南航航空食品部為供應商改餐 提升餐食質量

2020-12-13 民航新聞

　　圖：航食部周婷副總及航食部人員在進行選餐。　攝影：段佳紅

　　民航資源網2014年7月22日消息：南方航空股份有限公司航空食品部（以下簡稱「航食部」）以顧客滿意為導向，以產品創新為龍頭，適時更新品種。根據航食部整體改餐計劃，近期，航食部周婷副總經理、業務部崔崇，及相關人員，參加了在青島為南航配餐的東方航空食品有限公司、青島民航食品有限公司兩家供應商分別舉辦的2014年改餐會。並堅持嚴格、精細和專業化管理，對供應商生產車間加工過程，和服務流程進行了全面檢查，力求快速提升南航整體航餐服務。

　　在青島東方航空食品有限公司、青島民航食品有限公司改餐會的展示臺上，分別擺滿了兩家公司為乘坐南航飛機的乘客準備的各種美味佳餚。每一家都製作了國內外各類航空套餐幾十套，品種多達一百多種。按照公務艙、高端經濟艙、經濟艙類別，共展示了公務正餐、公務點心、公務輕點心；W艙正餐、W艙輕正餐、W艙點心、W艙輕點心、W艙幹點，普通艙正餐、普通輕正餐、普通點心餐、普通輕點心、普通幹點等。旺季到來，為了更好地保障飛行人員飲食健康，做好「三服務」工作，兩家航食還為機組製作了機組餐樣品。

　　在本次改餐前，青島東方航空食品有限公司、青島民航食品有限公司分別徵求了部分旅客和一線航班乘務長的意見和建議，並溶入設計方案中。針對經濟艙旅客的需求，推出了幾種特色小吃，豐富經濟艙餐食，讓80%的旅客體驗到南航的餐食文化，使改餐樣品更加貼近旅客，滿足旅客日益提高的美食喜好。還推出了越來越被高端旅客接受的，營養更易保留的西式餐點融入了菜品之中，西式餐點務求地道，中式餐點彰顯地域特色。

　　本次改餐新推出了部分精品餐食：五柳魚、油封鴨配紫薯泥、杏鮑菇燒牛柳、蘭花蝦球、蔥油雞、西班牙汁煎龍利魚等。地方特味素菜包等。針對日韓航線，還推出了紅燒鮁魚、日式烏龍麵等。創新品種紫菜肉鬆芝士包等。機組餐推出了清蒸鱈魚、辣炒魷魚、南瓜燒鴨、香酥小黃花魚、紅燒鮁魚、醬爆回鍋肉、香辣基圍蝦、海米茭瓜等餐食，供機組人員選擇。展臺上，五顏六色的菜餚配上新鮮的時令水果，真是集綠色、營養、美味、時尚的餐食盛宴。

 

　　圖：航食部周婷副總及業務部人員在東方航食選餐。　攝影：段佳紅

 

　　航食部周婷副總經理及改餐人員，改餐後參觀考察了青島東方航空食品有限公司、青島民航食品有限公司的生產區域。從採購、倉儲、洗滌、生產、配送等流程檢驗兩個航食的衛生狀況，生產能力。改餐人員對青島東方航空食品有限公司、青島民航食品有限公司的生產和整體運行情況進行了檢查。

　　通過此次選餐，不斷更新和改進餐食質量，為持續推出南航特色餐食產品，維護餐食質量穩定性和樹立南航餐食品牌奠定了基礎。

 

　　圖：航食部周婷副總及業務部業務人員選餐。　攝影：董梅

　　圖：在青島航食選餐。　攝影：青島航食

　　圖：航食部領導在車間進行安全、服務檢查。　攝影：青島航食

　　圖：航食部領導檢查餐具使用情況。　攝影：青島航食

　　圖：機組餐餐食樣品。　攝影：董梅

　　圖：油封鴨配紫薯泥。　攝影：董梅

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（供稿：中國南方航空股份有限公司航空食品部長春航空食品廠， ）

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