廣州海味乾貨市場門庭冷落生意淡 魚翅價格猛降七八成

廣州海味乾貨市場門庭冷落生意淡 魚翅價格猛降七八成

2013-12-31 08:10:00　　水產養殖網　　出處：新快報        瀏覽量： 4867 次 我要評論

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp魚翅銷量驟減八成，鮑魚燕窩成交量銳減過半，價格普降五成

　　12月的一德路，悲喜兩重天。

　　聖誕，一德路東西兩端的玩具、精品市場如期繁華，節日氣息濃鬱，行人摩肩接踵。年關將至，一德路中部海味乾貨市場說好的熱鬧卻沒來，不見往日的人車爭道，聽不到曾經響徹半條街的手推車夫號，甚至連濃鬱的海鮮味也淡了。

　　價格普降約五成，顧客減了約八成，一德路海味乾貨老闆們說，他們已經默默承受這雙重打擊近一年。

　　一個星期無一單生意，檔主萌生去意

　　一德路著名的海味乾貨市場山海城，最近無論是周中還是周末都顯得很冷清。

　　行走其間，有兩大明顯感覺：氣味淡了，走路速度快了。這種感覺是與新快報記者前兩次走訪對比而得，一次是今年1月份的糖幹海參事件，另一次是去年9月份的假魚翅風波。

　　喝茶、玩手機、打牌、煲電視劇，成了山海城二樓檔主陳先生（化名）用來打發一天苦悶的常用方法。「都沒人來，經常白等一天沒生意，有的檔口一個星期沒一單生意，天天耗在那，都想轉行了。」

　　「行情低迷很難挽回。」廣州市海味乾果行業商會榮譽主席王少波從業20餘年，直言現狀的艱難。他列出一組數據，2011年能賣出150斤魚翅，2012年能賣100斤，今年最多才30斤。「這相當於銷量減少了八成。」魚翅價格從去年9月份，受浙江假魚翅風波影響開始一直下跌，而帶給他們的最大影響是銷量的銳減。

　　除了魚翅之外，鮑魚、燕窩也是重災區，銷量均銳減過半。

　　面對即將到來的年關，王少波感到很悲觀，「去年過年就不好，只是今年更不好，對商家而言也是最痛苦的。其實每年一德路海味生意最好的時候就是聖誕、元旦，你看現在的樣子，哪裡好？」

　　年前一個月生意本最旺，

　　現在拍烏蠅

　　作為鮑參翅肚消費的主要集散地，一德路佔據了全國五成左右的市場份額。而在歷年來的銷售額中，送禮和酒樓採購消費超過八成，消費者自己購買食用所佔比例非常少。王少波感嘆，政府嚴禁大吃大喝之後，酒樓吃飯、購買送禮的人少了，甚至還出現了酒樓退貨的現象。這幾乎是對一德路鮑參翅肚業的毀滅性打擊。

　　「往年這個時候一德路車水馬龍，門口的路堵得水洩不通。」廣州市海味乾果行業商會副會長兼秘書長伍惠漢看著窗外若有所思。他說，每年年前一個月是一德路的銷售旺季，市場內人流量非常大，今年市場內則冷冷清清。

　　下午5時許，山海城大多數商家關門收鋪了，而在距離他們不到兩百米的玩具、精品市場，依舊水洩不通。

　　魚翅基本上賣不出去，價格跌了七八成

　　「今年買海味乾貨是最抵的，便宜過吃牛羊肉。」面對慘澹的行情，曾經牛氣的海味乾貨老闆也放下了身段，如是推銷。走過的陌生面孔，幾乎無一例外被當作顧客，接受期盼的目光。

　　也許是為了維護一德路或者是海味乾貨的品位尊嚴，行走店鋪間，所看到的價格牌並不會出現「跳樓價」、「大放血」之類的促銷字樣。但是細問之，卻發現上面標的價格都是「假」的。往年每斤6000-7000元的高檔海參，現在只要3000-4000元，便宜的已經降到1500元；往年7000-8000元一斤的燕窩，目前已降到了3000-4000元。標價1800元的魚翅，可能600元就可以成交。

　　「海參、鮑魚、魚翅，基本上全部都降到了近5年來的最低價，降了超過五成。」作為行業大佬，一如既往淡定的伍惠漢語氣中透著失望和無奈。他說，降價五成的說法只能算是概數，因為遭受重創的魚翅已經基本上賣不出去，價格比往年降低了七到八成。

　　價格低，是否意味著買的人會多起來？山海城德鋒海味行總經理張澤鋒的答案是否定的，「這一行跟市場賣菜不同，它不是日常必需品，沒幾個人會來這裡像買菜一樣買海味乾貨的。」

