忘記從哪裡看到的一個關於茉莉花茶的小故事。
在北京的老茶莊裡會賣一種茶叫「高茉」或者「高沫」，是一茉莉花的茶碎，是明清至民國時期茶樓飯店必備的招待客人的免費茶水，也是一些愛茶但又囊中羞澀的人必備之品。即便是現在，也有一些老北京的老人總愛去買「高沫」泡茶喝。
傳說中，乾隆皇帝是一個極愛品茶的人，但覺得茉莉花比較大眾化，所以並不很愛喝，但是這們酷愛微服出巡的萬歲茶，在民間的飯莊裡喝到這種「高沫」茶卻覺得格外有一種滋味，當知道高沫是茉莉花茶的茶碎更是稀奇，覺得茉莉花茶不可能有這種茶香，因為他在皇宮裡喝的茉莉花就出不了這種香味，要知道他可是用的最好山泉水泡茶的。
於是向一位老茶客請教，老茶客告訴這位「貴客」，北京城的水質較硬，泡茶並不是上選的好水，但唯獨對茉莉花茶「情有獨鍾」，可以把茉莉那種獨特濃鬱的香氣完全的發揮出來。皇帝喝的茉莉花茶，茶香不夠濃鬱，恰恰是因為皇帝用了上等的山泉水泡茶，反而無法激發出茉莉花茶那種濃鬱的香氣。
有時候，兩兩之好，未必能好上加好；所以合適才是最重要對嗎？