有時候我們到菜市場去買菜，經常會看到賣豬肉的攤位上有很多大骨頭，這些大骨頭上雖然沒有多少肉，還是拿回家煮過之後，啃起來也是非常過癮的，這些大骨頭一般都是十幾元一斤，大哥可不便宜，但是現在街上有很多的自助餐，裡面主要吃的就是大骨頭，才29元一位，很多人都覺得老闆肯定會虧本，了解了以後才知道，老闆是真的不會虧，原來其中是有貓膩的，只不過很多人都沒有看透而已。
首先就是他們的成本，一般這種骨頭店，每天要消耗的大骨頭數量都是非常多的，我們在菜市場裡面看到的，是新鮮的大骨頭，價格肯定會有點貴，但是這種自助餐裡面用的，一般都是冷凍的大骨頭，成本降低了很多，而且他們一次性進貨比較多，價格自然也就便宜，算是一個人29元隨便吃，老闆也是不會虧本的。
還有就是他們店鋪的位置了，這種大骨頭的店鋪，一般都不會在很繁華的地方，所以他們的房租還有水電費，價格都會比較便宜，如果讓他們開在繁華的地方，肯定不會是這個價格的，這種平民的自助餐，也沒有必要開到那些人多的地方，來吃這種自助的人，一般都不怕位置偏遠，只要價格便宜就可以了。
還有就是老闆的經營模式，一般來吃大骨頭的，肯定不會是一個人，是幾個朋友一起的，人多的話，有的人吃的多，有的人吃的少，這樣平均下來，其實一般都是不會虧本的，而且這種大骨頭，一般都是一份一份的，如果要的太多，可能就吃不完，還需要另外給錢，到時候老闆賺的就更多了，很多人要的時候，都會斟酌一些，怕自己吃不完。
另外就是裡面的大骨頭雖然可以隨便吃，但是酒水一般都是另外收費的，只是那骨頭的話，肯定會覺得特別膩，買一點酒或者是飲料，吃起來更爽一些，所以很多人來吃的時候，可不是只消費29，還有一些另外的收入，這樣算下來，老闆真的是不會虧本的，我們的擔心都是多餘的，你覺得呢？