便利蜂推多款春季新菜 迎接「復工潮」

2020-12-19 東方財富網

原標題：便利蜂推多款春季新菜 迎接「復工潮」

　　天氣逐漸轉暖，大眾口味悄悄變化。記者走訪便利蜂門店發現，其熱餐菜單近期每周都有換新，多款春季新菜成為主打，深受復工白領歡迎。

　　在北京一家便利蜂門店，恆溫櫃裡擺著雙幹芹菜、地三鮮、尖椒土豆絲等適合春季享用的家常菜，不到11點，便陸續有顧客前來購買。研究表明，由於冷暖換季，人們在春天容易犯困，食欲不振，多吃維生素含量豐富的新鮮蔬菜有助於提神醒胃、緩解疲勞感。便利蜂新菜中出現的芹菜、尖椒都對消除春困很有好處。

　　據便利蜂日配食品研發經理周洲介紹，便利蜂的鮮食研發體系會根據不同季節選定不同主基調。春秋季節，多以鹹香口味的菜為主；到了夏季，人們的需求是低卡低熱，口味上偏好清淡，會多推酸甜、清爽口味的熱菜；冬季則會上香辣、肉葷類主菜，滿足顧客「進補」的需求。

　　新品研發上，便利蜂堅持把熱餐做出知名飯店的水準，此前熱賣的麻婆豆腐對標的是川辦，麻辣香鍋則對標老班長。本周新品招牌板燒雞是一道天津地方菜，對標老牌津菜館桃子餐廳，雞肉嫩滑鮮香，醬香濃鬱。「對標流程包括儀器分析和人工品嘗兩個步驟，確保口味接近甚至超越，」周洲介紹，「食品風味可以抽取出每一種風味的閾值，但組合起來的效果主要還是要靠品嘗，這個在食品行業叫感官評定。」這道招牌板燒雞正是經過幾十名試吃員數次盲品認可後才得以上市。

　　同一季節，便利蜂不同區域門店所賣熱餐截然不同，哪怕便利蜂目前在華南僅有深圳一家門店，熱餐也要根據顧客口味重新開發。「比如我們發現深圳門店青菜的選擇率特別高，因此每次更換菜單都會保留青菜，並採用蒜蓉的做法，」周洲解釋，「便利蜂是首個在華南賣熱餐的便利店，反響很好。」

　　近日，各地政府紛紛建議市民少聚餐用公筷，儘量採取打包外帶和外賣配送方式在辦公室就餐。便利店的「一人食」概念很好地契合這種用餐原則。另據記者觀察，商務樓周邊不少個體餐飲店仍處於暫停營業狀態，便利店成為更多白領的選擇。

　　疫情防控期間，便利店的衛生標準更加嚴格。一名便利蜂店長表示，每天定時清潔消毒，必須用含有84消毒液的水拖地，每4個小時用消毒液擦拭顧客可能接觸的器皿和設備，員工每小時必須洗手消毒；同時，做好上門顧客的體溫測量和登記工作，店內配有免洗洗手液，供顧客免費使用。

(責任編輯：DF524)

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