這曾被用來餵豬吃的芋荷梗,現在可是花錢都搶著買來吃,你吃過沒

2020-12-21 旭樂生影視

在南方的農村有一種特色醃菜，它來自這種植物的莖稈，不過最早以前它用來餵豬的，那時候還沒有飼料，所以家家戶戶都會種植它來餵豬

把它的根莖葉切碎以後直接放到鍋裡去煮，熟後放涼就可以餵豬吃了，而現在大部分的豬都是吃飼料長大，所在現在我的老家幾乎很少人這菜了，會種植的人大部分都是用來醃製著吃的

用來醃製的話，我們只要它的莖稈，在採取的時候就會先把它的葉子去掉，然後選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分

把芋荷梗洗乾淨後，置陽光下掠曬至柔軟即可； 然後用粗鹽搓勻芋荷梗醃一兩小時後，紮成一小把； 再用涼開水浸沒芋荷梗，取一乾淨石頭壓在上面； 經四至五天的發酵後，即可取出作菜

醃製好的芋荷梗可以放點辣椒直接炒著吃，特別酸爽開胃很下飯，小時候有它下飯我經常還能再多吃一碗飯，現在城裡的菜市場也有賣，而且城裡人也很愛吃，但是我總感覺沒家裡的好吃，而且市場上賣的也不便宜

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