【明天吃】巨下飯的魚香雞蛋,比魚香肉絲便宜更好做!

2021-02-16 好好生活清單

經典菜餚魚香肉絲,

鹹鮮酸甜兼備,

蔥姜蒜香濃鬱,

不知道吃什麼的時候,

點一碗它肯定沒錯~

但是現在豬肉太貴,

一直吃這道菜也難免乏味,

今天就推薦大家嘗試這道【魚香雞蛋】

好吃還好做,

換一種食材就能收穫不同味道~

圖片來源網絡

將魚香肉絲的豬肉換成雞蛋,不僅成本降低,還更加的方便易做,更重要的是,味道並不會比魚香肉絲差。

 

喜歡吃魚香肉絲的小夥伴,不妨嘗試一下這道菜,相信不會讓你們失望的哦~

  

材料:雞蛋、胡蘿蔔、木耳、青椒、姜、蒜、澱粉、生抽、醋、白糖、料酒、豆瓣醬。

 

製作:

    1. 備料:胡蘿蔔去皮,洗淨,切絲;木耳提前泡發,洗淨,切絲;青椒去蒂,洗淨,切絲;雞蛋打散;蒜和姜切末,放在一旁備用。

    2. 準備一隻小碗,往其中加入1勺澱粉,再加入少量清水,調成水澱粉。接著倒入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋和3勺水澱粉,攪拌均勻。

    3. 往炒鍋中加入適量油,待油熱後倒入蛋液,攤成雞蛋,成型後撈出。

    4. 鍋中留底油,加入1勺豆瓣醬、1勺料酒、一半量的蒜末和薑末,小火煸炒出紅油後,放入木耳、胡蘿蔔和青椒絲,大火翻炒兩三分鐘至斷生。

    5. 接著倒入炒好的雞蛋,以及剩下一半的蒜末和薑末,再倒入調好的料汁,中火翻炒均勻,待料汁微濃稠,即可出鍋。

小意提示:

    1. 水澱粉不要放太多清水,大概加入3勺清水即可。

    2. 家裡沒有豆瓣醬也可以不放,但要多放一些鹽,防止菜的味道過淡。

圖片來源網絡

不僅肉蛋可以做魚香口味,不同素菜做出來的味道也是各有千秋,讓人吃了停不下來筷子~

 

尤其是這道魚香茄子,入味的茄肉吸飽了魚香味的料汁,單吃是從舌尖迸發的幸福滿足感,下飯吃茄子和米飯味道中和的剛剛好,無論哪種吃法,都難掩這道菜的極致美味!

  

材料:茄子、豬肉、泡辣椒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、米醋、白糖、澱粉。

 

製作:

    1. 備料:茄子去皮,切長條狀;豬肉洗淨,剁成豬肉餡;泡辣椒切碎,姜和蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 調料汁:準備一隻碗,往其中加入3勺黃酒、3勺生抽、4勺米醋、4勺白糖和少量澱粉,混合均勻。

    3. 往炒鍋中加入適量油,待油熱後,放入茄條,大火炸2分鐘,直至茄子表面有焦邊,撈出。鍋中留底油,放入豬肉餡,中火炒至肉表面變色,再放入辣椒碎,小火慢炒至出紅油,接著轉大火,下入一半的蔥末、薑末和蒜末,炒出香味後倒進茄子,翻炒均勻。

    4. 最後將調好的料汁以及另一半的蔥末、蒜末和薑末都倒進鍋中,翻炒幾分鐘,待湯汁充分入味後,即可出鍋。

 

小意提示:

    1. 圓茄或長茄都可以,也可以不去皮,但口感可能會略差。

    2. 魚香口味的菜,姜和蒜的量都要偏多一些,這樣味道會更好。

 

酸酸甜甜魚香汁,

百搭下飯就選它!

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【明天吃什麼】

我們明天不見不散~

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