經典菜餚魚香肉絲,
鹹鮮酸甜兼備,
蔥姜蒜香濃鬱,
不知道吃什麼的時候,
點一碗它肯定沒錯~
但是現在豬肉太貴,
一直吃這道菜也難免乏味,
今天就推薦大家嘗試這道【魚香雞蛋】
好吃還好做,
換一種食材就能收穫不同味道~
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將魚香肉絲的豬肉換成雞蛋,不僅成本降低,還更加的方便易做,更重要的是,味道並不會比魚香肉絲差。
喜歡吃魚香肉絲的小夥伴,不妨嘗試一下這道菜,相信不會讓你們失望的哦~
材料:雞蛋、胡蘿蔔、木耳、青椒、姜、蒜、澱粉、生抽、醋、白糖、料酒、豆瓣醬。
製作:
1. 備料:胡蘿蔔去皮,洗淨,切絲;木耳提前泡發,洗淨,切絲;青椒去蒂,洗淨,切絲;雞蛋打散;蒜和姜切末,放在一旁備用。
2. 準備一隻小碗,往其中加入1勺澱粉,再加入少量清水,調成水澱粉。接著倒入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋和3勺水澱粉,攪拌均勻。
3. 往炒鍋中加入適量油,待油熱後倒入蛋液,攤成雞蛋,成型後撈出。
4. 鍋中留底油,加入1勺豆瓣醬、1勺料酒、一半量的蒜末和薑末,小火煸炒出紅油後,放入木耳、胡蘿蔔和青椒絲,大火翻炒兩三分鐘至斷生。
5. 接著倒入炒好的雞蛋,以及剩下一半的蒜末和薑末,再倒入調好的料汁,中火翻炒均勻,待料汁微濃稠,即可出鍋。
小意提示:
1. 水澱粉不要放太多清水,大概加入3勺清水即可。
2. 家裡沒有豆瓣醬也可以不放,但要多放一些鹽,防止菜的味道過淡。
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不僅肉蛋可以做魚香口味,不同素菜做出來的味道也是各有千秋,讓人吃了停不下來筷子~
尤其是這道魚香茄子,入味的茄肉吸飽了魚香味的料汁,單吃是從舌尖迸發的幸福滿足感,下飯吃茄子和米飯味道中和的剛剛好,無論哪種吃法,都難掩這道菜的極致美味!
材料:茄子、豬肉、泡辣椒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、米醋、白糖、澱粉。
製作:
1. 備料:茄子去皮,切長條狀;豬肉洗淨,剁成豬肉餡;泡辣椒切碎,姜和蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。
2. 調料汁:準備一隻碗,往其中加入3勺黃酒、3勺生抽、4勺米醋、4勺白糖和少量澱粉,混合均勻。
3. 往炒鍋中加入適量油,待油熱後,放入茄條,大火炸2分鐘,直至茄子表面有焦邊,撈出。鍋中留底油,放入豬肉餡,中火炒至肉表面變色,再放入辣椒碎,小火慢炒至出紅油,接著轉大火,下入一半的蔥末、薑末和蒜末,炒出香味後倒進茄子,翻炒均勻。
4. 最後將調好的料汁以及另一半的蔥末、蒜末和薑末都倒進鍋中,翻炒幾分鐘,待湯汁充分入味後,即可出鍋。
小意提示:
1. 圓茄或長茄都可以,也可以不去皮,但口感可能會略差。
2. 魚香口味的菜,姜和蒜的量都要偏多一些,這樣味道會更好。
酸酸甜甜魚香汁,
百搭下飯就選它!
還想知道更多的,
【明天吃什麼】,
我們明天不見不散~
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