中國人對菜的命名很有趣，它不像外國人，說的牛肉漢堡，那就是牛肉和漢堡。中國的菜名虛實交疊，很多名頭都要靠猜。
比如，魚香肉絲，吃了千百回也沒發現有魚。獅子頭顯然和獅子沒有關係，松鼠桂魚裡面也沒有松鼠……
很多的菜名就像我們小時候語文課本中學到的「比喻句」，要拐上一道彎，才能明白其中的內涵。
說到魚香肉絲，不得不說它是一道特別美味的菜餚，顏色雖然看起來紅亮，但是卻一點都不辣，是老少皆宜的美味，用它下飯，每次都能多吃兩碗飯。所以今天就給大家分享一道魚香肉絲家常做法。
裡脊肉，胡蘿蔔，木耳，青椒、大廚師原釀3年料酒
生抽、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋
1、裡脊肉可以先凍一下，這樣比較容易切，將裡脊肉切成細絲，不能太粗也不能太細，大小適中即可。
2、切好後裝入盤中，加1勺大廚師原釀3年料酒，1勺生抽，一點白糖，1勺澱粉，先將調料抓拌均勻，然後加入適量食用油，這樣可以鎖住水分，肉更加嫩，抓均勻醃10分鐘。
3、青椒洗淨，切成細絲，半個胡蘿蔔也切成細絲，木耳提前泡發也切成絲。
4、調醬汁：碗裡加入1勺白糖、1勺香醋、1勺大廚師原釀3年料酒、2勺生抽、適量清水攪拌均勻備用。
5、熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
6、鍋裡留油，下入姜蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
一道家常版的魚香肉絲就做好了，色澤紅潤，肉嫩香濃，鹹甜酸辣兼備，下飯特別解饞，喜歡的朋友可以試試哦！
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