在我們平時的生活當中，魚類食材一直都是很多人的最愛，畢竟相比其它的肉類來說，魚肉的鮮美是其它肉類食材所無法比擬的，而且魚肉營養價值也是特別的豐富，富含多種人體所需的營養成分，是我們生活中非常重要的來源之一，更為重要的是魚肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉類更加的健康一些。除此之外，一直以來，咱們中國都是世界上食用魚肉最多的國家之一，那是因為在咱們中國的飲食文化中，魚還具有著比較不錯的寓意，因此魚肉在咱們中國人的餐桌上扮演著非常重要的角色，是上桌率最高的肉類食材之一。咱們中國人喜歡魚，也特別愛吃魚，而且也非常會做魚，不管是哪一種魚，幾乎都可以被端上餐桌，烹飪成各種各樣的美味。但還有很多既便宜又營養的魚類食材卻常被忽視，就比如咱們今天要說的這種立冬後正便宜的魚，只要5塊錢一斤，可是蛋白質卻不輸牛羊肉，而且只需簡單的燉一燉，比吃甲魚更營養，特別的物美價廉，因此如果遇到的話別錯過了。
這種魚它就是安康魚，因為各地叫法的不同，在很多地方也被叫做蛤蟆魚、燈籠魚、老頭魚、琵琶魚、結巴魚等等，我想大家一定並不會感到陌生，一直以來因為安康魚全身無鱗，頭大而扁，面目猙獰，長相很醜陋，被很多人笑侃為海裡最醜的魚，常被人嫌棄，但是俗話說的好，人不可貌相，魚也是如此，雖然安康魚看起來並不討喜，可是吃起來卻肉嫩味美，並且肉多刺少，幾乎沒有肌間小刺，非常的美味好吃，不論是口感還是味道，都遠勝於其它的魚類，除此之外，安康魚的營養價值也是非常的不錯，含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，鈉，磷，鐵，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡。其中安康魚蛋白質的含量非常的豐富，達到了每百克21克左右，絲毫不輸我們常吃的牛羊肉等肉類食材，另外安康魚所含的蛋白質中穀氨酸和甘氨酸含量特別高，必需胺基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白，易於人體消化和吸收，非常的不錯。
除了這些以外，常吃安康魚還具有補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、開胃消食、抗衰老等多種功效和好處，可是雖然如此，安康魚的價格卻非常的便宜實惠，尤其是眼下入冬後，為安康魚的旺汛期，同時也是一年之中安康魚價格最為便宜時候的時候，一般只要5塊錢一斤左右，有些時候甚至更低，遠低於甲魚，鯽魚等其它的魚類，可以說安康魚不論是食用，還是營養價值，都非常的不錯，絲毫不比咱們經常吃到的其它魚類遜色，常吃有著很多的好處，所以冬天，吃鯽魚吃甲魚，還不如吃點安康魚，它蛋白質不輸牛羊肉，要比吃甲魚更營養，卻只要5塊錢一斤，特別的便宜划算。
至於安康魚的吃法，也是非常的多樣，蒸、煮、煎、烤等都是特別不錯的選擇，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，但是要說安康魚最為美味的一種做法，那肯定非常燉著吃莫屬，做法極其的簡單，而且越是簡單越能體現安康魚的美味，一種食材無須太複雜的燒制就能達到美味的效果，這取決於食材本身，安康魚就是這樣一樣美食，只需簡單燉一燉就能達到極致的美味效果，也無需過多的調味料。吃的就是安康魚本身的原汁原味，可就是如此原汁原味的味道，才真的是讓人無法抗拒，更為關鍵的是，這樣的做法還可以把安康魚的營養最大的保留，畢竟大家都知道，過於繁瑣的烹飪容易導致食材營養的流失，所以接下來我就把這燉安康魚的做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧，趁著現在安康魚正便宜，別錯過了。
需要的食材和配料：安康魚1條，豆瓣醬15克，白砂糖1勺，鹽1勺，蔥姜適量，小米椒1個，花椒，八角，料酒少許，韭菜適量。
具體做法和步驟：
第一步：把安康魚放入盆中，先用自來水把安康的表面的黏液衝洗乾淨後，去除內臟的雜質，記得把魚肚和魚肝取出洗淨備用，這兩樣可是好東西，尤其是安康魚肝，有著「海中鵝肝」的美譽，即營養又美味。
第二步：把安康魚用刀直接剁成大塊，蔥姜切絲，小米辣切碎備用。
第三步：鍋燒熱後倒入花生油燒至六成熱時，先炸香花椒和八角，再倒入豆瓣醬，隨後中火翻炒至豆瓣醬出油後，爆香蔥薑絲。
第四步：這個時候把安康魚放入鍋中，小火煎至一會後，鍋中倒入適量的清水，隨後在分別加入鹽和白砂糖，最後再倒入料酒去腥味。
第五步：蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中火燒至湯汁變得濃稠時，放入魚肝和魚肚，大火繼續燒開，最後撒上韭菜段和小米辣，關火即可。
小貼士：我們在選購安康魚時，可從其外形和活力進行挑選，優質的安康魚外形完整，花紋清晰，魚體硬直、完整，無破肚，色澤明亮，眼球飽滿，角膜清晰明亮，鰓絲鮮紅，活力強，無異味，不畸形。根據銷售形態的不同安康魚有鮮活和冷凍兩種，其中鮮活安康魚肉嫩味美，但不耐儲藏，適合現買現吃。冷凍安康魚可分為冷凍整魚和冷凍魚塊，經過冷凍處理，安康魚可存放較長時間。購買冷凍的安康魚可查看魚的外觀和氣味，冷安康魚應表面冰衣完整，沒有大塊冰霜，整魚或魚塊外形完好，沒有小蟲，沒有淤血斑點，同時無腐敗變質及其它異味。入冬後這魚正便宜，5塊錢一斤，只需簡單燉一燉，比吃甲魚更營養，以上就是燉安康魚的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。