香草麵包
By rosejyy2000
這次麵團做得過多，先取一部分做香草麵包，剩下的麵團入冰箱準備做鍋貼，有時想搞搞新意思，在形狀上搞得得意可愛一些，就用了烤馬芬或杯蛋糕的陶瓷碗，在碗上刷一層油，麵包太容易脫模了，根本就不粘，用牙籤一挑，麵包就出來了。
原料：牛奶、麵粉、酵母、白糖、精鹽、黃油、迷迭香、羅勒、百裡香、香菜籽、自泡香草油、海鹽、菜油。
做法步驟：
第1步、放牛奶2杯、麵粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海鹽1/8小勺入麵包機，攪拌成團，停機。
第2步、加入溶了的黃油3大勺，繼續攪拌成團。
第3步、攪拌約15~20分鐘，手揩黃油，然後揪一塊麵團看看能不能拉成膜狀，不用太薄，能成膜就成。
第4步、發麵大碗刷滿一層油，把麵團放入碗裡，蓋上薄膜，放在溫暖的地方發麵60分鐘，時間到後取出，發過豬頭。
第5步、案板不夠大，取出麵團要分兩部分，分別搓片刻去氣泡，分別把麵團蓋住，靜置20分鐘；六、七、八。
第6步、取560克量麵團，分八份，每份70克，剩下的麵團冷凍，每個小麵團都用手揉幾下，整成圓球，蓋上薄膜，靜置30分鐘。
第7步、用小碗把迷迭香1/8小勺、羅勒1/8小勺、百裡香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油（橄欖油）1大勺、精鹽1/4小勺放進去，攪拌均勻。
第8步、每個杯都刷一層油。
第9步、放麵團入杯子裡，表面刷上混合好的香草，靜置30分鐘。
第10步、時間差不多到時預熱烤箱，350°F，時間到後放面坯入預熱好的烤箱，再在面坯上刷一層香草油連同香料。
第11步、麵包放上架，下架放一碗水，設置約25分鐘，差不多時間到要開箱燈觀察，如果表面有太深色的，請撤火撒去麵包。
第12步、烤至表面金黃色，麵包出爐後用牙籤把麵包一挑，麵包就出杯了，基本不存在粘模的問題，烤好的麵包香噴噴，甭提多香了。Enjoy !
小貼士：
1、家庭如果不備牛奶，可用清水代替；2、如果不想留下面坯，想一次做完，請用以上材料的一半量；3、筆者用橄欖油泡一些香草以備不時之需，這會用上了，一般情況下，表面刷液可以用橄欖油或菜油與香草混合；4、香草的組合可以按自己喜歡的香草來組織；5、不用香草也可以用蒜末加油混合代替，也是非常香的；6、一般情況下，好多網頁或筆者自己的實踐，會設置350°F，20~25分鐘，麵包個頭較大的，或者要用28~30分鐘，每個烤箱即使是相同的刻度，所產生的熱度還是有區別的，烤箱使用得多，就會摸到規律了，所以，網上或筆者給出的溫度和時候不是萬試萬靈，大家要根據自己烤箱的實際情況來調整；7、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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