時間過得很快，還有十幾天的時間就要過年了，而到了大年三十的那天晚上，家人們都會坐在一起吃上一頓豐盛的年夜飯，很是熱鬧，孩子們嬉笑打鬧，大人們談天說地，猜酒划拳，而春節作為一年中最重大的節日，家人們在做年夜飯的時候也都非常的用心，做的都是一些當地的經典菜餚和特色美食，其實年夜飯並不一定要做的有多麼多，只要樣樣精緻，好吃就足夠了，今天小編就給大家分享一下，大年三十吃年夜飯時必備的六道菜就是如此，吃完之後會讓你豬年福氣滿滿。大年三十年夜飯，餐桌上擺這「6道菜」，精緻好吃，豬年福氣滿滿！
第一道菜就是珍珠丸子，大家在做這道菜之前，需要準備一些肉餡，糯米，梅菜乾，要提前把糯米和梅菜乾泡水，然後在肉餡中加入食鹽，料酒，泡沫和澱粉，等調料攪拌一下，直到肉餡上勁兒為止，然後熱鍋涼油，下入蔥姜蒜爆炒，再放入梅菜乾翻炒，加入食鹽調味盛出，接著取一小團肉餡，包入梅菜乾餡料，把它盤成丸子，放在泡好的糯米中滾一下，讓糯米均勻的沾在丸子上，然後再把它放在蒸鍋裡蒸20分鐘，一份熱氣騰騰香噴噴的珍珠丸子就做成了。
第二道菜是紅油豬耳，要準備一些豬耳朵，五花肉和黃瓜，首先準備一鍋冷水，把豬耳朵和五花肉放進鍋裡，加入一些大料和白酒，蔥姜段和老抽大火煮開，煮開後撇去浮沫，然後再轉小火燉煮30分鐘，加入食鹽調味，再燉八分鐘，就可以關火了，但是關火之後要再泡上一個小時，把豬耳朵和黃瓜都切成白片兒，擺在盤裡邊兒就可以了。
第三道菜是黑椒金蒜炒牛柳，準備一些牛柳，蒜紅椒和蛋清，牛柳放入食鹽，薑末，澱粉和料酒調味，再放入一些蛋清攪拌均勻，醃製一會兒，然後熱鍋涼油，放入蒜瓣爆炒，等到蒜瓣兒的顏色變成金黃色盛出來，放入牛柳煸炒，然後再把剛剛盛出的蒜倒進鍋裡，加入黑椒汁和紅椒片翻炒均勻，就可以出鍋了。
第四道菜，香辣豬手，準備一些豬手，花生米，紅曲米，豬手涼水下鍋，大火煮開，焯水過後撈出，然後再準備一些冰糖，八角，幹辣椒，花椒，香葉，桂皮和紅曲米，將大料和薑片放入鍋中加入醬油，料酒和食鹽，然後再加一些開水，大火煮開之後轉小火煮12分鐘，再起油鍋，放入豬手和幹辣椒花生米煸炒就可以了。
第五道菜醬燒黃金鰈魚，準備一些黃金鰈魚，豆瓣醬，黃豆醬，當黃金鰈魚放入食鹽，白酒和薑絲醃製一下，熱鍋涼油，將魚的兩面煎至金黃，然後再放入料酒和生抽，再加入一些水，放進豆瓣醬和黃豆醬，大火燉煮八分鐘，加入食鹽，大火收汁就可以了。
第六道菜，番茄大蝦，準備一些大蝦，白果，西蘭花，番茄醬，先把大蝦清洗乾淨，蝦背剪開，把蝦線挑出來，然後在蝦裡加入食鹽，料酒和薑片，醃製一段時間，再把白果和西蘭花焯一下水，然後等到油溫六成熱的時候放進大蝦，把大蝦炒至呈紅色，表殼微微收縮後撈出瀝乾油分，然後繼續爆炒薑末和番茄醬，加入一些熱水，煮開之後加入食鹽，白糖和胡椒粉調味，再把剛剛炒好的大蝦倒入炒鍋中，繼續燉煮最後收汁就行了。
其實我們在和家人吃年夜飯的時候，不一定有多麼的豐盛，只要是精緻好吃就行了，而這六道菜也正是最好的選擇，在大年三十晚上，一邊吃著這些菜，一邊看著春晚，陪著父母守歲跨年，這也寓意著豬年你們全家人都會福氣滿滿。