一說到【魚香肉絲】，
恐怕沒幾個人不喜歡~
色香味俱全，
老少鹹宜，
而且做起來並不困難，
看了就會，
晚上回家就能試試~
雖然魚香肉絲帶有「魚香」二字，但它是一道既沒有魚也沒有魚香味配菜的佳餚，主要是從老菜泡椒肉絲的靈感下研發而成的，鹹甜酸辣兼備，蔥姜蒜味濃鬱，是很多人都非常喜歡的下飯菜品。
材料：豬肉、泡椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、澱粉、鹽、。
製作：
1. 備料：準備豬肉200g，洗淨切條狀，用少許水澱粉和生清油、2g鹽調勻靜置；泡椒、姜、蒜各10g，切末狀；蔥切蔥花狀；木耳和胡蘿蔔洗淨切絲，放在一旁備用。
2. 調料汁：準備一個小碗，倒入生抽4g、老抽2g、鹽1g、醋10g、白糖10g、澱粉1勺、清湯10g，攪拌均勻備用。
3. 起鍋熱油，將肉倒入其中，加入少許料酒，翻炒至斷生後撈出。再倒入少許油，放入姜蒜泡椒末爆香，直到油色紅亮後，再將肉倒入其中翻炒均勻。
4. 往鍋中下入胡蘿蔔絲和木耳絲，加入1g鹽，翻炒至蔬菜斷生，然後倒入調好的料汁，翻炒均勻，待菜與湯汁充分融合後，即可撒上蔥花，出鍋。
小意提示：
1. 如果沒有泡椒，用豆瓣醬來代替也是可以的，味道可能會更加適合大眾。
2. 還可以放青椒和筍絲哦，做出來的味道也是超讚的！
除了魚香肉絲，其它食材也可以做出魚香口味哦，比如隨便怎麼做都好吃的豆腐，做成魚香口味，鮮香入味又下飯，舀一大勺蓋在米飯上，超香濃的魚香汁配上大白米飯，一下就能扒拉掉一整碗米飯~
材料：豆腐、胡蘿蔔、木耳、蔥、蒜、白糖、醋、生抽、水澱粉、香油。
製作：
1. 備料：豆腐洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，木耳泡發洗淨切小朵，蒜切片，蔥切蔥花狀，澱粉用少量清水攪拌成水澱粉，放在一旁備用。
2. 調料汁：準備一個小碗，倒入2小匙白糖、1勺醋、2勺生抽、1小匙鹽、小碗水澱粉、幾滴香油，混合均勻備用。
3. 起鍋燒開水，待水開後，倒入豆腐焯一兩分鐘後撈出，倒出鍋中水，然後加少許油，放入蒜片爆香，再倒入胡蘿蔔和木耳，翻炒至胡蘿蔔絲變軟，繼續加入豆腐，輕輕翻炒均勻。
4. 待所有食材熟後，倒入調好的魚香料汁，小火燉至收汁，撒上蔥花裝盤即可。
小意提示：
1. 因為嫩豆腐比較難入味，所以水澱粉可以不在調料汁時放，而是在收汁時，待其它調料汁燉幾分鐘後，再放水澱粉。
2. 糖是增味作用，放少量就好。還可以根據個人喜好來決定是否添加豆瓣醬。
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