　　以前都是搶著租，現在一層有幾間空鋪

　　在一德路的海味乾貨市場裡，一樓商鋪最為吃香，二樓稍次，地下再差一級，三樓以上則基本上是倉庫了。張澤鋒說，這是海味乾貨市場的特有現象，「不像百貨，可以做到六七層，因為我們的客源相對單一。」

　　正因為這種特有現象，諸如海中寶、山海城這樣的大型海味乾貨賣場的一樓和二樓店鋪租金居高不下，但卻供不應求，甚至「搶著租」。不過，記者採訪發現，這些以往「搶著租」的店鋪已經出現了空鋪，山海城的二樓，至少有7家閉門歇業。「這是前所未有的。」張澤鋒嘆道。

　　關門大吉，對於海味乾貨老闆來說意味著徹底離開這個行業，「因為傳統海味乾貨業不到萬不得已不會關閉門面，這會涉及整個經營鏈條的變動，簡單來說就是三角帳關係。」

　　在空鋪現象的背後，張澤鋒還透露了另外一種無奈的應對之法，那就是從一樓搬到二樓，再從二樓搬到地下，「這種做法其實就是證明檔主還在硬撐，到了地下還撐不住，就等著改行了。」

　　硬撐、死守，只是不知還能守多久……

　　海味乾貨老闆迷茫中度年關

　　提及一德路海味乾貨老闆，很多地道廣州人都會豎起大拇指，「有錢！」高檔、奢華的鮑參翅肚造就了大批商界大咖，其中不少還是家族式的，傳了幾代人。坊間傳聞，在一德路擁有一家海味店，身家少說上千萬。

　　熬過冬天，就是春天。以批發為主體的一德路海味乾貨市場老闆們自然懂得這個道理。從寒冬來臨之時，他們就一直在等待，謀劃著如何在困境中絕地反擊，這是他們多年來摸爬滾打所慣常經歷的洗禮。

　　不過，讓他們很失望的是，這個寒冬似乎有點長。在物價飛漲的現實裡，海味乾貨價格卻一路下跌，顧客越來越少。老闆們祈禱著減租，寄希望於商會，甚至憧憬著整個市場升級改造，一切都是為了硬撐、死守一德路這一海味乾貨金字招牌。

　　掛出來的標價都可以猛打折

　　張澤鋒是山海城德鋒海味行的總經理，潮汕人，從讀書起就已經跟隨父親耳濡目染海味乾貨業，至今摸爬滾打近三十年，自己當老闆也超過了十年。在他的記憶裡，今年是「最艱難的」。

　　「銷量減少了近一半。」將近一米八的高個子，此時與記者交流，似乎也少了一絲底氣。說起今年的行情，他直搖頭，作為海味商會的副會長，他很有發言權：「一天不開秤的都有，有的商家甚至一個星期都不開秤啊。」

　　儘管口中不停說艱難，但是張澤鋒的店裡還是擺滿了魚翅、鮑魚、海參。每一款產品上都配有手寫標籤，寫明規格，價格。其中一袋個大黃白的魚翅，標識顯示產地為陽江，價格為1000元。以此價格，並非一般人能承受，對記者的這個問題，張澤鋒無奈苦笑，「這是以前的標籤，一直沒有改變。現在四五百都可以賣了。」他邊展示邊介紹，標識為精選幹鮑，規格為14-16頭的鮑魚標價為1200元/斤實際上不到800元就可以成交，同樣的現象也發生在海參、花膠的身上，也就是說，掛出來的標價都可以打折。對此，張澤鋒如是解釋，海味產品畢竟是高檔貨，即使降價不會出現諸如「大放血」之類的奪人眼球促銷字樣。

　　每天早晚，張澤鋒都會從相距不遠的精品、玩具市場經過。聖誕節的到來，令這些地方擠得水洩不通。談及這一景象，他頗為感嘆，「每年冬天往往是一德路的春天，聖誕、元旦雙節是一德路生意最好的時候。可今年，聖誕節說來就來了，整個市場內還是冷冷清清，來來去去都是熟悉的自己人。見到一個陌生面孔路過，大家都會湊上去搭訕。換在以前，忙都忙不過，誰有空閒去搭訕啊。」

