炎熱的夏天，有時候會變得沒有食慾，這時做一道開胃的涼拌蔬菜沙拉，好吃有營養，熱量還低，並且吃起來還特別的清爽可口。
這道涼拌菜非常家常，做起來也特別簡單，準備好各種喜歡的蔬菜，洗乾淨簡單切一下，再放入一個高蛋白有營養的雞蛋，調一個油醋汁倒入攪拌一下就搞定了。
涼拌菜好吃的關鍵在於油醋汁，其實油醋汁一點也不難，將橄欖油和醋按照等比例混合，加入蜂蜜或者白糖，鹽，攪拌一下。
【涼拌蔬菜沙拉】
【主料】各種喜歡吃的蔬菜，生菜，小白菜，苦苣，一個熟雞蛋，紅辣椒
【調料】橄欖油，醋，芝麻，蜂蜜，鹽
【製作過程】
步驟1.準備適量喜歡的新鮮蔬菜，生菜，小白菜，苦苣，清洗之後，簡單改刀一下。
步驟2.準備一個煮熟的雞蛋，將雞蛋剝皮之後，切成小塊。
步驟3.適量的紅辣椒，那種肉多不辣的，洗乾淨切成小塊。
步驟4.準備一個大盤子，將切好的蔬菜，雞蛋，紅辣椒，放入盤子內。
步驟5.調油醋汁，準備一個碗，將橄欖油和醋，按照一比三的比例倒入碗中，也可以等比例，但是要注意哦，橄欖油雖然健康，但是熱量還是很高的，之後加入適量的鹽和蜂蜜，沒有蜂蜜，用白糖代替，攪拌均勻。
步驟6.將攪拌均勻的油醋汁，澆在盤子裡的蔬菜和雞蛋上，撒上適量的芝麻，攪拌一下就可以吃了。
涼拌菜吃起來特別清爽，一點不油膩，還特別的開胃。涼拌菜裡放入的油醋汁，咱們在家自己做的，熱量可以控制的低一些。
不過，有時候，在外面餐廳吃的蔬菜沙拉，裡面放的油醋汁，熱量也就比沙拉低一點點而已，別看橄欖油健康，但是扛不住咣咣地使勁倒呀，特別是等比例的油醋汁，熱量還是蠻高的，吃的時候還是要適量。
如果只是把涼拌的蔬菜沙拉當作一餐，那麼還可以往裡面放一些碳水化合物，比如放一片烤箱烤過的全麥吐司，切成小方塊，口感脆脆的，提升飽腹感。
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