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文/桓大司馬
原始人都吃些啥？中國的原始人有沒有特別的美食？原始人過不過年，過年吃什麼？欲知這些問題的答案，請看大司馬詳細分解。
老祖宗從猿類進化到人類，這條路曠日持久而磕磕絆絆，可不好走。猿類與人類的明顯分離，從發現最早的石器開始，以前認定的最早的石器是260萬年前東非的奧杜威石器，但近年在東非發現了300萬年前的石器，人猿分家又提前了。
在兩三百萬年前，東非的南方古猿分裂出了阿法南猿和粗壯南猿。其中粗壯南猿頭頂有矢狀嵴，能夠輔助咀嚼肌固定，具有強大的咀嚼能力，能吃的植物很多，不愁餓；但人類的老祖宗阿法南猿就慘了，咀嚼能力不行，很多植物吃不了，植物之外還得打點野食來充飢。
他們打的野食是什麼呢？就是腐肉。
早日人類的地位
遙想兩百萬多年前，這些阿法南猿看到獅子豹子等食肉動物捕獵的時候，就暗搓搓的躲在一邊，等獅子豹子吃完了，打完嗝了，休息好了，走遠了以後，再躡手躡腳的從藏身處走出來，左看看右看看，看見確實沒有危險了，就開始掏出石塊，來刮骨頭上還剩下的一星半點的碎肉，再用石塊把骨頭砸斷，吮吸其中的骨髓。
說來辛酸，堂堂的萬物之靈，當年只能食腐，這地位跟鬣狗、禿鷲差不多，連狗都不如。狗除了跟主人一起被關在密閉空間裡，主人死了沒吃的會吃主人之外，其他的場合一般都不吃腐肉的，阿法南猿卻只能靠腐肉來補充食物的不足。
不過，也正因為阿法南猿咀嚼力不行，反而因禍得福，一方面通過食肉（雖然是很低端的食腐）攝入蛋白質，其智力獲得迅速發展，把表兄弟們遠遠地甩在了後面；另一方面為了刮肉、砸開骨頭，他們要使用石塊做工具，久而久之對石塊進行改造，令其更方便使用，催生了最初的石器。
最終，從他們中間演化出了智商再創新高、能打造複雜石器的新種類，人類終於破繭而出了。
奧杜威手斧相比於黑猩猩隨意砸出來的石塊
在方便握持和用力方面
已經有了很高的技術含量
人類誕生之後，很長時間裡仍然以食腐為主。但是，隨著腦容量的增加，人類的社交能力也逐漸增強，能夠組成更大的群體，有時候也能合作獵取到動物。
而且，人類時不時能吃到自然火災中燒焦的動植物，這比生吃好吃太多了，人類對怎樣獲得火種產生了濃厚的興趣，最終在四五十萬年前學會了人工取火，世界各地出現了廣泛的火塘遺蹟。
從這時開始，人類終於有了烹飪的概念。
最初的烹飪手段不外乎兩種，一是把動植物扔到火裡燒，二是架在火上烤，無論是哪種，因為火苗直接接觸食物，會產生大量致癌物質，都是極不健康的烹飪方式。
但是，熟食可以促進對營養的吸收，人類的腦容量持續增大，改進工具，增強社交，對大自然的支配力越來越高，隨著100多萬年前出現的阿舍利手斧、10多萬年前出現的穆斯特石器、四五萬年前出現的細石器，人類的狩獵採集工具不斷強化，人類社會的各方面都在進展中，當然也包括烹飪手段。
原始社會好
燒烤之後，新出現的烹飪方式是烙和煮。烙是在火上放一塊扁平的石板，把食物放在石板上間接加熱；煮則在陶器出現之前就有了，做法是在地上挖個坑放水，然後把燒得滾燙的石塊不斷地扔進去，讓水保持沸騰，把水中的食物煮熟，煮食應該主要針對的是不方便烤的顆粒狀穀物。
