。森林的原始性,生態多樣性保持的較好,茶樹與周圍的樹木互利共生,擁有很好的抗病蟲害的能力,也就不需要使用農藥,也就從源頭上保證了茶葉的品質。
  • 薄荷塘古樹生茶餅 | 天價茶寶地,傷心薄荷塘
    朝聖天價茶寶地 「沒有喝過薄荷塘,就不算是易武古樹茶的收藏愛好者」,這是茶友們提起薄荷塘經常說的話。易武薄荷塘古樹茶雖稀少但名聲早已在外。 「傷心薄荷塘」 薄荷塘茶園面積不大,樹齡極老,分布零散,約四十顆高杆古樹,被當地人稱之為一類掛牌古樹。
  • 雲南古樹茶的江湖排名
    有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有排名,古樹茶山也不例外,只要有機會接觸到了雲南古樹茶,你就會聽到發燒友對古樹茶的排名,同時也包含發燒友茶「皇后」「班章為王,冰島為後,昔歸是貴妃。」這是最耳熟能詳的古樹茶山排名語。還有古六大茶山自成一派。(古六大茶山包括:易武、蠻磚、攸樂、莽枝、革登、倚邦。)這裡面最大的爭議是「冰島為後」,因為有部分發燒友認為「易武為後」。那冰島跟易武有可比性嗎?怎麼會爭起「後」位來了。
  • 古樹紅茶和普通紅茶有何不同?如何鑑別古樹紅茶?
    紅茶(Blacktea),屬全發酵茶,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝精製而成。其實,古樹紅茶和普通紅茶的加工工藝是一樣的,都是全發酵茶,區別主要是茶葉採用鮮葉不同。其實只要是茶葉都是可以製成紅茶的。普通紅茶的茶樹,樹齡都是在幾年到十幾年左右,而古樹紅茶,是由上百年的古樹茶為原料做的紅茶。