林先生的茶|中國茶宴發展史

一杯茶的時光：中國茶宴的發展

04:53來自林木先生的茶

有朋友問：中國茶宴古已有之，聽說日本也有茶宴，可否講講茶宴的話題？

眾所周知，日本茶文化來自於中華茶文化。日本茶道的前身其實就是來自於中國的茶宴。據考證，中國茶宴萌芽於三國，始於南北朝，興於唐，盛於宋。

早在隋唐時期中國就有了較為成熟的茶宴，但直到宋朝茶宴才傳入日本，並以此為基礎漸漸形成了日本茶道。

何謂茶宴

關於茶宴，有兩種說法。

一是簡單的以茶會友的茶會，也可以搭配一些點心或水果，以款待賓客。現在職場上的茶敘、茶歇也是茶宴的表現形式。比如：2018年4月28日在湖北武漢舉行的國事活動「東湖茶敘」就是茶宴的一種。

二是以茶作為主要食材或以茶為主題，在食物中進行添加茶或以茶烹製食物招待賓客的宴席。這種茶宴也是中國傳統的吃茶方式之一。2018年9月10日，「茶宴」被評為「中國菜」福建主題名宴。

中國古代傳統茶宴

「茶宴」一詞，最早出現於南北朝山謙之《吳興記》，書中道：每歲吳興、毗陵二郡太守採茶宴會於此。這表明，中國茶宴在南北朝時期就已成為常見的社會活動。

茶宴在唐代已正式化。唐代詩人錢起《與趙莒茶宴》詩云：竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。

這首詩反映了唐代茶宴與會者，以茶代酒，歡宴相聚的感慨之情。

最傳統的茶宴

中國古代的傳統茶宴誕生於浙江湖州常州。

史載，湖州與常州的紫筍茶、陽羨茶唐宋時期就是貢茶，當地太守都要在每年清明前後舉行隆重的茶宴，邀請當地名流紳士賢達，共同品嘗和審評貢茶，並可領略優美的環境和精美的茶具。

這種茶宴，唐代很盛行。而到了宋代，隨著各地茶葉產區的擴大和制茶方法的革新，茶事更甚，茶宴之風更為盛行。

茶宴東傳日本

中國茶葉與茶籽雖然早在奈良時期就由最澄和尚從中國引入日本，但茶文化並未盛行，直到兩百多年後的南宋中國茶宴才傳入日本。

公元1169年4月，日本僧人榮西乘商船抵達明州（今浙江寧波），開始了她的訪禪尋茶之旅；五個月後返日時，除了帶回大量佛教經文典籍，還帶去了中國的茶葉、茶具及茶藝等，受到了日本社會的廣泛歡迎。

19年之後，榮西和尚第二次到中國，並再次攜帶茶葉及茶籽歸國，分種於筑前、宇治兩地，並首開寺院中每日修行吃茶之風，晚年又撰寫了《吃茶養生記》一書，影響深廣，日本就此開啟了廣泛種茶吃茶的歷史。

四年之後，榮西獻上二月茶，治癒了源實朝將軍的熱病，自此，吃茶之風在日本更為盛行，並逐漸形成日本茶道。

最盛大的茶宴

中國古代的茶宴，逐漸形成了文人茶宴、宮廷茶宴、寺院茶宴三種形式。

自古茶宴重儀式。茶宴的儀式，依環境條件和規模不同而有所區別。最為隆重盛大的，當屬宮廷茶宴。

宮廷茶宴，通常在金碧輝煌的皇宮進行，氣氛肅穆莊嚴，禮節也相當嚴格；所用茶葉為明前貢品，茶具為名貴瓷皿，所用之水也必須為清泉玉液；茶宴舉行時，首先由皇帝近侍布茶施禮，在皇帝的帶領下，群臣舉杯，聞香品味，贊茶施恩，並相互慶賀。

宮廷茶宴，自始至終，均以品茗貫穿。整個茶宴過程，有迎送、慶賀、敘誼、觀景等相關儀式，極為繁瑣，但輕鬆和諧，其樂融融。此時，一般是不適宜與皇帝談工作的。否則那就是掃興，會觸犯龍顏自討苦吃的。

最雅靜的茶宴

比較莊重雅靜的茶宴，當屬寺院茶宴。

寺院裡的茶宴，則多在僧侶間進行，儀式開始時，眾僧圍坐在一起，由該寺主持法師按一定程序，泡沏香茗，以表敬意，再由近侍獻茶給眾僧品嘗。

僧客接過茶，打開蓋碗聞香，舉碗觀色，接著品味，並發出「嘖嘖」聲，用以讚賞主人的好茶和泡沏技藝；隨後進行茶事評論，頌佛論經，談事敘誼。

寺院茶宴，以「徑山茶宴」為最為盛。徑山萬壽禪寺位於杭州市餘杭區徑山鎮，肇建於中唐，興盛於宋元，是佛教禪宗臨濟宗著名寺院，南宋時為皇家功德院，雄居江南禪院「五山十剎」之首，號稱「東南第一禪院」。僧人舉行茶宴，禮佛參禪，並制定了獨特禮儀。

作為中國禪門清規和茶會禮儀結合的典範，徑山茶宴包括了張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序，賓主或師徒之間用「參話頭」的形式問答交談，機鋒偈語，慧光靈現，是我國禪茶文化的經典樣式。

作者簡介：林木，湖北廣播電視臺節目主持人，知名欄目《一杯茶的時光》《下一站香港》主編，新聞與茶文化傳播者。

本文作者林木先生