　　如何應對？聽到這個問題，張澤鋒環視一周檔口的貨，似乎在躲避可能來自記者的同情眼神，許久才冒出三個字，「只能熬」。

　　酒樓以前一周拿100隻鮑魚，現在3個月拿100隻

　　在海中寶市場賣鮑魚的周先生（化名）來自福建，屬於一德路的「新軍」，因而低調得不願意透露真姓名。但對於生意，他很健談。

　　周先生是海島人，在老家有自己的收購場和加工場，屬自產自銷型。從2007年入行，到北京、上海、廣州均開分店，周先生用了5年時間。「2007、2008年的時候，大家（消費者）都不怎麼懂行情，很容易就入行了，2012年的時候，我們開始擴張。」

　　去年9月，周先生從電視上得悉「假魚翅」事件，並未在意，因為與自己的鮑魚並無多大關係。然而到了今年，事情出現了變化。「最明顯的就是酒樓，以前每個星期都會過來拿貨，慢慢變到一個月來一次，幾個月來一次，現在乾脆不來了。」周先生望了望身旁堆了好幾層包裝好的紙箱說。

　　他舉例道，有一間酒樓，去年一個星期就拿一件鮑魚。一件鮑魚一般有100隻，以一桌6人，一人一頭來算，只要每天能保持有兩桌客人點鮑魚，一個星期就基本可以消化完。不過，現在這家酒樓三個月才拿一件，「這意味著一天只能消化一隻鮑魚，基本上等於酒樓不做鮑魚了。」今年中秋、端午、國慶三節，周先生的這位酒樓常客總共只拿了一件鮑魚。

　　依慣例，周先生一個月的鮑魚營業額能達到40萬元，現在只剩下三分之一。而以中秋、端午、國慶三節為例，正常情況下一個月營業額可以上升300%-500%，但今年只上升了100%。「前來購買的別說熟客，有遊客過來就不錯了。」

　　另外一個數據則令周先生苦笑，「三分之一的利潤卻不如以前的十分之一。」他說，去年40隻鮑魚可以賣到700多元，現在只能賣400多元，已經接近成本價。

　　「撇開店面人工不算（自家生意），算上水、電、鋪租，一個月的營業額剛好頂住開銷。我們就是這麼撐著。」周先生說。目前價格低，依照低買高賣的原則，不失為一個機會，但是付出的代價是多少，周先生說自己並不知道。他甚至透露，在這一過程中，已經有商家頂不住壓力，做出以次充好的欺詐行為減輕損失。

　　難以啟齒的三角帳

　　無論是張澤鋒，還是陳先生，以及其他受訪一德路海味乾貨老闆，談及「寒冬」都提到了一個「熬」字。而在商會下發的「抱團過冬」鼓勵信，記者找到了「白條」一詞。

　　在周先生看來，這個白條有另外一個名字，三角帳。提起這個三角帳，老闆們都三緘其口，卻不否認。

　　「做批發的，都或多或少保留這個傳統，也就是互相欠帳。」周先生說，也即許多海味乾貨老闆所存貨物並未結帳，需等待貨物賣出再填充。「在這種情況下，門面就顯得非常重要，如果關門了，下家肯定要催你的帳。所以做這一行的，經常虧本賣也要把門面撐下去，否則徹底玩完。」

　　■析因

　　酒樓採購大縮水禮品消費更理性

　　新快報訊對於海味乾貨寒冬，老闆們、商會負責人給出的分析基本類同，政策影響下，酒樓生意難做，人們思維觀念轉變，旅遊市場的限制。

　　廣州市海味乾果行業商會副會長兼秘書長伍惠漢則道出了本質，「一德路海味乾貨的生命線基本是酒樓，各種政策接連出臺，大環境下，很多酒店的海味生意做不下去，甚至出現倒閉。現在酒樓開始走低端路線，鮑參翅肚做得少，也就基本上斷了商家的財路。」主營鮑魚的老闆周先生如是分析說，「第一是受一些政策因素影響，酒樓生意難做，直接影響最大，但是從長期來看，它只佔3成左右。」而第二個因素，則從根本上動搖了海味乾貨的「江湖地位」，「隨著信息的流通，人們對於營養的追求越發具體明了，以前有錢人大魚大肉，現在很多有錢人吃青菜，加上一些關於『燕窩、魚翅、海參、鮑魚沒營養』的說法。」周先生對這個變化尤為不滿，「一個人吃東西，不能只是從營養來看待的，比如說10萬的車和100萬的車，目的也都是出行，可是為什麼兩種都有人開呢？」

　　旅遊市場的限制，被認為是切斷海味乾貨產業鏈的一環。周先生介紹，在以往，許多沿海旅遊景點都設有海味乾貨購買點，這些點從客觀上起到了維持高價位、保證市場交易量的作用。「有價有量，漁民才有生計，才會去捕撈，導遊也不帶著遊客去買了，價格低了，而且不穩定，自然行業就會蕭條。」

資訊分類