在烤方面也出現了進步，有了用泥將動物裹住烤熟後，砸開泥塊，吃裡面的熟肉的方式，近似於今天叫花雞的做法。不過當時能叫花的動物可炫酷了，人主要吃叫花猛獁象、叫花劍齒虎、叫花灰犀牛，叫花雞那是排不上號的。
跟原始人叫花的動物相比
叫花雞簡直弱爆了
以上新興的烹飪方法，都具有減少有害物質、保持食物營養的優勢。
隨著打制石器更新為磨製石器、陶器的出現、農業和畜牧業的發展，人類走向定居，進入新石器時代。因為有了陶器，在陶器中盛水煮食成為主要的烹飪手段，與燒烤的重要性並駕齊驅了，在燒烤之外，喝粥、吃煮肉成了新的時尚。
以上講述的是全世界通行的烹飪方式，而在新石器時代的中國，產生了一種舉世無雙的高精尖烹飪技術——蒸。
最開始的蒸法，是在煮食用的陶鼎裡面盛水燒熱，在鼎上面放一個底部有篦子作為氣孔的甑，將食物放在甑裡面，隔水蒸熟。後來索性把鼎跟甑合在一起燒制，就出現了專門用來蒸食的甗（yǎn），跟煮食用的鼎功能完全區分開來。
甗的形制
甗內部的篦子和氣孔
蒸菜，相比於煮食，營養基本上留在食物裡面，味道也更鮮美。而且多了一種烹飪方法之後，可以跟之前的烹飪方法組合使用。比如先把米扔到水裡煮，煮到半熟再撈出來，裝在簞子裡，放到甗裡蒸，這樣組合烹飪出來的米飯顆粒分明，甘甜適口，比單純的煮飯好吃得多，稱之為餴（fēn），用黃米、小米蒸的飯則稱之為饎（chì）。
從目前出土的陶器、青銅器來看，鼎、鬲等煮食器的數量遠遠大於甑、甗等蒸食器的數量，這是因為蒸食比煮食費火，而且蒸食不像煮食那樣可以灌個水飽，是實打實的一分材料一分菜，所以蒸菜在當時妥妥的是高檔食品，連酋長和貴族都不能頓頓吃，普通氏族成員更是難以品嘗了。
新石器時代，中國在肉食方面以豬、雞為主。家豬雖然最早出現在中東，但是通過對各地家豬與野豬的基因對比，最新的研究認為世界各地的豬很可能是各自獨立馴化的；家雞則最早出現在中國西南和中南半島北部。所以豬和雞是中國最早豢養的家畜，牛、羊的傳入則要靠後了。
在家畜以外，還有狩獵獲取的野味，但那些都要看運氣，不能保證時常吃到。
穀物方面，中國自行馴化的是稷（小米）、稻、菽（大豆），黍（黃米）和麥則是從中東傳入。
一方面物以稀為貴，另一方面黃米有粘性，麥子即便人們還不會把它磨成面也比較香，這二者的口感也比小米飯和豆飯要強，所以黍和麥的地位比稷和菽要高，黃米做的美食今天還有，比如陝西的黃米涼糕。
略帶上古遺韻的黃米涼糕
稻米因為產於中國南方，對北方來說也是稀罕物，口感也強於小米飯和豆飯，所以在北方的地位也比較高。
在重要的節慶裡面，薩滿巫師則會帶領大家嗑藥和喝酒，來讓自己進入致幻狀態，完成與天地和神靈的交流。嗑藥的種類世界各地各有不同，包括致幻蘑菇、菸草、死藤水、可可等很多種，天然致幻藥方面美洲的種類遠多於亞歐大陸，這也是印第安人長期無法脫離薩滿時代，進入理性時代的一個原因。
不過，即便有這些進步，當時的食物還是很難吃的。
首先，穀物去殼技術很差，一般是把穀物帶著殼弄熟了吃，所以原始人的牙齒磨損嚴重，直到商朝都是如此；其次，當時也沒什麼調味料，一般就是撒點鹽，可能也會採摘一些香草、香料植物扔進去，但缺乏培植這類植物的能力，有沒有只能碰運氣；然後當時各文化圈的交流程度也無法與後世相比，各地區的食物即便有點特色也難以跨區共享，總體上來說選擇性很少。
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