朋友最近總在問：瀟灑，有沒有新店推薦？好吃，又有點特色的那種。
想來想去，正巧，還真有家主打燉雞和燒魚的新店。
燉的是舊時專供御膳的1年以上散養蘆花雞，燒魚則以沙子口老漁民傳承下來的方子燉製而成。
該如何形容這裡呢？
一想到那雞湯的鮮美，我立馬就開車去了，3天去了2次。
炒山公雞 3斤*48元 144元
熗拌黑豆皮 18元 / 菜心蟄皮 22元
清炒茴香球 32元 / 米飯3份 6元
燉蘆花雞 4斤*58元 232元
醬醃花生米 16元 / 大拌菜22元
蔬菜拼盤 22元 / 菌菇拼盤 28元
鮮豆腐 10元 / 寬粉 12元
米飯3~5份 10元 或 手擀麵1份 12元
燉蘆花雞：4斤*58元 232元
寶緣雜魚鍋 158元
或 寶緣蒸海鮮 158元（二選一）
醬醃花生米 16元 / 大拌菜 22元
熗拌黑豆皮 18元 / 菜心蟄皮 22元
清炒茴香球 32元 / 炒土雞蛋 38元
米飯8份 16元 或 手擀麵1份 12元
蔬菜拼盤 22元 / 菌菇拼盤 28元
相較於其他餐廳動輒數十道菜品的「豪華菜單」，寶緣餐廳李氏燉雞的菜單顯得有些單調。
對此老闆表示：餐飲這行，太過博大精深。
與其涉獵廣泛卻無一精湛，不如只專注一兩門技藝，將其做到極致。
「燉雞」和「燒魚」之於這裡，就像烤鴨之於全聚德，小籠包之於鼎泰豐。
李氏秘制燉雞所用蘆花雞，源自平度小東山。
這裡溪水甘美，草木豐茂。山間的散養蘆花雞以露水、昆蟲為食，追逐嬉鬧，汲取自然精華。
店內對於食材的把控十分嚴苛。
即使是散養蘆花雞，也僅選用生長周期在1年以上的成年公雞，因為只有這樣，才能為客人奉上口感最為恰當的鮮腴好味。
當日現殺的鮮活蘆花雞，每隻重量足有4斤左右。
洗淨切段，佐以蔥、姜等調味料大火翻炒。
最後加入內含13味中草藥的秘制料包，使用大桶嶗山水精心燉製。
燉製完成後，盛入鑄鐵大鍋中呈上餐桌，置於桌子中央的灶臺上繼續小火慢燉。
稍等片刻，待湯底重新沸騰後即可食用。
雞湯咕嚕咕嚕地上下翻騰，雞肉的鮮香滋味混合著氤氳熱氣直往鼻腔裡鑽。
還未品嘗，口水就已在齒間泛起一片漣漪。
雞肉豐腴厚實，肉質細嫩，松而不散，熟而不爛。
細密的纖維浸足湯汁，輕咬下去，微辣鹹香的肉汁倏然迸開，瞬時催生幾分紮實的幸福感。
雞湯亦是異常鮮美，若你同瀟灑一樣自小喜食「湯泡飯」，不妨嘗試將湯汁澆到熱騰騰的白米飯上。
拌開後一同送入口中，每一粒大米都包裹了油亮的汁水，甘香醇厚，軟糯適口。
接下來，我們將目光鎖定雞腳。
瀟灑瞧這雞腳骨骼清奇，關節處竟有一枚神秘凸起。
細問得知，這是蘆花雞的品質認證，「雞齡」至少要滿1年，腳上才會生出這精巧的小丘。
至於食用感受，筋肉相連，酥軟中不失彈滑，啃得實在過癮。
吃完雞肉，還可以在湯底中加入菌菇、蔬菜、豆腐等食材，當做火鍋涮著吃。
此時的湯底，已完完全全地滲入了骨肉的精髓，連配菜加湯汁全部吃得精光，是食客們給予這秘制燉雞的最高褒獎。
這樣一份燉雞，4-5位成年人食用恰好合適。
看至這裡，瀟灑相信一定有人想問：一隻燉雞足有4斤，只有2人用餐時吃不了怎麼辦？
不打緊，李氏特色炒雞了解一下。
有異於李氏秘制燉雞，炒雞所用食材為散養的土山公雞，並且半隻起點。
當日現殺的活雞洗淨切段，輔以調味料翻炒後加水燉煮，燉至雞肉柔潤軟嫩撈出，再次鋪灑醬油、尖椒、紅椒等一同炒制。
燉過的雞肉肉質滑嫩，翻炒後與佐料的爽辣氣息充分交融，辛香撲鼻。
舉箸夾起一塊置於眼前，表皮呈美妙的焦糖色澤，泛著油汪汪的誘人微光。
較燉雞而言，炒雞的鮮香氣味更為外在，咬住輕輕一啜，微微辣口的濃鬱醬汁便配合著口腔運動直達味蕾深處。
含住一塊小心咀嚼，肉質飽滿彈牙，嚼勁兒十足。吞下細細品味，鮮而回甘，美味異常。
炒雞正吃得興起，另一道主打菜寶緣燒野生雜魚也端了上來。
沙子口海捕的新鮮海貨，搭配店內自製海水豆腐，以老輩漁民傳承下來的舊時方子燉製而成。
湯汁醇厚，鮮美適口。
雜魚內容不太固定，因為寶緣餐廳李氏燉雞隻取用最鮮活的應季時令海魚。
譬如本季主打便是這黃魚、鯧魚與黃花魚。
魚肉經過湯汁洗禮，變得鮮嫩酥軟，入口即化，稍加咀嚼纖維便於舌尖消融。
八帶彈脆嫩滑，飽滿膏腴輕輕一咬，瞬間汁水噴湧，滑溜溜地朝著喉頭湧去。
趁著味覺興致高昂，再追加一塊廚師自製的海水豆腐一同食用。
豆製品的質樸香氣與甘醇的滷水味兒在口腔內美妙融和，細小的分子於齒間迸裂，忍不住連誇幾句「鮮掉眉毛」。
青島人食海鮮，講究一個「原汁原味」，別處流行的濃油赤醬烹法，皆被視為異端。
在有些人眼中，即便是調味料使得多了一點兒，都屬於糟蹋東西。
而這道「汽鍋蒸仰口海鮮」，一定能俘獲他們苛刻的味蕾。
扇貝、海蠣子、蛤蜊等新鮮海貨經過蒸汽的層層滲透，天然的鮮香氣息與嫩滑口感被牢牢鎖住，亦將食材內部的深層好味全然逼出。
瀟灑相信，再挑剔的老饕，也說不出一個「不」字。
食用時記得蘸取少許廚師親自調配的姜醋汁，口感更佳昂。
除了燉雞、炒雞，燉魚、蒸海鮮等大型硬菜外，寶緣餐廳李氏燉雞還有雞湯燉甲魚，以及雞湯煨牛鞭/海參/鮑魚等精緻個吃。
其中瀟灑尤其推薦這道清炒茴香頭。
與茴香的氣味濃烈相比，茴香頭口味更為淡雅，清炒後甜脆中夾雜著絲絲茴香香氣，清爽解膩。
瀟灑知道，對於許多人而言，餐食若要盡興，總少不了酒精加持。
店內有自己的合作酒廠，獨家定製的精釀啤酒層次豐富，口感沁爽。
啤酒愛好者不要錯過。
此外，店內還設有8個包間，無論商務宴請還是親友聚會，都不失為絕佳選擇。