自助醬大骨近些年很是火爆，29元、39元就可以無限暢吃大骨頭。這麼便宜的價格，老闆真的賺錢不會虧嗎？小編很是好奇，正好有個朋友以前做過這個，於是便向他請教了這個問題。
他是2018年在河北石家莊一個小縣城做的自助骨頭館，29元一位，店裡還有十幾種涼菜，啤酒、白酒、果汁免費暢飲。他說原料成本其實很便宜：
豬骨凍貨10元/公斤，啤酒0.8元/瓶，散裝白酒5元/斤，各種涼菜5元/斤。
一般人吃10-15元成本的食物也就差不多了，很少有人能吃到20元的，所以商家不會虧的。只不過很辛苦，就不再做了。
自助醬大骨可以賺錢，主要還是因為成本低。
一、骨頭便宜
這些骨頭都是進口的，幾塊錢一斤的成本。外國人很少吃大骨頭，也不會做大骨頭。試想一個紳士坐在高檔西餐廳裡，一手拿刀一手拿叉在那裡切骨頭，一不小心再崩飛了砸到人；或者也直接拿手抓著啃，然後油哄哄的手再拿起高檔紅酒，倒進滿口是油的嘴，感覺蠻怪的不是。乾脆出口到中國，中國人最會吃了，這是世界公認的。雖然飯店可能無法直接進口，但是找到進口商拿到便宜貨源還是很容易的。
二、配菜便宜
這種店裡除了骨頭就是涼菜、水果、丸子、涮菜，平均下來一斤食物也就幾塊錢成本而已。至於酒水飲料，也不是什麼大品牌的，大批量採購的話成本也是很低的。熱菜基本上沒有，也沒有其他貴的肉類，這樣算下來成本又降低了。
三、人工成本低
大家有沒有發現，類似的骨頭自助大多是家族企業，一家老小齊上陣，幾乎不用僱傭外人。而且廚房也不需要廚師、洗菜切菜的，連服務員都不用請，完全可以自己搞定，這樣人工上就至少能省下一兩萬。至於廚房的設備也很簡單，無需投入太多。
比一般的飯店成本低很多，這就是自助大醬骨的優勢，因此即使便宜也很賺錢。但是這種骨頭畢竟不新鮮，只能做成醬骨，不能做成湯。而且都會做的很鹹，顏色也比較深，「一鹹掩百味，一黑遮百醜」，就是為了掩蓋它「百年老肉」的身份，你吃的肉可能比你的年紀都大。你以為多吃點你就賺了？還是你太嫩了啊，老闆也不傻，不會做虧本買賣的。這種骨頭還是安全的，只是新鮮度口感不太好罷了。大家吃的時候可不要太貪，總想吃回本，只要吃得開心就好。畢竟吃鹹了、暴飲暴食對身體也不好。
現在你知道為什麼29元、39元的自助醬大骨為什麼這麼火爆了吧。